盒马鲜生将探索“新餐饮” 能否对传统餐饮形成冲击？

　　阿里巴巴自从2016年提出新零售的概念后，一直致力于新零售业务的探索，而盒马鲜生（需求面积:2500-5000平方米）则是阿里新零售的标志性产物，同时具备线上业务和线下销售，将生鲜超市和餐饮场景相结合，另外在物流配送上也具有很大的优势，盒马鲜生自开业以来取得了不错的销售成绩。

　　前不久，盒马鲜生在北京上海等5个一线城市开设了10家新店，未来将继续在武汉成都等地开设门店，并且负责人向外界透露明年年初将正式探索“新餐饮”。那么，究竟什么是新餐饮?

　　虽然盒马鲜生尚未正式给出新餐饮的概念，但从盒马当前的经营模式和公开言论中，我们可以大致推测新餐饮的特点。其一，新餐饮的供应链更加完善，生鲜超市与餐饮店铺的一体化，极大简化食材的运送过程;其二，新餐饮的食品加工更快捷，通过应用智能化的餐饮设备，让食材加工的耗时更短;其三，新餐饮更加注重消费者需求，这与新零售的关键要素是一致的，尽可能让消费者获得更好的就餐体验。

　　值得一提的是，盒马鲜生的餐饮业务与美团饿了么等垂直电商有一定的相似之处，都是与入驻平台的餐饮店铺进行合作，但盒马鲜生在食品加工及配送各个环节的参与程度更高，很大程度有利于餐饮服务的规范化管理。

　　业内人士表示，盒马鲜生的新餐饮仍在不断完善中，新餐饮能否获得市场和消费者的认可，又将对餐饮业产生怎样的影响，现阶段来看还很难下定论。