物美新开了个“智能”超市 “新形态”新在哪儿？

　　传统超市物美和电商平台多点合作，也开了间“新形态”超市。

　　所谓新形态，在于从原来传统的百货卖场，改为超市+餐饮、结算方式增加手机或自助收银结账，以及在店内设置熟食加工。

　　这些“新”，让人想起已经覆盖上海主要城区，并在北京开了3家的盒马鲜生（需求面积:2500-5000平方米）。

　　目前，这样的物美超市在北京有2家，一家位于北京联想桥，一家位于金宝街。我们去了金宝街这一家看了看。

　　这家店占地4500平米，超市卖场占了2300平米，另外2200平米为餐饮区。在成为物美新形态店之前，这里是统一优玛特超市，4个月前被买下后进行改造，最近才开始营业。

　　物美的就餐区有两个，一是超市内加工处的就餐区，大概能容纳 40 人左右；但在我们体验这天，人并不多，不用排队，加工一盒虾蟹需要 30~40 分钟。

　　二是超市外的餐饮区则比较大，但这个餐饮区和物美超市是分开经营，由物美招商引入。

　　一名餐饮店主告诉我们，虽然分开独立经营，但物美要求所有餐饮店和物美工作人员一样，早上 8 点要在门口迎宾。

　　而盒马鲜生内也引入了餐饮门店，但它们统一在应用上通过支付宝结账，而且每个门店都可以结算所有物品，即使不是其门店下的商品。

超市内餐饮区

　　物美的这个餐饮区则支持现有的线上支付方式。超市内的支付方式则有三种：传统收银员结算、自由购以及自助收银。

　　自由购的技术提供方是多点。去年3月，多点和物美合作打通线上线下数据，多点为物美提供电商方案，物美为多点提供线下门店终端。

　　自由购的整个流程是，自己挑好东西、通过手机扫描、结账，实现现买现吃。

　　自由购结束后会出现一个二维码，需要用户扣在扫描器上以表示这次购物已“结束”。

　　检查的机器放置在两个出入口，商场内加工区也有一台，用户扣完手机，机器出现购物清单。旁边会有工作人员简单地核对实际购物车，以防有漏掉没买单的东西。

　　这也让新物美入口和出口不再固定。过去，入口只能进不能出，为的是统一在出口处结账。

　　这间物美则取消了这个设定。它在“入口”处放置了自由购验证区，为这些消费者提供了出口。

　　而在“出口”处有三个通道，一是传统收银员、二是自由购的二维码验证通道、三是自助收银。后两个通道均有 1~2 名工作人员在指导消费者。

　　10月28日这天，我们在体验自由购后，工作人员要求我们出示手机的自由购订单，说是领导要求他们拍照，“是现在其中一项业绩考核。”

　　和一些精品超市一样，这间升级后的物美在“入口”处摆放了卖鲜花的地方。不管有没有人买，总是好看一些。

　　新物美也改变了就形态水果、蔬菜散装摆放，很多已经打包好放置在货架上。据说已经有 60% 变成标品，这么做也是为了方便自由购和自助收银。

　　由于刚开业，附近其他物美的工作人员被临时调配过来帮忙。一名调过来的工作人员说，对她来说，这家店最大的区别是多了打包的货品。但店里也有消费者在嘀咕，价格贵了不少。

　　为物美提供新形态方案的多点合伙人刘桂海说，这么做的好处一是减少蔬果挑拣时的损坏率，二是吸引和方便年轻消费者的购物习惯。

　　成立于1994年的物美有自己的业态，包括超市、便利店、百货店、家居商场，也是华北地区最大的超市之一。根据零售前沿社报道，仅在北京地区，物美就占据传统商超 40% 的市场份额。

　　而多点成立于2015年4月，以生鲜电商起家，后与商超、连锁便利店合作，从下单消费用户最近的商店打包交由多点送货人员送出，承诺 2 小时送达。去年 3 月双方合作后，多点和物美的会员一体化，结算方式也可以通过多点完成。

　　多点的合伙人刘桂海说，在结算上双方会约定一个周期，多点会收取自由购、自主结算的1%手续费，1%包含了支付宝、微信支付、银行卡支付等第三方交易手续费。而多点线上的购物，如果商品从物美店打包，多点因为出配送人员，则收取5%返点。

　　现在市面上的这种新形态店，有盒马鲜生、永辉的“超级物种”。在北京，盒马鲜生有3家，永辉则有1家。

　　和盒马鲜生、永辉不一样的是，物美的升级是联合多点一起做，而且它不是全面化，而是试验性推行。现在物美的新形态店在北京开了两家，接下来还会在杭州开一家。

　　永辉的“超级物种”则在北京、深圳、福州等城市开了12家，声称年底要开到24家。盒马鲜生在10月时则说，要在5个城市开10家门店，分别在北京、上海、杭州、深圳和贵阳。

　　而且，和以往的直营方式不同，这一次杭州和贵阳开业的门店采用联营模式，就是和合作公司合资一起经营。盒马鲜生提供品牌和软件上的支持，合作公司则负责日常管理。