“懒消费”催生新零售：超市跨界做餐饮、便利店刷脸进入...

　　APP上下单一份椒盐皮皮虾，45分钟后，外卖小哥送餐上门，这份美食不是来自餐馆，而是盒马鲜生超市；加班时间肚子饿了，走进写字楼里的超市，选好一份沙拉，经过一条长约5米的结算通道，刷脸后自动完成扣款。这就是新零售给消费者的新体验。

　　近日，北京青年报记者探访北京的几家新零售超市，看看互联网新零售究竟都有哪些亮点。

　　2017年，互联网巨头纷纷持重金进军新零售，打造线上线下一体化的服务模式。他们有的是给传统超市业植入互联网基因，有的则干脆开办新零售超市门店。这意味着线上市场红利结束了，互联网将进入精耕细作的下半场。据悉，阿里新零售盒马鲜生落户北京之后人气很旺，未来还将在京新增两家门店。

　　亮点一

　　生猛海鲜 现吃现做

　　超市？餐馆？很难对盒马鲜生进行准确定义。跨界，就是阿里新零售给消费者的感觉。走进盒马鲜生十里堡店，第一印象是个卖场面积巨大的食品超市，据报道超市面积有10000平方米：饼干零食、酒水饮料、粮油调味品、干鲜果品、蔬菜肉类、速冻食品、牛奶酸奶、河鲜海鲜等一应俱全。

　　超市里人气最旺的当属水产区。这里非常宽敞，分为展示区、加工区、就餐区三大部分。展示区布置得像个水族馆，几十个玻璃水缸码放成半堵墙，里面各种活鱼、活虾、活蟹，就连小章鱼都在一蹿一蹿地奋力游泳，令人目不暇接，引得不少顾客驻足观赏拍照。大饱眼福的同时还能大饱口福，水族箱后面就是一排海鲜加工大排档，有超市聘请的大厨们为顾客现场加工各类海鲜河鲜。电子屏上标明生猛海鲜们的加工费：白灼普通虾类，15元/500克；清蒸帝王蟹，20元/500克；蒜蓉粉丝蒸澳龙，20元/500克；新加坡辣椒酱炒珍宝面包蟹，30元/500克……刚过11点，就餐区中已经有两桌食客大快朵颐了。

　　“早就听说这里的海鲜大排档好，”食客郭女士说，“第一次来尝尝，体验很不错，全程都是明明白白的。”在她面前摆着姜葱炒蛏子、爆炒小河虾、清蒸皮皮虾……香味四溢。

　　亮点二

　　手机下单  送货上门

　　不过令郭女士感到遗憾的是，她的家距离盒马鲜生十里堡店比较远，不在超市送货半径范围之内。超市工作人员介绍说，盒马鲜生最大的亮点就是线上线下一体化，免费送货半径覆盖3公里范围内。记者看到，盒马APP线上购物平台的价格与线下超市一致，消费者可以坐在家里、办公室里用手机APP选购下单，30分钟后送达。如果是想点一份椒盐皮皮虾，线上下单之后，则还需要给大厨预留15分钟的烹饪时间。

　　据了解，目前盒马鲜生在北京已开设四家门店，他们分别是朝阳区十里堡店、海淀区小营店、朝阳区东坝店、丰台区大成店、亦庄世纪城店。未来双井店即将开业，亦庄地区还将开第二家门店。据悉，盒马鲜生采用重资产模式，经营面积通常为4000到10000平方米。

　　亮点三

　　小众品牌  网红食品

　　在调查中记者发现，盒马鲜生超市里销售的品牌与一般超市不太一样，多为小众品牌。以速冻水饺为例，在冷冻冰柜里，记者只认识一个品牌：湾仔码头，其余的品牌均为第一次看见。这些新品牌速冻水饺口味别致，有章鱼水饺、黄花鱼水饺、三鲜蛎虾水饺，价格小贵，一盒430克的黄花鱼水饺价格56元。

　　饼干零食货架上，还能找到不少网红食品，比如马来西亚产的茱蒂丝花生酱夹心饼干，一盒530克，59元；澳大利亚产的天甜牌巧克力饼干，一包200克，45元；日本进口饼干白色恋人，一盒132克，98元；日本罗伊斯（ROYCE）巧克力威化饼干，一盒144克，69.9元。而现烤面包区则引进了原麦山丘这家在大众点评上显示人均消费35元的品牌，可见盒马鲜生的服务人群主要为中高收入者，对于价格不敏感，更讲究时间和品质。

　　值得一提的是，与其他超市可以接受现金、银行卡、支付宝、微信等多种付款方式不一样，盒马鲜生只接受支付宝付款，因此要想顺利体验阿里新零售的各种新鲜环节，消费者需要提前做好功课， 用手机注册支付宝账户、下载盒马鲜生APP。因为只有这样，才能在收银台成功付账离开。记者在现场探访时就看见一对老夫妇，推着超市小车被困在了收银台前，因为收银员说：“不收现金，不能刷卡，只能用盒马APP交钱。”这令老人家束手无策，最后在收银员的协调之下，旁边的一位年轻女士帮助付款，老人在新零售超市采购任务才算完成。

　　亮点四

　　刷脸进店 免密支付

　　在北京，可以实现刷脸进店、自动结算的是京东无人超市。据悉，目前北京有三家京东无人超市正在走装修流程，春节前将能上线。明年京东将在全国推广100家无人超市。据了解，京东无人超市主要设立在写字楼、封闭式小区、交通枢纽等位置。

　　首家京东无人超市设立在京东总部大楼里面，日前记者进行了体验。进入超市之前，消费者需要先下载京东无人超市APP绑定个人信息和支付信息，然后站在电子屏幕前进行人脸录入。所有的信息全部录入成功后，开启免密支付系统，超市玻璃门就会自动打开。

　　大约60平方米左右的无人超市内销售的商品包括日常用品、食品饮料、药妆以及生鲜类产品等，基本满足用户的需求。商品价签均采用电子墨水屏，上面具有相关的信息并与线上商品进行实时同步。据悉，京东无人超市中有60%-70%是京东线上商品。

　　亮点五

　　拿了就走 自动结算

　　在京东无人超市里仔细观察就会发现，这里与普通超市大不相同，每件商品上都贴有自动识别标签（RFID）。

　　进入店面后，可以看到商品架上和货架的正面都备有摄像头。它们的作用是什么呢？根据京东相关人员介绍，这些带有摄像头的货架称之为智能货架，它们具有智能传感器，用户在货架前拿走商品后，触发智能感应器及人脸识别摄像头，实现人货绑定。

　　待物品选购完毕后，用户会经过一条长约5米的结算通道，商品上的RFID标签在此处得到识别，再次刷脸后自动完成扣款。据工作人员介绍，京东无人超市虽然第一次登录流程有些麻烦，但是注册之后，消费者的购物体验就方便快捷多了。

　　据了解，第一批的京东无人超市单体面积都在150平方米左右，未来还将在高档小区、办公楼等地段搭建300至500平方米的旗舰店。

　　业内分析

　　“懒消费”催生新零售

　　什么是新零售？一句话，就是有线下实体店，通过线上买东西并更快地送到家。对于新零售突然兴起的原因，有长期从事市场营销的专业人士分析，主要是因为消费者要求越来越高。“网上买一台笔记本电脑，上午11点以前下单，晚上18点就能送到，物流算是够快的了。可是用户想马上吃盒冰激凌、吃包饼干，会有耐心等那么长时间吗？”他认为，互联网经济让消费者变得更懒、更挑剔。值得一提的是，传统的线上电商从诞生之日起就存在着难以补平的明显短板，线上购物的体验始终不及线下购物是不争的事实。相对于线下实体店给顾客提供商品或服务时所具备的可视性、可听性、可触性、可感性、可用性等直观属性，线上电商始终没有找到能够提供真实场景和良好购物体验的现实路径。

　　因此，在用户的消费过程体验方面要远逊于实体店面，不能满足人们日益增长的对高品质、异质化、体验式消费的需求，将成为阻碍传统线上电商企业实现可持续发展的“硬伤”。此外，经过近年来的全速前行，传统电商由于互联网和移动互联网终端大范围普及所带来的用户增长以及流量红利正逐渐萎缩，传统电商发展的“天花板”已经依稀可见，对于电商企业而言，唯有变革才有出路。所以，探索运用“新零售”模式来启动消费购物体验的升级，推进消费购物方式的变革，构建零售业的全渠道生态格局，必将成为传统电子商务企业实现自我创新发展的又一次有益尝试。

　　财经观察

　　购物场景演变印证时代发展

　　上世纪80年代，人们购物要去百货商场，柜台里琳琅满目，品类丰富，售货员笑脸相迎，买东西需要一手交钱一手交货。90年代的人买东西一定进仓储超市，据说沃尔玛第一次在中国登陆，国人在堆成山状的商品面前拍照留念。2000年之后，购物中心兴起，航母式商业建筑，有专卖店、餐馆、影院、超市、游乐场、美容院、健身房，让一家人在里面吃喝玩乐消磨一整天。2010年以后，是电子商务的天下，令消费者足不出户，逛遍全球。而如今，新零售又让电商戴上了“传统”的帽子。消费者购物场景的变迁印证了我国经济发展的进程。

　　而新零售给消费者带来的变化是，与超市的粘性增强了。据分析，传统零售和顾客的关系，其实只是一端的，也就是说顾客买完商品这个关系就结束了。但是在新零售里，在线的销售商和用户的关系应该是通过线上和线下的形式不断地联系，形成一个社群。商家与顾客不断地交流，不断地互动，共同去孵化出很多的内容。在新关系里顾客是参与者而不是围观者，商家通过这样的方式也就增强了与顾客之间的粘性。

　　有专家指出，未来随着“新零售”模式的逐步落地，线上和线下将从原来的相对独立、相互冲突逐渐转化为互为促进、彼此融合，电子商务的表现形式和商业路径必定会发生根本性的转变。当所有实体零售都具有明显的“电商”基因特征之时，传统意义上的“电商”将不复存在，而人们现在经常抱怨的电子商务给实体经济带来的严重冲击也将成为历史。

　　新闻链接

　　目前比较火的新零售

　　F2 （fast&fresh）

　　盒马鲜生旗下便利店品牌，目前只有一家位于上海。F2面积800平方米，像一间小型的盒马鲜生（盒马鲜生至少 4000 平方米以上），分为烹里、炙匠、蒸铺、捞档、鮨屋、烘焙六个料理区域，食客在手机上下单一份蒜蓉烤生蚝和一份粉丝蒸生蚝，前者需要到“炙匠”取餐，后者则在“蒸铺”的档口领取。顾客可以在这里吃到新鲜白灼的活虾、寿司、蒸点、牛排，但别以为它是个餐饮店，因为在F2还可以买到零食、糖果、水果、饮料，所以它又是家超市。

　　缤果盒子

　　24小时全自助智能便利店。今年9月中旬，首个缤果盒子无人便利店落户门头沟科技园区办公楼。面积16.5平方米的小超市里陈列着各种食品，饮料、饼干、面包、方便面、调料、水果、牙膏、纸巾、作业本等。但是与普通便利店不同的是，这里没有工作人员，消费者进门、购物均需要扫码确认和支付。创业园公司白领小侯第一次体验缤果盒子，他站在门外先掏出手机微信扫码开门，挑选了一瓶矿泉水和一包饼干之后，到收银台前扫码付款，购物全程自助，一部手机搞定。

　　淘咖啡

　　今年7月份，阿里巴巴无人超市“淘咖啡”首次亮相杭州。这是一间占地达200平方米的线下实体店，集商品购物、餐饮于一身，可容纳用户达50人以上。店里没有收银员，无需排长队、东西买完就能走。顾客第一次进店时，打开“手机淘宝”，扫一扫店门口的二维码，获得一张电子入场券。通过闸机时扫这张电子入场券，进入店内之后就可以购物了，进到里面全程不用再掏手机。据了解，淘咖啡只是一个实验，如果成功，那么阿里将拥有一套完整的无人零售解决方案。