星巴克未来十年策略：数字化投入、扩展中国市场、发展高端臻选线

　　上周星巴克（需求面积:150-350平方米）在西雅图召开了一年一度的投资人大会。星巴克 CEO Kevin Johnson 宣布未来十年，星巴克创新策略将围绕以下三部分——更多的数字化投入，在中国市场的继续扩展，以及发展高端臻选线作为创新的中心。

　　星巴克数字化的一个举措是，从本月起，在美国市场非 Starbucks Rewards 的用户也能用星巴克 App 提前下单，店内取咖啡。准备把每月 6000 万（未入会）的消费者转化到线上。目前手机支付给星巴克贡献了 30%的销售额。它将在店内店外增设宣传资料，鼓励消费者在手机上购买。

　　在产品线上，它计划在 2021 年前，将出售食物的销售额翻倍。目前在美国星巴克，食品贡献了 21%的销售额。在 2016 年星巴克收购烘焙品牌 Princi 的时候就有意扩展销售食品的版图。

　　这也体现在它的开店计划中，星巴克透露将于今年开设单独的 Princi 门店，其中一个选址城市就是上海。高端线门店拓展可能也有利于它拓展食品销售（它计划在全球开 1000 家臻选门店）。星巴克臻选（需求面积:800-1500平方米）的食物选择比普通门店更多，据说西雅图的甄选门店有超过 100 种的 Princi 面包和三明治等。上海的烘焙工坊也有 80 款。

　　至于饮料——冷饮越来越受欢迎，星巴克也打算加码。三年之前，冷饮为星巴克贡献了 37% 的销售额，现在冷饮和热饮基本上平分了饮料销售额，去年星巴克在美国的冷饮销售额达到了 50 亿美金。

　　氮气咖啡卖得不错，今年出售这款产品的门店将从 2700 多家扩展到 4000 多家。随着更多的门店提供氮气咖啡（需要安装龙头，有空间留给储存氮气的桶），一些门店可能会提供更多的龙头鲜打产品，拓展到茶等品类。

　　星巴克依然乐于谈到中国市场。在投资者日上，星巴克高管反复提到：过去五年，星巴克中国区门店从 800 家增加到 3200 家。这相当于每 15 小时就要开一家咖啡店。 目前来看，星巴克的门店数量可能已经超越了麦当劳在中国大陆的门店数量（截止去年 8 月，麦当劳在中国有 2500 家左右的门店）。

　　在加速开店的同时，星巴克中国市场的同店销售在过去一年一直保持在 6~8% 左右。也就是说那些开业一年以上的店铺的销售额在增长，星巴克不是只依靠着开新店拉动销售额。星巴克中国区 CEO 王静瑛重申了 2021 年前提升到 5000 家门店的目标。随着门店的增多和市场的渗透，未来星巴克在中国能否保持同店销售增长还很难说。

　　通过“臻选”高端线的发展、中国市场的拓店铺、以及数字化，星巴克计划将每股利润提升 12%，未来三年内给投资者带来 150 亿美元的回报。