星巴克在总部开设最有未来感的臻选店 充满“隐形”科技

　　当国内还成天爱玩空洞的“无人店”、“高科技”噱头时，身处西雅图这片孕育出微软、波音、亚马逊等科技巨头的土地上，星巴克（需求面积:150-350平方米）也在自己的总部一楼呈现出了最智能的门店，但它看起来却是充满了星巴克标志式的咖啡香气和人情味。

　　这家特别的臻选店被命名为“Reserve SODO（臻选 SODO）”，其中“SODO”取自该区的地域名，在两个半月前才正式开幕。

　　在臻选 SODO 中，你可以像平时一样，自己到前台点餐，又或者单纯坐下来，让工作人员来到你面前点单。当然，你在这里基本能尝到星巴克所有的咖啡种类，而且还有额外的特供豆子和饮料。

　　如果饿了，还能来一块 Princi 的披萨（星巴克于 2016 年投资了这个来自意大利的精品面包坊品牌），或者在玻璃墙一端观看面包师在门店中超过 900 平米烘焙坊的工作实况。

　　至于装修风格，臻选 SODO 延续了大多臻选店的风格——大量木材和皮质元素，加上一个咖啡主题的大型艺术装置（SODO 其中一面墙上以 3700 张印刷了咖啡知识的小卡片组成一个装饰装置）。

　　虽然一切看起来就和平常见到，规模较大的星巴克臻选店很像，但臻选 SODO 这里却埋下了不少科技因子。

　　看不见的科技

　　和迪士尼“protect the magic”政策一样，星巴克的技术应用对于大部分顾客而言都是“隐形的”，但却能提高体验和服务的。

　　在这里的工作台上，摆放着一部名为 Clover X 的咖啡机，它是星巴克耗费了几年研发的成果。这台咖啡机每次只会做一杯咖啡的量，顾客选好豆子后，机器从研磨至（按特定水量和温度）完成调制咖啡整个流程下来，只需要 30 秒，保证新鲜。

　　目前，星巴克只在部分门店以试运行的方式使用这部机器，并仍在对产品进行改进。

　　有狂热的星巴克粉丝在几年就开始关注这台机器的发展，早在 2016 年，这位粉丝就受邀到总部研发室里尝试更早版本的 Clover 出品，而他的评价是“喝起来就和 Bunn Brewer 做出来的一样。”

　　Clover X 代表了星巴克对单功能机器自动化的发展，而物联网是理所当然的下一步。

　　毫无疑问，我认为在接下来的 3-5 年里，我们将在门店里用上物联网机器。直至现在为止，我们已经在这条路上走了一年半了。

　　星巴克 CTO Gerri Martin-Flickinger 说道，她在 2015 年来到星巴克前，曾任职于 Adobe、Verisign 和 McAfee。

　　对于星巴克这种在全球拥有超过 2.7 万家门店的跨国企业而言，物联自动化不仅意味着世界各地的出品口味更接近统一，而且对于“星巴克伙伴”来说也能提高效率，省下时间来和顾客交流互动。

　　譬如，虽然顾客看不到，但现实是，星巴克的咖啡师们每天还得腾出时间，人工记录前台冰柜和后厨冰柜的温度，“为什么不能做个传感器，然后记录所有这些温度情况，解放我们的咖啡师呢？我们现在正在研发这个产品。”

　　星巴克高级副总裁 Jeff Wile 说道，他是 Martin-Flickinger 技术团队中其中一位主要管理成员。

　　此外，每家星巴克用来加热食物的都是同一款烤炉，其中设定了各种食品加热所需时间和温度。

　　无论在哪家星巴克，你咬下的那口司康的口味和体验都应该是相同的。

　　Martin-Flickinger 说。但随着食品种类增加，烤炉也得跟上数据更新。那又该怎样将这些新品的加热数据输入到机器里呢？

　　每当要更新数据，总部会向全球门店寄出带有相关数据的 U 盘。

　　这简直就是要疯掉。如果可以我们这里按个按钮，（所有门店的机器）就接收到设置数据，那不很好吗？

　　和微软剪不断的科技联结

　　当星巴克在选择科技合作伙伴时，微软，似乎是一个理所当然的选择，鉴于两家公司间历史悠久的紧密关系。

　　我们知道，当星巴克创始人霍华德·舒尔茨最开始收购星巴克时，负责的法务代表就是比尔·盖茨的父亲。而当二十多年前，比尔·盖茨在发布会上演示如何将文字、图片、表格和声音统统融合到一个文件中时，他所采取的样例是“拥有 165 家门店的星巴克是如何用这个软件轻松做出季报的”。

　　而到了现在，两家公司的关系似乎只有变得越来越密切。

　　微软老将 Kevin Johnson 在 2015 年正式成为星巴克公司总裁，并于 2017 年接任创始人舒尔茨担任公司 CEO。而在去年，现任微软 CEO Satya Nadella 更是加入了星巴克董事会。

　　从豆子到咖啡，星巴克里的所有一切都在进行数字化改造，但他们从来没有偏离星巴克的核心价值。

　　我们和星巴克的关系也随着这些改变而改变。我们不会再是说‘好的，这是微软办公室套装，这是 Windows 系统’，我们是星巴克要建立的数字平台的核心部分。

　　Satya Nadella 说道。在 Nadella 看来，如今星巴克和波音、马士基（Maersk）这些科技公司无异，只是恰巧“他们将科技引用在消费包装食品、快消品牌和物流而已。”

　　虽然，用技术优化是明确的选择，但对于星巴克这类超大连锁零售餐饮业务来说，新技术中出现了一个小问题，在规模化效应下，负面影响也是立竿见影的。

　　相信大家还记得，去年那轮“移动点餐反倒使排队更久”的风波，当时招来了大量消费者投诉，最后花了一段时间星巴克才完成流程调整。

　　对此，微软在今天 4 月公布的 Azure Sphere 物联网平台成为了星巴克的选择，除了可帮星巴克将多种不同设备都相连起来外，官方还声称“所有设计都有对安全性进行考虑”，相对更稳妥。

　　近日，星巴克将门店外销售业务授权给了雀巢，精简了公司业务。对于门店客流量增长逐年下降的星巴克来说，如今提高门店效率和体验无疑是发展重点，而以物联网提高效率，让伙伴有跟多时间和顾客互动也是重要手段。

　　其中一样促使我们和微软合作的原因在于，他们不仅给我们带来了很好的技术解决方案，同时他们还为我们带来了很好的合作伙伴。

　　那些空降到我们团队的微软同事，在我们进行重要转型时，帮我们跑得更快。

　　Martin-Flickinger 说道，呼应着星巴克向来提倡的“人情味”价值。

　　而和星巴克这种超大公司打造“带人情味”的合作案例，做出对于长期在云服务市场被亚马逊 AWS 碾压的微软来说（2017 年 AWS 占市场份额 47.1%，微软 Azure 占 10%），也具有重要意义。