Today便利店年内将在长沙开百家门店 鲜食占比近40%

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2018年05月23日09:28来自:湖南日报 周月桂
核心提示:上月,Today便利店在长沙一天之内5店齐开,并发布“战长沙”百店计划,称年内要在长沙开出百家门店,便利店品牌抢滩长沙可谓来势汹汹。

  在长沙,越来越多的便利店,卖起了凉面、饭团、三明治、包子、热狗、卤菜甚至虾尾这些非传统商品,鲜食销售占比达30%以上。

  看似不起眼的鲜食,却是便利店区别于传统超市小店的核心品类,也是吸引消费者进店消费的主要卖点,其利润往往比其他商品高,成为各大便利店之间展开差异化竞争的关键。但如何继续扩大鲜食产品占比,便利店还面临许多考验。

  便利店里卖兰花干子,提供用餐场所

  5月18日中午,正是午餐时分,记者在长沙市芙蓉中路一写字楼一楼看到,一家Today便利店不断有消费者购买热食。

  与大多数便利店不同的是,这家面积不大的便利店里,有很大一部分货架用来提供鲜食,陈列有寿司、盒饭、三明治、包子、关东煮、卤味以及颇具湖南特色的凉皮、凉面、兰花干子,有用来加热和简单处理食物的“小厨房”,还专门辟出一个区域摆放餐桌椅。

  据了解,这个来自外地的便利店品牌,主打卖点便是鲜食,鲜食销售额占比接近40%。上月,该品牌在长沙一天之内5店齐开,并发布“战长沙”百店计划,称年内要在长沙开出百家门店,便利店品牌抢滩长沙可谓来势汹汹。

  长沙本土便利店中,千惠、珊珊、汇米巴等均早已试水鲜食。

  千惠与珊珊均为本土连锁超市,在长沙已有多年的基础,开店都有数百家,售卖的鲜食以包点、热狗等为主。相对来说,这两个本土品牌的鲜食品种较少、占比不高,但却同样很受欢迎。

  长沙市湘春路一家珊珊便利店,热狗是最为畅销的商品,经常一批刚烤好就一售而空,消费者主要来自附近的学校和网吧。

  而汇米巴是本土零售企业步步高集团旗下的便利店品牌,目前在长沙有门店162家,年内计划开到300家。

  在湘江中路某写字楼下的汇米巴便利店,记者看到,不到30平方米小店内,自制盒饭占去了冷柜近一半面积,盒饭、饭团、寿司,品种十分丰富,消费者还可享受微波炉加热服务。

  占便利店商品一成到三成的鲜食品类,可带来40%的销售额。

  便利店为何纷纷打起“鲜食牌”?

  有统计数据显示,在走进便利店的顾客当中,有60%至70%会购买鲜食产品。顾客习惯买一份鲜食顺带一瓶饮料或一包零食,这种“并买”消费也拉动了销售。通常情况下,只占店内商品一成到三成的鲜食品类,却可以带来40%的销售额。

  记者从步步高集团了解到,布点在写字楼及学校附近的汇米巴,加热速食商品的销量占到一天销售额的30%至40%。

  鲜食已经成为便利店不可缺少的自营商品,其利润往往比其他商品高,而且也是同行中差异化竞争优势之一。如何不断扩大鲜食产品占比,便利店还面临许多考验。

  业内人士认为,当前,鲜食销售发展空间很大,也是很多便利店着力开拓的领域,扩大鲜食占比,考验的是便利店自有商品研发以及中央厨房和冷链的配套。

  记者了解到,在鲜食这方面,“7-ELEVEn”便利店一直被视为行业标杆,鲜食占比达到50%至60%。而长沙的便利店,鲜食占比要低很多。

  目前,汇米巴已经建立了自有的鲜食工厂,拥有高效、安全的三温配送系统,为鲜食的食品安全提供了保障。

  Today便利店长沙负责人表示,为迎合本地口味,将在鲜食品类中加快开发更具长沙特色的鲜食,联合本土企业开发辣食小吃。

  据了解,目前该品牌的长沙常温配送中心已经建成,下半年低温仓也将开仓。此外,该品牌的鲜食工厂也计划年内投产,借助冷链及配送系统,把“鲜食牌”打得更好。

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