盒马鲜生的顶层设计:被门店武装了的生鲜电商!

分享到:

2018年06月11日11:23来自:商业评论精选 刘润
核心提示:为什么在“生鲜电商”这块最难啃的骨头上,能生长出盒马鲜生这样的新物种?为什么盒马鲜生的“坪效”能做到传统生鲜超市的3至5倍?

  核心导读:

  1.为什么在“生鲜电商”这块难啃的骨头上,能长出这样的新物种?

  2.为什么它的坪效能做到传统生鲜超市的3~5倍?

  3.盒马的顶层设计是怎么做的?

  2016年10月13日,两位互联网大佬在两个不同的地方,分别提出了“新零售”的概念,时间相差半天,一位是小米的雷军,另一位是阿里巴巴的马云。

  今天,作为雷派新零售的旗舰小米,以20个月开240家店的速度,回归线下,高歌猛进,攻城略地。为此,我专访了雷军本人和小米总裁林斌,讨论了小米新零售的商业逻辑。

  而另一边,马派新零售的一号工程“盒马鲜生”,在过去一年里也是备受瞩目,在新零售大潮中如日中天。

  在马云提出新零售的时候,没有人知道新零售应该长什么样子。但是很快,2017年,盒马鲜生的高调曝光,刷新了很多人的认知。

  最近我在写一本书,叫作《新零售》,今年即将出版。所以,2018年1月5日,作为领教工坊私董会的领教,我带领我的私董会企业家组员和5分钟商学院的学员代表,参观访问了盒马鲜生。

  因为公司正在高速发展中,盒马鲜生创始人侯毅很少接受采访,但这次,侯毅推掉了北京开店的重要活动,专门跟我们进行了交流,解答了我们很多问题,分享了他的很多重要战略思想。

  为什么在“生鲜电商”这块最难啃的骨头上,能生长出盒马鲜生这样的新物种?

  为什么当传统生鲜超市的“坪效”只有1.5万元时,盒马鲜生能做到它们的3 ~ 5倍?

  这个机会特别宝贵,让我们一起从创始人的视角,理解盒马鲜生这个零售新物种的商业逻辑。

  1、坪效极限:传统交易结构的天花板

  我们如何衡量零售企业的经营效率?

  在纯电商领域,衡量经营效率的标准叫作“人效”,即每个人每年创造的收入。为什么?

  因为纯电商企业最主要的成本是人的成本,所以,人效做得越高,企业的经营效率就越高,赢利能力也越好。

  那在传统零售领域呢?

  由于门店租金是传统零售最主要的成本之一,因此,通常用“坪效”来衡量运营效率。坪效就是门店每平方米每年创造的收入。同样,坪效做得越高,经营效率就越高,赢利能力也越好。

  用一个公式来表示,就是:坪效=线下总收入 ÷ 单店总面积

  这个公式非常简单。但是,行业属性不同,坪效会差异巨大。比如,2017年7月,来自调研公司eMarketer和CoStar的数据显示:

  卖手机卖得最好的苹果专卖店,坪效是40.2万元;

  卖酸奶冰淇淋卖得最好的Reis & Irvy's,坪效是28.8万元;

  加油站便利店开得最好的Murphy USA,坪效是27万元;

  卖珠宝卖得最好的蒂芙尼,坪效是21.4万元;

  卖瑜伽户外服装卖得最好的lululemon athletica,坪效只有11.3万元。

  各行各业中做得最好的,坪效差异居然如此巨大。这说明,每个行业因为特征不同(比如,产品价格高低不同、购买频次不同、行业集中度不同等),坪效极限也不相同。

  在一个充分市场化、充分竞争的行业,无数人共同努力都无法突破的坪效极限,就是这种商业模式、这种交易结构的天花板。

  那么,零售卖场呢?华泰证券的研究报告显示,中国零售卖场的坪效大约是1.5万元。1.5万元看上去非常低,但是你一定要相信,这已经是这一行业中无数企业、无数聪明人,在他们力所能及范围内,无数次优化的结果。

  那么,盒马鲜生呢?

  盒马鲜生上海金桥店2016年全年营业额约2.5亿元,坪效约5.6万元,大约是同业的3.7倍。理解了坪效极限的概念,你就会知道,这个数字相当不简单。

  这是一个颠覆性的结果,盒马鲜生是怎么做到的?

  2、顶层设计:被门店武装了的生鲜电商

  刚才我们说,传统零售理解坪效,是用这个公式:坪效=线下总收入 ÷ 单店总面积

  那么,要提高坪效,在“单店总面积”不变的情况下,只有提高“线下总收入”。而如何提高购物体验(如卖场的摆放、促销的设计等),让人更开心,让人买更多东西,从而提高线下总收入,在这方面,传统零售企业基本做到了极致,效率很难再大幅提升了。

  那怎么办?坪效极限就无法突破了吗?要实现突破性的提升,必须突破过去的认知框架。

  这时侯,侯毅的背景就显示出了巨大的价值。

上一页 1234下一页
转载免责声明:凡本站注明 “来自:XXX(非赢商网)”的新闻稿件和图片作品,系本站转载自其它媒体,转载目的在于信息传递,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如有新闻稿件和图片作品的内容、版权以及其它问题的,请联系本站新闻中心,电话:020-62913822,邮箱:news@winshang.com。
相关阅读
杭州万象汇6·15开业 万象影城、盒马鲜生、西西弗等首进萧山
从盒马鲜生、胡桃里、D5厨房等看“餐饮+”的N种组合规律
盒小马现场探访 与传统的盒马鲜生有何区别?
一周要闻丨金辉·环球广场正式试营业 西安第二家盒马鲜生开业
大润发与盒马鲜生合作的“盒小马”亮相 增加体育用品专区
×扫描分享到微信