北京200+家真假鲍师傅近身肉搏战 哪些区域有幸得到“垂帘”?

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2018年08月10日16:51来自:DT财经 作者:宋宇
核心提示:北京200+家真假鲍师傅近身肉搏战,而网红鲍师傅在北京地区一共有14家店,除永定路店在四环与五环之间,其他店铺全在四环以内。

  来北京5年,DT君一直深陷鲍师傅的美食漩涡,直到有一天......

  “我跟你说,鲍师傅的肉松小贝超好吃!”

  “哇,你排了多久的队?”

  “排队?没有人排队呀。”

  “那你吃的是假的吧......”

  这是DT君第一次发现,要遇到这家京城著名网红店“鲍师傅”的正版店有多难得。在形形色色的鲍师傅里,有多少真网红鲍师傅?在偌大的北京,有哪些区域有幸得到网红鲍师傅垂帘,又有哪些区域被普通鲍师傅集中占领?帝都200+家真假网红鲍师傅近身肉搏战究竟谁赢了?以下是一份寻找真·网红鲍师傅攻略。

  上图就是鲍师傅的当家产品肉松小贝,所有鲍师傅都卖肉松小贝,但不是所有卖肉松小贝的都是网红鲍师傅。首先,DT君就为大家科普一下,目前走在路上,大致能遇到三种鲍师傅:

  北京鲍才胜餐饮管理公司旗下的直营门店,也就是在北京以肉松小贝起家、之后在上海人民广场成为网红的“鲍师傅糕点”。据公开资料显示,“鲍师傅”首家门店成立于2004年,之后为保证品质一直是扩张缓慢,截至2018年,在北京只有14家门店,全国也不过30余家。

  北京易尚餐饮管理有限公司旗下的门店,多为加盟店,资金雄厚,扩张迅速,遍布全国各地,招牌上有“鲍师傅”字样和红底黑白人像。

  零散的叫“金典鲍师傅”、“精点鲍师傅”等名字的个体户们。

  后两种是否以假货论处要遵循法律法规,但是如果你要说那个网红糕点店,就是单指第一个了。所以接下来,我们姑且简单粗暴地将第一种称为“网红鲍师傅”,后两种称为“普通鲍师傅”。

  网红鲍师傅在北京地区一共有14家店:西单店、西安门店、雍和宫店、阜成门店、东四店、新街口店、永定路店、安定门店、马家堡店、华威店、惠新店、中关村店、双井店、北京西站店。除永定路店在四环与五环之间,其他店铺全在四环以内。

  无论真假网红,鲍师傅们都偏爱北城多过南城

  截至2018年2月,大众点评网站上包含“鲍师傅”三个字的糕点店铺一共有近两百家,其中80家在四环内。14家网红鲍师傅仅占比7%,也就是说,你路过十家叫“鲍师傅”的糕点店,可能都没有一家是真的网红店。也难怪DT君从来没有见到过网红尊容了。

  如果我们把北京按照长安街分为南北城,北城可谓是最被广大鲍师傅们宠幸的区域,店铺数量是南城的1.39倍。

  真网红店布局是走少而精的路线,不是选址在商圈(比如西单、双井、五棵松等)附近,就是在火车站(北京南站、北京西站)或人流集中的大型换乘地铁站(海淀黄庄、雍和宫、东四等)。

  同时,这些店铺也并不是各自散落,相反,数量如此稀少,它们还喜欢抱团开店。如果以西单总店为起点,往北走就可以到达西安门店和阜成门店,三店形成了边长小于2公里的三角形。安定门店和雍和宫店之间的距离也在一公里以内,双井店和华威路店之间的距离则为1-2公里。

  凭借数量优势,普通鲍师傅们遍布全城,在五环内成片出现,只有玉渊潭和丽泽商务区附近相对空白;五环外则沿地铁线路分布。在数量上的压倒性优势造成了一种以假乱真的效果,天真如DT君,就一直被蒙在了鼓里。

  其实,DT君住在遥远的五环外,很少享受到网红鲍师傅。看了14家网红店铺的分布之后,DT更是羡慕起了西城区人民,不仅坐拥西单总店,还另有3家分店。东城区、朝阳区、海淀区人民也挺幸福的,这三个城区内也各有3家;丰台区人民也有碰到网红鲍师傅的机会,交通枢纽北京南站有1家。至于其他城区的朋友们,如果想买个网红鲍师傅糕点,就还是进城吧。

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