苏宁进军餐饮 8个月开了1400家苏宁小店

分享到:

2018年09月11日10:41来自:职业餐饮网 焦逸梦
核心提示:苏宁进军餐饮,8个月开了1400家苏宁小店。据悉,苏宁小店采取的是“新鲜果蔬+餐饮档口”的零售模式,最大的店面不过300平米。

  苏宁专题阅读)也进军餐饮了!

  自1月份启动的苏宁小店,8个月在全国开了1400家直营店!

  和盒马鲜生的“海鲜+堂食”的零售模式不同,苏宁小店采取的是“新鲜果蔬+餐饮档口”的零售模式。

  盒马鲜生的门店一般是几千上万平米的大店,而苏宁小店最大的店面不过300平米。

  苏宁小店,显然更接地气、更灵活,以目前的规模、和速度扩张下去,极有可能形成“星星之火可以燎原”之势,届时,必将成为餐饮业一股不容忽视的力量!

  餐饮档口+外卖=便利店

  苏宁小店的基本形态就是便利店,只是,在传统便利店之上,它还多了餐饮档口、就餐休息区、外卖和新鲜的水果蔬菜。

  1、餐饮档口+外卖+咖啡+(……),餐饮业态在持续迭代

  1)、餐饮档口:小吃联营,吸引当地特色小吃入驻

  苏宁小店的餐饮小档口经营的品类有,现做煎饼、现炸鸡排、现做包子等。

  以北京门店为例,引进了连锁品牌,如,京五爷煎饼、一屉乡包子、皇家鸡排等特色美食品牌。

  和传统便利店不同,苏宁小店有餐饮小档口。

  另一个不同的是,苏宁小店还有“可以坐下来的就餐休息区”。

  而,在武汉门店,武汉人过早的早餐——热干面,自然少不了,因此,武汉的苏宁小店,也引入了热干面。

  和一般的便利店一样,苏宁小店还提供了可满足消费者早中晚餐的熟食,如关东煮、烤肠、鸡蛋、烤白薯、豆浆、饭团、便当等。

  2)、咖啡自营,把下午茶时段利用起来

  最近,咖啡行业颇为热闹,雀巢收购了星巴克零售咖啡业务,可口可乐收购Costa,“看热闹不嫌事儿大”的苏宁,也在其旗下的苏宁小店,打造了一个自营咖啡品牌——狮子咖啡。

  这不,9月初,狮子咖啡已在南京的100家门店同步上线,其消费场景有三种。

  传统咖啡柜台

  苏宁小店的自营咖啡,在门店采用传统咖啡柜台的模式,可以把下午茶这个时段利用起来,为门店带来流量,并增强顾客黏性。

  以“随时随地提供完美咖啡”为产品目标,简化sku,有咖啡、果茶、奶制品、巧克力饮品等几个品类。

  小店30分钟极速配送

  依托于苏宁小店线上线下联动的模式,狮子咖啡进入苏宁小店后,也开始了“咖啡外卖”,类似于瑞幸咖啡的模式,实现“小店30分钟极速配送”。

  无人自助咖啡机

  和传统咖啡馆,主打第三空间不同,无人售卖的自助咖啡机,是为了满足消费者快速、便捷喝咖啡的需求。

  苏宁小店的无人自助咖啡机,是从意大利原装出厂进口的Barsetto咖啡机,以平均40秒的制作时间(大多数机器需要60-90秒),即可为社区周边用户提供一杯口感醇厚的新鲜咖啡。

  传统的咖啡模式让消费者喝得舒适,咖啡外卖、无人自助咖啡则是让消费者喝得便捷,苏宁小店这次100店同开的自营咖啡,显然是为了满足消费者在不同时段、不同场景喝咖啡的需求。

  2、便利店也开外卖,线上订单占比15%

  苏宁小店采取O2O运营模式,用户可以在线上通过苏宁小店APP购买商品、预订早餐等,也可在店内自提、扫码购物等。

  现在,线上订单的比例在15%左右,每个月以3%-4%的增幅上涨,其目标是能达到50%。

  3、到便利店买菜和水果

  和传统便利店一样,苏宁小店也会卖一些食品、冷饮、日常生活用品。

  但,和传统便利店不同的是,苏宁小店还卖新鲜的水果和蔬菜。

  除了日用品、食品等日常的商品,新鲜的水果在苏宁小店也很显眼。

  4、从热食到咖啡,餐饮业态一直在更迭

  苏宁小店的餐饮业态,或许并未成型,一直在迭代,比如,苏宁小店还在不断引进当地的特色小吃,9月初,又刚刚上线了咖啡业务。

  苏宁小店就像一个筐,可以把高频刚需的东西往里装,类似于盒马鲜生,但不是主打海鲜,而是更高频、更接地气的水果、蔬菜。

  可以预期的是,苏宁小店未来的餐饮业态不会是今天的模样,还会一直迭代,而究竟如何迭代,就要看客群需求了,而要看需求,就离不开客群细分,下文我们来根据地段看客群特点。

上一页 12下一页
本文转载来自:职业餐饮网 焦逸梦,不代表赢商网观点,如需转载请联系原作者。如涉及版权问题请联系赢商网,电话:020-37128209;邮箱:news@winshang.com
文章关键词:苏宁小店 苏宁 盒马鲜生
相关阅读
苏宁小店自营咖啡上线 将在今年开设首家专卖店
阿里、苏宁的小店生意 “小而美”成互联网巨头争抢重点
苏宁易购净利润增长1959.41% 零售云、苏宁小店仍大量扩张
徐庄苏宁易购生活广场8.17升级开业 引进苏宁极物、苏宁小店Biu无人店
携手老布特,北京苏宁小店打造社区健康新生活
×扫描分享到微信