拆解瑞幸咖啡:预计单店盈利会逐年下降!

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赢商网 http://www.winshang.com2019年02月26日16:18来自:灵兽 司马慎独
核心提示:拆解瑞幸咖啡:单店设备配置费用为31万,装修费用约为37万,年租金约为16万,店铺月工资为34400元...由数据预测,瑞幸单店盈利会逐年下降!

  店铺运营支出

  根据华尔街日报披露的星巴克(专题阅读)大杯拿铁成本结构,店铺运营支出的占比大致为15%,《灵兽》将瑞幸咖啡的门店经营支出赋予20%的涨幅。该涨幅是否妥当,缺少实际运营数据,但经过走访调查,商铺类的管理费用,水、电、网络等,应处于合理区间。

  税

  根据增值税普通发票上载明的信息显示,瑞幸咖啡的增值税税率为6%。

  现假设一家30平米的瑞幸咖啡pickup店在2019年1月1日开业,日销量200杯,以当前最高售价27元为例,补贴支出为“冲2赠1”,5折优惠券赠送,假设日销200杯中有一半客户获得了5折优惠券并实施了兑换行为,房租年涨幅设定为1%,我们大致预测一下它的成本数据,经过计算,日销200杯,每年的成本大致为240万元左右,如下:

  注:成本测算部分并未加入咖啡豆等原材料价格波动的影响,未考虑咖啡国际大宗贸易的潜在影响;没有加入人力工资的波动影响。同时,该预测是以单一店铺为视角,未对总部行政及管理费用,广告宣传投入进行预测,未对总部管理软件及IT系统研发进行预测。

  单店收入预测

  鉴于瑞幸咖啡的pickup门店特点以及实际的运营现状,结合瑞幸咖啡的新零售外卖定位,通过对顺丰快递人员的实际走访,现假设单店每天能够实现200杯的销售基数,采用目前瑞幸咖啡的最高单杯售价27元为基础单价,自提以及外卖比例为30%:70%,鉴于一定区域内特定店铺的咖啡用户会呈现出总量稳定的趋势,杯数的增长率不在预测,补贴预测的假设条件是实施“冲2赠1”,以及赠送5折优惠券,假设全年卖出杯数中的一半客户获取了5折优惠券并实施了消费兑换行为,同时,此次预测会将售卖杯数作为敏感性因素。

  《灵兽》预测其单店年销售收入大致为243万元左右,预测其2019年~2023年的销售数据如下:

  注:鉴于一定区域内特定店铺能够覆盖的咖啡用户会呈现出总量稳定的趋势,杯数的增长率不在预测范围。

  瑞幸咖啡的核心收入是咖啡的自提及外卖,瑞幸门店虽然提供了三明治和鸡肉卷等简餐,却没有微波炉,只能冷食,严重影响食用口感,所以本次不预测轻食及鲜榨果蔬等收入。

  现假设瑞幸咖啡的企业所得税税率为25%,我们预测其盈利情况如下:

  4

  -关于瑞幸咖啡未来的几点判断-

  如将每天的售卖杯数作为敏感性因素进行赋值测算,综合所有的数据研析后,《灵兽》得到以下结论并做出以下判断:

文章关键词:瑞幸咖啡 星巴克 咖啡品牌
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