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野妹经典张守义:超市自选模式就是品牌的核心竞争力

——第14届商业地产节会后报道

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2019年04月17日15:58来自:赢商网 陈健玮
核心提示:赢商网采访到深圳市野妹投资发展有限公司副总经理张守义,并一同探讨野妹经典品牌自身优势及火锅行业未来的发展趋势。

  2019年4月10-12日,由赢商网主办的第14届中国商业地产节,在广州南丰朗豪酒店如期开幕。本届地产节以“永不止步 商业新周期再出发”为主题,吸引了数千名中国商业地产行业领袖精英学者汇聚一堂,共话商业新周期,如何把握消费新趋势、商业新玩法、以及如何可持续发展。

  从新物种大爆发的2017年,到线上线下齐头并进已成共识的今天,电商平台占据市场份额比重持续增长,“零售新物种”的出现,标志着“新零售”时代的启幕。

  餐饮市场的发展稳中有涨,而消费者对于美食的追求也越来越多样化。近年来,国内餐饮界屡屡出现爆款,扩张、融资、上市等动作频出。其中,火锅作为最受欢迎的菜式之一,市场潜力巨大。

  数据显示,我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元,增长至2018年约4814亿元,涨幅超过52%。火锅业因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式,预计2020年火锅餐饮市场预期收入将增加至5843亿元。

  而随着国内火锅市场快速扩张,越来越多的火锅品牌纷纷进入市场,行业竞争日趋激烈。但有一个火锅品牌,从深圳发家,并且越做越稳,走向了全国,它就是野妹经典

  在赢商网主办的第14届中国商业地产节,我们采访到深圳市野妹投资发展有限公司副总经理张守义,并一同探讨野妹经典品牌自身优势及火锅行业未来的发展趋势。

 深圳市野妹投资发展有限公司副总经理张守义

  产品、娱乐两手抓

  任何品牌想要成为餐饮行业头部品牌,食品安全和大众化的“好吃”是立业两大基石,这两块基石有任何一块没有垫好对品牌的打击都将是毁灭性的,尤其对于上升期的品牌。

  尤其是食品安全问题,Ta一直是社会关注的重点。只要餐厅在这方面有一丁点的负面影响,那么生意就会一落千丈。一个品牌,要想在市场上能够更长久的发展下去,从根本上还是要着力于产品的品质。

  为了最大程度把控产品,野妹经典的原材料,皆由其团队亲自从内蒙古、贵州、云南等地进行严格筛选。今年8月,野妹经典还会组织粉丝到内蒙古领略草原风光之余,也到品牌的基地直观地了解野妹经典的食材来源;至于有关产品的库存问题,野妹经典则通过大数据进行处理;而在火锅锅底方面,张守义表示,野妹经典的锅底,乃是品牌首创。综合重庆老锅底和轻油锅底两者优势,既保留了老锅底香和味,同时口味比轻油锅底更饱满,具有“吃了不上火,口不干”的优点。

  除此在产品打造方面,为了贴近18岁至35岁的消费群体,张守义称,紧跟泛娱乐潮流,成为了野妹经典的品牌发展方向。“现在,我们已经在餐饮领域紧扣泛娱乐方向了。在将来,我认为这个领域还有无限的可能。而且,我们会做得更好。”目前,野妹经典自身研发了音乐点播系统和游戏互动平台,通过霸屏、表白、红包、弹幕、刷礼、打赏等互动功能,为就餐的消费者增添更多乐趣。

  通过产品与娱乐两手抓,客单价达80元至120元的野妹经典,翻桌率平均5次/天,毫无争议赢得深圳当地火锅头排交椅!

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