桃园眷村进阶“新一线”标杆 吃出国潮味

　　一家开到LV旁的早餐店，看上去如此高调，却把豆浆油条一类国民小吃卖出温暖调性，颠覆传统受众对豆浆油条的认识，出奇制胜地用情怀打造一个品牌，从而引发购买热潮。桃园眷村（需求面积:200-300平方米）实属比较成功的个例。

　　三年前，单一丁在北京学法式甜品，三里屯很火的桃园眷村让她排长队也要吃上一次。去年九月，单一丁拿下桃园眷村初开放的加盟权。今年七月，桃园眷村来到云南，首店落位南亚风情第壹城，算得上是给“新一线”城市创意形式的中式餐饮类树了一个“标杆”。从第一次品尝“豆浆、油条界中的爱马仕”，到亲自把控每一杯豆浆的出品，单一丁对桃园眷村有着特殊的理解与情感。

　　豆浆油条，昆明每个市井角落遍地可见。小贩们靠着娴熟而快速的制作方法得以谋生，大部分人在日复一日的早餐中并无期待，仪式感与精致感似乎与忙碌的都市清晨无关。

　　南亚桃园眷村不仅把“时间在舌尖”的诗意刻在墙上，更写到了传统小吃里。“旧情怀”、“找寻回忆”、“慢时光”都是桃园眷村的标签，精工细作的台湾风味早餐以及浓烈的文艺气息，让食客对早餐多了一份期待，极简清新的环境与新奇的用餐体验，让人感叹早餐的仪式感也可以那么满。

　　落地优质商圈，与一线品牌相邻，一楼大面积位置，早7晚10运营时段，都决定了南亚桃园眷村的高额运营成本。但高昂的成本却不会降低产品质量，因为，品质是命脉。

　　桃园眷村的豆浆，选用直供限定非转基因黄豆，古法现磨，拒绝粉泡，专业仪器精准测量温度浓度。

　　 油条不添加膨松剂，严格测量长度，低温220度以下炸至外酥里嫩。烧饼采用进口机器研磨的面粉制作，蓬松度、色泽，馅料填充都有一套最全标准。桃园眷村目前共有七大品类，24个单品，人均价格35元，适合全年龄段客群。

　　在单一丁看来，“眷”字并不是单指台湾“眷村”，更多的是一种眷恋，“眷”这个集合概念包含了历史中的许多人、事、味。桃园眷村正是将记忆里的小吃以全新的形式传递给大家。

　　初入云南的桃园眷村，前期会积极让顾客熟悉品牌故事与文化，后期则会随着季节和环境的变化，不断调整供应时段，开发与丰富产品类型，做到全时段饮一杯豆浆，更加“接地气”。

　　传统中餐行业大多存在复制难、标准化生产难、连锁管理不规范、同质化严重等缺点。单一丁认为，一个品牌是否能够长青，要关注其“变”与“不变”。“变”在于惊喜。餐饮除了满足人们饱腹的需求之外，更需要通过环境美陈设计、营销空间打造，服务品质提升等各方面带给顾客“意想不到”。“不变”在于产品，对于餐企来说，匠心才能筑品质。除了要严把食材采购，更要在烹饪方法上重视食材的源生性。

　　谈及桃园眷村最核心的竞争力，单一丁也表示，在消费升级的时代，桃园眷村善于把握消费者的消费体验，店里的每个角落，每道风景、每个摆件、每道菜品都自成风景，不仅可以让消费者感受环境魅力，更能在社交网络上借此传播。当你甘愿为豆浆油条和肉包饭团支付几倍溢价时，吃本身可能已不是最重要的。

　　国潮热当道的今天，不仅用国货才能体现年轻一代的家国情怀。最古老寻常的身边事物反而能唤醒人更多的知觉感受。精而美的中国传统小吃，以特殊的方式印记在每个国人心中，传统饮食文化需要时尚的表达形式来传承创新，它们由常规走入高端，见证着中国风餐饮品牌形象，正被更高端专业的平台传播，从而得到受众认可。桃园眷村不仅是一个餐厅，更是一个带有强烈台湾特色的文创品牌，一个两岸饮食文化交流的场所。

　　最后，这不仅仅是一杯豆浆应该卖多少钱的问题，而是关于桃园眷村为一豆浆究竟做了多少。