桃园眷村进阶“新一线”标杆 吃出国潮味

2019年07月03日16:24 来自:赢商网 尹珊
核心提示:今年七月,桃园眷村来到云南,首店落位南亚风情第壹城,算得上是给“新一线”城市创意形式的中式餐饮类树了一个“标杆”。

  一家开到LV旁的早餐店,看上去如此高调,却把豆浆油条一类国民小吃卖出温暖调性,颠覆传统受众对豆浆油条的认识,出奇制胜地用情怀打造一个品牌,从而引发购买热潮。桃园眷村(需求面积:200-300平方米、已进驻27家购物中心、今年计划开5家)实属比较成功的个例。

  三年前,单一丁在北京学法式甜品,三里屯很火的桃园眷村让她排长队也要吃上一次。去年九月,单一丁拿下桃园眷村初开放的加盟权。今年七月,桃园眷村来到云南,首店落位南亚风情第壹城,算得上是给“新一线”城市创意形式的中式餐饮类树了一个“标杆”。从第一次品尝“豆浆、油条界中的爱马仕”,到亲自把控每一杯豆浆的出品,单一丁对桃园眷村有着特殊的理解与情感。

  

  豆浆油条,昆明每个市井角落遍地可见。小贩们靠着娴熟而快速的制作方法得以谋生,大部分人在日复一日的早餐中并无期待,仪式感与精致感似乎与忙碌的都市清晨无关。

  南亚桃园眷村不仅把“时间在舌尖”的诗意刻在墙上,更写到了传统小吃里。“旧情怀”、“找寻回忆”、“慢时光”都是桃园眷村的标签,精工细作的台湾风味早餐以及浓烈的文艺气息,让食客对早餐多了一份期待,极简清新的环境与新奇的用餐体验,让人感叹早餐的仪式感也可以那么满。

  

  落地优质商圈,与一线品牌相邻,一楼大面积位置,早7晚10运营时段,都决定了南亚桃园眷村的高额运营成本。但高昂的成本却不会降低产品质量,因为,品质是命脉。

  

  桃园眷村的豆浆,选用直供限定非转基因黄豆,古法现磨,拒绝粉泡,专业仪器精准测量温度浓度。

  

  

   油条不添加膨松剂,严格测量长度,低温220度以下炸至外酥里嫩。烧饼采用进口机器研磨的面粉制作,蓬松度、色泽,馅料填充都有一套最全标准。桃园眷村目前共有七大品类,24个单品,人均价格35元,适合全年龄段客群。

  

  

  在单一丁看来,“眷”字并不是单指台湾“眷村”,更多的是一种眷恋,“眷”这个集合概念包含了历史中的许多人、事、味。桃园眷村正是将记忆里的小吃以全新的形式传递给大家。

  初入云南的桃园眷村,前期会积极让顾客熟悉品牌故事与文化,后期则会随着季节和环境的变化,不断调整供应时段,开发与丰富产品类型,做到全时段饮一杯豆浆,更加“接地气”。

  

  

  

  

  

  传统中餐行业大多存在复制难、标准化生产难、连锁管理不规范、同质化严重等缺点。单一丁认为,一个品牌是否能够长青,要关注其“变”与“不变”。“变”在于惊喜。餐饮除了满足人们饱腹的需求之外,更需要通过环境美陈设计、营销空间打造,服务品质提升等各方面带给顾客“意想不到”。“不变”在于产品,对于餐企来说,匠心才能筑品质。除了要严把食材采购,更要在烹饪方法上重视食材的源生性。

  谈及桃园眷村最核心的竞争力,单一丁也表示,在消费升级的时代,桃园眷村善于把握消费者的消费体验,店里的每个角落,每道风景、每个摆件、每道菜品都自成风景,不仅可以让消费者感受环境魅力,更能在社交网络上借此传播。当你甘愿为豆浆油条和肉包饭团支付几倍溢价时,吃本身可能已不是最重要的。

  

  

  

  

  国潮热当道的今天,不仅用国货才能体现年轻一代的家国情怀。最古老寻常的身边事物反而能唤醒人更多的知觉感受。精而美的中国传统小吃,以特殊的方式印记在每个国人心中,传统饮食文化需要时尚的表达形式来传承创新,它们由常规走入高端,见证着中国风餐饮品牌形象,正被更高端专业的平台传播,从而得到受众认可。桃园眷村不仅是一个餐厅,更是一个带有强烈台湾特色的文创品牌,一个两岸饮食文化交流的场所。

  最后,这不仅仅是一杯豆浆应该卖多少钱的问题,而是关于桃园眷村为一豆浆究竟做了多少。

  

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