“超市+餐饮”新零售上半年开关店盘点：盒马鲜生、超级物种开店继续领跑

　　在去年迎来全面爆发期后，“超市+餐饮”新零售业态今年似乎进入了“疲软期”。

　　据赢商网统计，2019年1-6月，14家“超市+餐饮”的新零售品牌共开店76家，盒马鲜生、超级物种（需求面积:300-800平方米）开店数量继续领跑，分别新开36、11家门店，7FRESH、盒小马、鲜食演义继续稳步扩张。与此同时，盒马鲜生、盒小马、超级物种、小象生鲜共计关店9家。（文末附详细盘点表格）

（说明：数据主要来自企业官方网站、官方微信公众号、媒体公开报道，如有错漏欢迎纠正。）

　　拓店进入“疲软期”

　　近一半品牌开店放缓 盒马鲜生、7FRESH继续稳步扩张

　　不同于前两年疯狂跑马圈地，今年上半年“超市+餐饮”新零售品牌开店有所放缓，近一半品牌开店数量同比下降，其中超级物种减少8家，小象生鲜、悠宝利、Green&Health、吃喝研究所、极鲜工坊期内没有新店落地。鲜食演义、CASA MIA、Le Marche、乐品鲜活、苏鲜生开店数量与去年同期持平。

　　此外，盒小马是阿里和大润发在去年6月联合新推出的品牌，其去年下半年开店11家，而今年上半年开店6家（其中上海中海环宇荟店开业5个月后改造为盒马mini），相比之下其这半年的开店速度显然大幅放缓。

　　在行业开店整体放缓时，“头部玩家”盒马鲜生继续跑马圈地，上半年开店36家，开店数量较去年同期增长了5家。此外，京东7FRESH的开店数量也实现“逆势增长”，上半年开店7家，已达到去年全年开店总量之和。

　　主要发力一线和新一线城市，新品牌京沪试点

　　与前两年一样，一线和新一线城市仍是“超市+餐饮”新零售物种重点争夺的市场，分别有30家和28家新店落地，合计占总开店数量的76%。

　　按品牌来看，盒马鲜生、超级物种、7FFRESH、CASA MIA、Le Marche、7FRESH七鲜、T11、盒马mini、盒马菜市均重点布局一线和新一线城市，同时两大巨头继续采取“下沉”策略，盒马新进驻大连、无锡，超级物种新进驻湖州。此外，7FFRESH新进驻成都，Le Marche新进驻深圳。

　　悠宝利、乐品鲜活、盒小马和鲜食演义则发力二三线城市，在深耕已有门店布局的城市的同时，继续开辟新战场，如悠宝利新进驻赣州、镇江，盒小马新进驻淮安、徐州、安庆。

　　值得注意的是，上半年新面世的品牌首店均落户京沪——7FRESH七鲜、T11的首家门店开在北京，盒马菜市、盒马mini的首家门店开在上海，而这两个城市恰巧分别是京东7FRESH与盒马较为熟悉的市场——京东7FRESH与盒马早期的门店拓展重点市场分别是北京和上海，随后才以此为基础进行全国拓张。

4个品牌上半年共关店9家

　　今年，“超市+餐饮”新零售品牌依然活跃在大众视野，不过却是因“关店”引发关注和热议。1-6月，盒马鲜生、盒小马、超级物种、小象生鲜共计关店9家，其中小象生鲜关店最多，达到5家，盒小马则关闭了2家（其中1家改造为盒马mini），盒马鲜生、超级物种各关闭1家！

　　小象生鲜关闭常州、无锡全部5家门店后，全国门店数量仅剩2家，市场范围也剩下北京。对于关店原因，美团点评解释为“经营表现不佳”，保留下来的北京2家门店将进行优化，以提升消费体验和运营效率。盒小马和盒马鲜生则表示，门店关闭是因为区域经营策略调整，超级物种则称关店属于正常的营运调整，尽管如此，品牌关店原因更多的是门店选址、商品种类等。

图片来源：超级物种

　　实际上，去年地球港的“全军覆没”就已经给这个行业泼了一盆冷水，“超市+餐饮”业态运营成本高，短期内盈利较为困难，品牌若想长期运营下去，不仅要有足够的资金支持，还需要有自我造血能力，但从目前大多数品牌的发展情况来看，不少企业仍在“烧钱”。

行业大事件

　　三江购物、大润发“剥离”盒马业务

　　上半年，三江购物、大润发先后宣布要与盒马“分手”，主要原因之一是难以承受后者所带来的亏损。

　　4月12日晚，三江购物发布公告称，拟以3000万元转让全资子公司杭州浙海华地100%股权予杭州盒马，杭州浙海华地主要运营杭州盒马门店，2018年1-12月净亏损1073.25万元。5月31日，高鑫零售宣布，大润发中国以500万美元向上海润盒出售海南盒马全部股权，2018年5月28日至2018年12月31日，海南盒马净亏损972万元。

　　盒马升级为独立事业群

　　6月18日，阿里CEO张勇通过全员信宣布了阿里新一轮面向未来的组织升级，盒马升级为独立事业群，侯毅继续担任盒马总裁，向张勇汇报。阿里此前并未放出任何讯号，外界对其这一行为也有诸多猜测。

　　有人认为，盒马被阿里独立为事业群，或许是其被剥离的第一步，也有人认为，未来盒马将会开启更多独立投融资的战略，很有可能涉及到海外业务，甚至可能会拆分独立上市。不过有一点可以确定的是，盒马“独立”后，可以拥有绝对的独立自主权，不过也需要面对来自阿里的施压，如对成本投入进行相应的控制。如果盒马的独立后的表现不能让阿里满意，未来或会与阿里庞大的线下零售帝国融为一体。

　　7FRESH换帅

　　今年4月，7FRESH事业部总裁王笑松被调离原岗，王敬接棒，后者去年上半年才入职京东，曾任7FRESH首席战略官。

　　2018年1月，刘强东宣布京东商城将组建大快消事业群、电子文娱事业群和时尚生活事业群，王笑松、闫小兵、胡胜利为三大事业群总裁。同年12月，京东拆分大快消事业群，整合生鲜事业部并入7FRESH，王笑松为负责人，有内部人士透露7FRESH与京东生鲜主要在供应链端做诸多整合。种种迹象表明，京东似乎要大力扶持7FRESH。然而，仅过去4个月，王笑松就被调离了。

　　得注意的是，去年3月，7FRESH的操盘手杜勇带着创始团队集体出走，让7FRESH“沉寂”了近一年。

图片来源：灵兽

　　一年多的时间里，7FRESH出现多次剧烈的组织架构调整，这也让其前景看起来有些迷雾重重。

　　按照最初的开店计划，7FRESH计划在2018年开50家店、2019年开100家店，然而截至目前，7FRESH全国门店仅为14家，与其当初定向的目标相距甚远。不过王敬表示，5年开1000家店的目标依然可以实现，但是开店方式发生了变化，未来也会更聚焦京津冀。

　　此外，有京东内部人员透露，比起开新店，7FRESH更愿意对已经开出的门店做进一步的精细化运营。也就是说，7FRESH已不再急速扩张，反而采取稳步发展的姿态。

　　盒马鲜生、超级物种求变

　　今年以来，“超市+餐饮”新零售发展不再呈现欣欣向荣的态势，关店、亏损、剥离、换帅等消息陆续传出。在这种大环境下，有的品牌选择放缓开店进行观望，两大巨头则不约而同地选择了改变。

　　超级物种于今年4月在上海BFC外滩金融中心开出首家品牌体验店，面积超2000㎡，是其他常规门店面积两倍之多，更首次融合永辉到家业务，门店还会在周末联合商场加入主题集市，尝试乐队表演+售卖，进行产品混搭。此外，超级物种还开拓了新场景门店，在福州、深圳、厦门落地了3家机场门店，融入当地饮食特色。

　　盒马鲜生上半年也尝试了不少新玩法，如推出盒马菜市、盒马mini两大新业态，与盒马鲜生大店进行互补，利于下沉郊区市场。据侯毅透露，盒马mini开业三个月坪效超过盒马大店，且盒马mini物流配送成本更低，投资成本也只是大店的1/10。此外，今年5月，盒马再次变更经营范围，新增三类医疗器械批发、零售业务。7月中旬，盒马与国药健康在线签订战略合作协议，联手推出30分钟送药到家服务，进一步完善“盒区房”的社区生活配置。

　　无论是推出新业态还是加码医药零食，都不难看出盒马正在从以生鲜为核心品类，转到全品类、多业态的战略布局中。

图片来源：盒马布告栏

　　新品牌继续涌现

　　作为近两年新兴起的新零售模式，“超市+餐饮”的组合一直备受各大零售企业以及房企追捧，这一领域每年都会迎来不少新玩家。不过今年上半年，行业并未出现“新面孔”，部分“老玩家”推出了新品牌。

　　盒马鲜生新推出了2个品牌——盒马菜市、盒马mini。其中，盒马菜市定位城市的社区和郊区，门店大幅增加了联营散卖柜台，取消生鲜现场加工，餐饮面积也大幅减少。此外，门店水产降档——高价大海鲜的比重缩小，淡水鱼类、贝类等平价水产取而代之“唱主角”。整体来看，盒马菜市比盒马鲜生大店更加专注于消费者一日三餐所需，价格也更加“亲民”。

图片来源：赢商网

　　盒马mini选址定位在郊区和城镇，甚至是县市，面积约为 500 ㎡，商品结构与盒马鲜生接近，因此有人称这是“缩小版盒马鲜生”。从定位来看，盒马mini与盒马大店的互补作用十分明显，它可以“填补”盒马生鲜大店开不到的区域。

　　京东7FRESH业态升级为7FRESH七鲜美食生鲜超市，7FRESH七鲜在蔬菜、水产、生鲜、杂百等品类的选择与7FRESH之前开出的门店并没有太大差异，但门店餐饮区域大幅扩大，且合作模式也由全自营转变为部分联营，这也是7FRESH提升坪效的一个途径。

　　T11是由7fresh旧将杜勇操刀生鲜超市，初期的主要形态是“超市+餐饮”，选品上更偏重实用性和进口商品，减少水产区域面积，增加联营和自营酒水区域，尤其是酒水区域面积达到20%，T11或许想抓住酒水品类的绳索实现突破。

结语

　　近年来，在各路资本的支持下，“超市+餐饮”新零售品牌疯狂跑马圈地，风头一时无两，然而盈利依然是他们绕不过的坎——因为亏损问题，盒马被三江购物和大润发“抛弃”；因为经营不佳，小象生鲜大批关店......此外，从品牌今年上半年的开店情况来看，绝大多数企业已经放缓开店，这意味着他们不再盲目狂奔，开始回归理性。同时，市场陆续有不少新品牌出现，行业竞争依旧激烈。

以下是“超市+餐饮”新零售品牌2019年1-6月中国内地开关店盘点详情表