四代传承 用毕生精力倾注云南小吃 ▏滇派老字号探访纪

（留焕小吃：昆明老街店）

       编者按：历经时代的磨砺，一批有匠心、有思想、有创新的品牌于新时代下，依然熠熠生辉。无论是企业理想还是经营思维都是我们学习，价值所在，赢商网将走进这些老字号，对其发展历程、精神意识、全新模式进行挖掘，以此标榜业界，聚焦城市更新。

　　众所周知，云南是内陆的旅游首选地之一，其中云南省会昆明就被称为“春城”。来云南旅游的游客基本都会在昆明这座城市驻留一两日，而在昆明旅游，除了滇池，官渡古镇也是不少游客的首选之处。

　　说到官渡古镇，就不得不说一下古镇的小吃。古镇的小吃很多，官渡区第一家老字号的小吃店“留焕小吃”就是从这里开始做起的。“留焕小吃”在古镇经历了20余年风雨，如今已被纳入官渡区非遗传承项目。

（留焕小吃：昆明老街店内环境）

　　要了解一个品牌，一定要先了解这个品牌的创始人。

（留焕小吃创始人：张留焕）

　　留焕小吃的品牌创人叫张留焕，张留焕的爷爷奶奶和爸爸妈妈都是做小吃生意的。爷爷奶奶那一辈怎么做生意的，她已经没有太多记忆了。“爸爸做生意的时候还在打仗，爸爸每天担着扁担把做好的小吃拿到现在的得胜桥的江边去卖。”她听爸爸说，那时候经常在卖小吃的时候就会遇到战乱，爸爸就把小吃摊子担到路对面的人家里躲起来。

（留焕小吃店：特色小吃）

　　张留焕在年幼时受家人的影响，对做小吃有一种独特的钟爱，后来她也选择了做小吃生意。做别的她也不会，做点昆明本土的小吃，她很拿手。起初，在昆明一二一大街做卷粉，后来因为一二一大街拆桥，附近位置好的店铺也租不到，她索性在自己家门口（官渡古镇）做起了小吃，她记得，那年她十八岁。

（留焕小吃：官渡古镇店）

　　2008年，工商局找到张留焕，告诉她，小吃店可以注册商标，当时，她想都没想，第二天拿着相关证件就去工商局注册商标了。可是，当时的小吃店还没有自己的名字，她一直用“官渡风味小吃”的名字，工商注册不了。她想，索性就注册“官渡小吃”，可“官渡小吃”同样不能注册。正在张留焕思考店名的时候，工商局一位工作人员说：“我看你身份证上的名字就很好，留焕这个名字也很有寓意”。于是，她才决定把自己的名字注册为小吃店的店名，从此，“留焕小吃”就有了真正属于自己的招牌。

（留焕小吃荣获云南省餐饮与美食行业协会“特色美食名店”称号）

（留焕小吃荣获中央电视台“云南小吃——米凉虾、豌豆粉”拍摄场地）

　　2017年，“留焕小吃”被评为官渡区第一个老字号。这时，张留焕开始思考发展和管理的问题，因为之前的冷藏室和制作室一直不稳定，租的房子不是因为拆迁就是因为涨房租而来来回回搬动，这一年，她决定买一个制作冷藏室。经过多方考察和对比，她选定了大板桥的位置，于是，留焕小吃在这一年不但被评为官渡区第一个老字号，同时也拥有了自己的制作冷藏室。

（留焕小吃店荣获昆明老字号称号）

　　目前，留焕小吃在昆明已经开了三家店。分别位于官渡古镇、昆明老街及昆明融创文旅城。官渡古镇（老店）600平米，每天中午和晚上，客人都会爆满。昆明老街（二店）150平的店面装修费用就花了80余万元。昆明融创文旅城（三店）150平，已经交了相关入驻费用，将于今年11月份正式开业。

（2011年，留焕小吃荣获云南食品行业“最具投资价值”十大品牌）

　　至今，张留焕已经59岁，她将留焕小吃交给自己的女儿安娜打理，但不管是谁做管理，她们永远遵循“三精原则”：精心制作、精细服务、精诚合作。传承地方美食，留住百年乡愁味，做有品质的美味小吃，让留焕美味走进千家万户，她们也将引领官渡小吃的口碑，未来有望成为云南老字号。留焕小吃在经历几代人的传承、改良和拼搏后，也将迈进消费新时代的前沿，走出昆明走出云南！