国家部委和各地频频出政策,助力餐饮全面复苏!

餐饮运营一点通   2020-04-02 16:21
核心提示:二月最寒冷时都已经挺过了,不要倒在春风吹拂的时节

  疫情让餐饮业陷入冰冻,复业后面临困难重重,为了帮助餐企渡过难关,近期各地政府出台各种政策,可谓操碎了心。

  各种利好政策的激励,加上种种措施,都让餐饮人受到莫大鼓舞,也给陷入低迷的行业带来了希望!

  

  湖北重启,热干面、豆皮、汤包、烧麦约起来!图源陈小桃 momo编辑

  3月25日,湖北省除武汉市外,解除离鄂通道管控,铁路客运恢复运营。武汉恢复100余条公共交通线路,助力复工复产。

  餐饮业,这春江水的鸭子,也正在复苏:从广东最早恢复堂食,到甘肃取消复业审批;从成都允许占道经营,到南京发放3亿元消费券;从各地领导干部纷纷带队下馆子,到视察餐厅全程摘下口罩......为促进餐饮复苏,各地操碎了心。

  这一串串信号传达出强烈的春天气息!经历了二月的寒冬和三月的至暗时刻,餐饮人太需要好消息了。

  01

  扶持政策频出,支持餐企渡过难关

  历经了一场生死考验,复工复产是人心所向。

  目前,最需要的就是消除公众恐惧,提振消费信心。因此,各地政府纷纷开始采取措施支持餐饮企业疫后复工!

  南京秦淮区下发红头文件倡议:为助力企业渡过难关,机关干部带头消费,不低于100元;

  浙江宁波鄞州区提出倡议:干部要带头进行购物、餐饮消费,引导和带动市民尽快恢复消费信心;

  安徽商务厅下发通知:处级以上领导干部带头餐饮消费,引导和带动身边群众恢复消费信心,支持餐饮企业;

  江西省商务厅提倡:疫情期间,全省商务系统干部职工带头开展餐饮消费,鼓励职工及其亲属、朋友扩大餐饮消费,引导和带动全社会恢复市场消费信心。并严格执行疫情防控有关要求,提倡使用公筷、公勺,做好消费过程中的个人防护!

  呼和浩特更是发文关闭全市机关单位集体食堂!逼着大家下馆子。

  连日来,各地也为餐饮复业大开绿灯:广东率先恢复堂食;上海不再要求所有店铺配测温器;甘肃取消餐企复工审批备案;成都允许餐饮外摆......

  地方领导带队“吃喝”更引来一波点赞。截至3月24日,已有来自安徽、浙江、江苏、广东、海南、湖南、河南、云南、青海、重庆等14个省市领导带头到餐饮店就餐,身体力行支持餐饮。

  
△各地领导带队“下馆子”图源:红餐网编辑

  在对餐饮的补贴方面,上海提供稳就业补贴,每人800元,再添士气!河南洛阳给予最高9万元用工补贴;深圳福田最高给予20万元支持;广东佛山禅城区对如期开业的限额以上餐饮企业,每家一次性补贴10万元。

  

  图源:网络编辑

  政策利好正在不断传来:

  3月20日,商务部等发文要求,所辖县区均为低风险省份餐饮要全面营业,取消复工审批备案,复工障碍基本消失;

  3月24日,国务院常务会明确,要培育壮大消费新业态,发展线上零售、餐饮服务,在金融等方面加快落实扶持餐饮等中小微企业的已定政策,再次打下一剂强心针。

  中央还将鼓励支持社区和步行街餐饮、推广地方著名菜系、培育中华老字号,推动餐饮快速恢复和未来发展。后续会有更多政策出台。

  这些来自政府部门的暖心举措,不仅鼓舞了因为恐惧而不敢去餐厅就餐的人群,也增强了众多餐饮老板的信心,为餐饮复苏打了一针强心剂!

  02

  复苏之战,餐企如何谋求未来

  现阶段,随着企业陆续复工复产,社会消费正在逐步上升,经济进入“后疫情”的复苏期。

  尽管现在餐饮复苏的号角已经吹响,但还不是可以松懈的时候。餐饮企业理应时刻保持警惕,在这行业洗牌的时机下,思考如何进行企业自身的战略布局,谋求未来。

  老乡鸡:复苏阶段,盘活企业才有希望

  在疫期,作为中国最大的中式快餐品牌——老乡鸡也难以幸免,收入大幅减少!

  虽说老乡鸡遭受了巨大损失,但老乡鸡董事长束从轩对未来依然长期看好。疫情之后,餐饮业必将经历一个从复苏到增长的时期,同时也会是一个洗牌和竞技的时期,一部分餐饮出局是在所难免,一部分餐饮获得发展也是必然的。

  在这竞争与红利并存的时期,束从轩说道:“尽管现在不是能松口气的时候,但企业盘活了,就有希望。”

  因此,在确保员工和顾客安全的前提下,老乡鸡积极采取了一系列举措,为全面实现业务复苏做出相应的战略调整:严格执行餐厅消毒工作,实时监测员工健康情况;严格要求食品安全,守好食材安全关;同时,针对企业复工后安全就餐需求,推出了“团餐”业务,并将其作为新的业务重心进行布局。

  
图源:正和岛

  目前,老乡鸡正在持续恢复营业,并开始向复工企业提供工作餐。同时,老乡鸡预计今年将增加4000-5000个就业岗位,全力实施从区域走向全国的战略。

  随着消费市场缓步恢复、消费需求的快速升级,在这个市场洗牌最佳的时机。

  刘一手:新时代下,餐企理应拥抱互联网

  自疫情爆发以来,作为全球连锁的火锅品牌——刘一手,便积极开展防疫工作。

  艰难时刻,刘一手始终将“让顾客吃的安心”作为首要任务,严格执行各项防疫措施,力求为消费者提供一个文明、安心用餐的场所。同时,刘一手也通过全网营销进行种草,带动天猫、京东等网销通路搜索量和成交量大幅提升。

  如今,在堂食恢复的情形下,刘一手认为堂食作为门店的营收固然重要!然而,在新时代下,进行互联网转型升级也将是品牌发展的必然趋势!

  值此期间,刘一手通过研发火锅底料、小龙虾调料、自热火锅等外销产品,实现了零售化多渠道发展。同时,发力私域流量,从产品运营转到粉丝运营,利用短视频进行线上引流,实现线下消费转化。

  
图源:餐饮蓝品牌战略

  3月16日,刘一手集团创始人刘梅女士在【餐悟·蓝战略商学院】发起的《打响中国餐饮可持续增长战略》线上课程中说:“客户在哪里,我们就出现在哪里:抖音、微博、快手、小红书等等网络社交媒体。”

  “餐饮企业拥抱互联网的核心意义是增加营收和优化效率。通过广泛且精准地利用大数据,实现线上营销与线下体验无缝衔接!”刘梅说道。

  蛙小侠:调整品牌战略,拥抱资本

  疫情爆发初期,因为食安问题,国家颁布了“禁野令”,一时间对牛蛙的影响非常大,全国纷纷禁售。

  近期,农业农村部于3月4日紧急印发通知:将牛蛙列入两栖爬行类按水生物种管理,这也意味着,它们不列入禁食野生动物名录。

  随着堂食恢复、限制解除,蛙小侠逐步开通了线上外卖,并开放限制性堂食。同时,做出了相应的品牌战略调整:

  首先,在门店增加复合型菜品,以实现品类化差异,建立品类壁垒;

  其次,通过加强上游供应链的管控,建立起牛蛙养殖新的产业化标准,做到每个环节安全可控;

  最后,以加速规范内部管控标准,拥抱资本,达到加强抗风险能力的目的。

  
图源:餐饮蓝品牌战略

  经过疫情的洗礼,消费者的餐饮安全意识集体被教育,这就对就餐问题提出了更高要求:产品更健康、食材可溯源等等,安全需求也被提到了新高度。

  因此,随着追求健康安全成为餐厅经营主流,目前,餐饮品牌首要任务就是建立“品牌安全信任状”。与此同时,餐饮企业理应围绕这个需求,进行战略性调整优化产品结构,注重加强供应链标准化管控。

  03

  小结

  无论是刘一手、老乡鸡还是蛙小侠,为打赢这场复苏仗,都在针对自身餐企的发展现状,根据需求的变化,及时作出战略调整布局,将当前企业的战略重心转向“复苏”,布局未来!

  复苏进行时......

  从封城封路、餐厅关停,到复业一波三折、种种艰辛,再到现在一路绿灯、发就业补贴、领导带头下馆子。

  “满园春色关不住,想沾人间烟火气。”在春天来临的日子里,我们希望这些如报春花一般的好消息能够再多一些!

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文章关键词: 政府政策餐饮
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