连肯德基都变“绿”,人造肉要来攻占中国市场了!

餐饮运营一点通   2020-04-30 14:18
核心提示:你会想试试人造肉吗?

  各大资本、品牌联合推动,加上猪肉越来越贵,一直存在巨大争议的人造肉,终于开始在中国找到了市场。

  01 肯德基(需求面积:240-300平方米)绿了

  继麦当劳推出“5G鸡翅发布会”后,肯德基在昨天也搞了个大事情。

  4月20日,肯德基中国官方微博宣布:推出鸡肉风味的植物蛋白制品“植培黄金鸡块”。并在海报上打出“食界新能源”的字样。

  

  肯德基表示,植培黄金鸡块儿使用了创新技术,并跨界用植物基食材创造出了“媲美真肉的质感和风味”。

  这也让肯德基成为了在中国市场率先采用植物蛋白制品的西式快餐品牌之一。

  不过目前这款产品仍处于“公测期”,全国只有上海肯德基和平餐厅、广州肯德基花城湾餐厅、深圳肯德基阿里中心餐厅三家餐厅可以买到,尝鲜价为1.99元/5块。

  根据肯德基官博显示,4月20日-4月22日,测评体验预售券将于每日8:00开始在肯德基APP限量预售,消费者可凭“预售券”对应日期,在4月28日-4月30日到指定餐厅进行线下兑换。

  发售不久,3个城市的门店当天发布的“预售券”已经被美食爱好者们火速申领一空。

  值得一提的是,为了配合植培鸡块儿的推广,肯德基将整个点餐APP的页面都改得绿油油的。

  

  事实上,这款人造肉鸡块早在去年8月份就已经在美国试过水了。

  当时肯德基方面透露,人造肉鸡块的原料正是由去年在美股中引起轩然大波的人造肉黑马企业Beyond Meat提供。

  对,就是那个吸引了包括比尔盖茨、莱昂纳多等众多名人押注的人造肉公司。

  肯德基当时表示,这款产品的目标受众是希望减少肉类摄入量的消费者。并且为了表现自己的诚意,肯德基还将首次发售这款产品的肯德基门店给漆成了绿色。

  

  不过虽然新品发布当天,很多消费者争相前去排队打卡,但对于人造鸡块的评价却是褒贬不一。

  有现场接受采访的消费者表示:“味道不错,很多汁。”

  但也有人觉得:“不太喜欢。”

  一名美国的美食主播更是直言:“我不会(再)花钱买这个了。”

  

  只是不知道这次在中国发售的植培鸡块,相比起美国的产品,会不会有所改进呢。

  02 星巴克也入局了

  不仅肯德基想让中国消费者试试人造肉,星巴克最近也提出,将于本周在中国推出一份新的基于植物的午餐菜单。

  该套餐的原材料提供商,正是由上文提到的Beyond Meat生产。

  由于相继受到人造肉相关消息的影响,今日午间收盘前,WIND人造肉指数盘中拉升,国内人造肉头部企业双塔食品直接涨停,京粮控股、金字火腿涨5%左右,美盈森)、爱普股份等涨约3%。

  足以见得人造肉概念的威力。

  而被星巴克、肯德基双双看好的Beyond Meat,究竟是何方神圣?

  Beyond Meat成立于2009年,去年5月2日,在纳斯达克挂牌上市,开盘价46美元,较发行价25美元溢价84%。

  IPO当日,Beyond Meat股价收涨163%,至65.75美元,创下了2008年金融危机以来最佳IPO首日表现。

  也正是因此,Beyond Meat 号称美国人造肉第一股,是近些年来美国最具明星气质的创业项目。

  在Beyond Meat上市之前,这家公司就吸引了众多世界顶级名流的投资:比尔·盖茨和好莱坞演员莱昂纳多砸下巨资,可口可乐CFO Kathy Waller和社交软件Twitter的 CFO Ned Segal也都加入其董事会。

  在此之后,Beyond Meat又和棒约翰、肯德基、麦当劳等连锁快餐进行合作,在美国素食消费群体中十分受欢迎。

  03 在欧美,人造肉正在变成一种政治正确

  其实一直很疑惑,作为牛羊肉的生产、消耗、出口大国,为什么人造肉在美国依然能够如此风靡?

  其实通过Instagram、Youtube等海外社交软件我们不难发现,近几年,越来越多的素食博主、健康膳食博主正在受到网友们的热捧。

  他们通过精美的图片向网友呈现出一种积极健康的生活方式,并表示,自己之所以这么健康、这么苗条,都是吃素的功劳。

  2006年,在英国,近150000人选择了素食的饮食方式。到2016年,选择这种饮食方式的人数已达到了542000,增加了350%。

  非盈利组织“青少年素食网络”(一个针对纯素主义者和蛋奶素主义者的社交网络)也察觉到了素食社群在不断壮大的发展趋势。

  这个社交网络的创立者说,去年他们第一个夏令营的名额在34小时内就销售一空,今年,还有150名年轻人在排队名单中。

  “青少年素食网络”创建3年以来,发现吃素的青少年一直在很稳定得增长,每周至少会增加一名新会员。

  随着吃素的人越来越多,以及关注环保、动保等问题的人群越来越庞大,其中一些极端主义者和普通人之间的矛盾也越来越尖锐。

  极端素食主义者闯入肯德基“拯救”后厨待宰的肉鸡、入侵农场“放生”围栏中的兔子等奇葩新闻简直屡见不鲜。

  而此时高调出现在消费者面前的人造肉,似乎一下子就成了调和两者矛盾的利器,甚至有纯素食主义者认为,人造肉是他们能容忍的底线。

  04 在中国,猪肉价格上涨可能是人造肉的机会

  在中国,我们身边还没有出现那么多极端的纯素食主义者,(虽然前段时间有不少人在吵到底该不该立法“禁食狗肉”)但人造肉依旧看中了这个庞大的市场。

  尤其是从去年开始,受到非洲猪瘟以及猪周期等问题的影响,国内有些地方的猪肉价格一度猛涨至72元/kg。

  而就在上周,国务院新闻办公室举行新闻发布会,介绍2020年一季度国民经济运行情况,其中提到猪肉价格上涨122.5%,其中3月份上涨116.4%,比2月份只回落18.8个百分点。

  消息一出,网友们纷纷感叹,到底什么时候咱们才能回归到猪肉自由的日子?

  同样是去年,B站、微博等平台,有不少美食大V开始试吃人造肉。

  美国UP主郭杰瑞曾经与“美食作家”王刚合作了一期视频,内容是郭杰瑞提供Beyond Meat公司生产的人造猪肉和牛肉,由王刚进行烹饪,最后让王刚不知情的四伯来品尝辨认。

  从视频来看,人造肉虽然质感上与真实的肉有很大的区别,但经过调味和烹饪,最后呈现出来的味道,不知情者其实吃不出具体的差异。

  

  当然,也有网友认为这和人造肉的关系不大,因为中国有着博大精深的烹饪技法,早在几千年前的中国寺庙中,就已经有将豆制品做出肉味的方法了。

  不过人造肉难以在中国推行的更重要原因,还是性价比的问题。

  在郭杰瑞的视频中,他交给王刚烹饪的人造牛肉售价为70元人民币一盒(不到一斤),而王刚老家当地的鲜牛肉也不过40元一斤。

  在得知价格后,王刚的四伯直言,“(Beyond Meat)是骗子公司。”

  再回过头来看肯德基此次推出的植培鸡块,目前售价为1.9元5块,就价格上来说还是非常良心的,有网友认为,一块九吃五块炸豆腐也很划算。

  但若是想依旧走美国那样的高端路线,人造肉在中国可能并不会受到广泛的认可。

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文章关键词: 肯德基人造肉
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