逆势扩张、首轮融资1.5亿元,看它如何成茶饮市场新黑马?

餐饮运营一点通   2020-11-28 10:44
核心提示:竞争激烈的茶饮市场中,又一品牌获得资本青睐。

  竞争激烈的茶饮市场中,又一品牌获得资本青睐。

  近期,杯装杨枝甘露创造者7分甜(需求面积:20-60平方米)获得1.5亿元人民币融资,顺为资本领投,内向基金跟投。从启动融资计划到正式签署协议、完成交割,七分甜仅仅用了4个月时间。

  

  企查查显示,本轮领投方顺为资本背后是雷军,曾经投过今日头条、蔚来汽车、爱奇艺等明星企业。据不完全统计,这至少是2020年茶饮领域发生的第6起融资。而以杨枝甘露出道的新茶饮品牌7分甜,为什么会被资本看上?

  一、茶饮品牌为什么能屡获融资?

  在餐饮行业,顺为资本曾经投资过美菜网(2018年10月)、冻品在线(2016年4月、2017年6月、2018年7月)等供应链企业,和马克西姆西点(2012年11月)、原麦山丘(2016年12月)等餐饮品牌。7分甜是其投资的第一家茶饮品牌。

  在当下这个时间点,7分甜获得融资并不太让人意外。一是在整个餐饮行业,企业与资本的结合越来越频繁、越来越紧密;二是在茶饮领域,今年已经发生了多起融资。

  备注:NCBD根据公开信息整理,只列举了部分金额比较大的事件,未穷尽所有融资信息。数据截至2020年10月27日。

  NCBD(餐宝典)发布的《2020上半年中国餐饮行业全景发展报告》显示,在融资数量上,茶饮排名第三,仅次于餐饮供应链与餐饮服务;在融资金额上,茶饮排名第二,仅次于供应链。 

  茶饮怎么就这么受资本青睐呢?其一是市场大。NCBD(餐宝典)预计,到2021年中式新茶饮市场规模将突破1000亿元大关。

  其二是标准化、连锁化程度高。在茶饮领域,动辄几千家店的品牌司空见惯,门店数最多的蜜雪冰城,已经超过了1万家。对于资本而言,它天生就偏爱那些在一个细分领域已经有一定规模、且标准化程度较高的企业。未来,这些企业有望在资本的助力下上市,从而给资本高额的回报。

  先前获得融资的喜茶、奈雪等,莫不如此。那么,这次获得融资的7分甜,也是这样的企业吗?

  二、7分甜从产品

  开店到信息化全面差异化 

  7分甜原为谢记甜品,经过不断聚焦和精准定位,于2015年正式命名为“7分甜”。

  与喜茶、奈雪的茶、楽楽茶等茶饮品牌相比,7分甜采取了差异化产品、爆款产品策略快速占领消费认知。具体而言,先是在甜品领域找出甜品不够便捷的缺陷,推出杯装甜品的概念,为消费甜品提供便利,迅速成为杯装甜品的主导者。其次,从甜品里面细分出芒果饮品的概念,推出杯装杨枝甘露这一爆品,成为芒果饮品和杨枝甘露这个细分领域的强者。

  

  据悉,7分甜每年的营业额以300%的速度增长。可以说,杨枝甘露的单品爆点,直接推动了7分甜的崛起,今后,7分甜还将不断拓宽产品线,进行全品类发展。  

  不过,7分甜能够脱颖而出,获得资本市场青睐,远不止于产品理念上,还包括:价格带、开店模式、运营管理和信息化管理等方面做出的差异化。融资后,7分甜将会主要在开拓直营门店、供应链、数字化、组织力4个方向发力。

  

  紧抓中间价格消费人群

  7分甜专注饮品行业15-25元中间价格带,在核心市场抓住中间价格消费人群,使其享受高性价比的流行饮品。

  直营和特许经营加盟模式并行

  7分甜以优质的高业绩形象店结合更多规模的标准店,不为加盟而放加盟,且每一个加盟商都要经过严格书面、线上和面试筛选。目前的加盟模式:单店加盟、多店加盟、区域代理合作并存。

  在门店形象上,7分甜每年85%的门店会以30-60平的标准门店开出,标准门店并定期做设计优化;

  15%的门店会以大店形式,重金打造形象店、旗舰店,如位于上海环贸iapm店,苏州奕欧来店,上海正大乐城店,面积均为100-200平米,打造了T台走秀主题、绿色植物园主题等。

  

  三、逆向疯狂拿店

  2020年初大环境影响下,餐饮市场受挫严重,关店现象比比皆是。

  赢商云智库发布的《2020上半年购物中心餐饮开关店研究》显示,茶饮整体开关店比0.67,呈现剧烈收缩态势,领先的品牌进入了“质”与“量”的双重比拼。

  

  这期间,正是在“别人停我们走,别人走我们跑”的工作态度下,大环境的低迷给了7分甜扩张的机会。考虑到这一期间拿店机会更大,拿店成本更低,且疫情终将过去,7分甜开始逆向疯狂拿店,与其他品牌拉开差距。

  截止现在,7分甜已开设超800家门店,预计2020年底将突破1000家。

  另据悉,今年6月份起,7分甜的营业额也较去年同期上涨30%。

  四、重点城市扩张,

  5年开启5000家店

  7分甜是以特许经营加盟模式为主的品牌,除上海拥有100多家直营门店外,江浙沪加盟比例达到85%,基于品牌现有的势能和对未来规模的追求,现正筹备走出华东,为此,从今年9月份起,7分甜便开始筹备在重点城市开设分公司,寻找区域资源型合伙人,合作开设更多直营店和加盟店,不断深耕发展,并以各主要城市分公司为点发展,一起连成线,最后发展成面,实现全国区域发展。

  以努力实现“2021年新增1000家门店,5年内开出5000家门店”的目标。

  

  当然,打江山难守江山更难,想要持续保持门店的稳步增长,需要不断持续输出标准化管理,标准化设计和营建,建立一套标准的设计方案、道具方案、主材方案,进行标准化开店,从而提升开店速度。

  赢商网了解到,7分甜已经建立了标准化体系,除此之外,招募人才,运用数字化、大数据做精准营销和获客,也是7分甜当下的重点工作。

  五、结语

  其实,不管是品牌力建设,还是内部管理、财务的规范透明,都指向了一个现象:

  

  新茶饮的公司化进程正在加速,无论直营品牌还是加盟品牌,都开始拼人效、平效,拼精益管理、拼规模、拼品牌力。

  特别是疫情过后,越来越多的品牌在加速公司化进程,外部增强品牌力,内部提升组织力、基本功,构建企业的护城河。

  茶饮店开始变成越来越规范的企业,茶饮老板开始朝着企业家蜕变。公司化进程,让新茶饮行业的价值,被整个商业世界看见。

  资料来源:赢商网、餐宝典、咖门

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文章关键词: 7分甜新茶饮
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