麦当劳入局咖啡市场,三年投资25亿,布局超过4000家

餐饮运营一点通   2020-12-08 10:40
核心提示:从连锁咖啡店到新式茶饮品牌,从快餐业巨头到零售企业,近年来多方品牌和资本涌入,中国咖啡市场成为兵家必争之地。

  资料来源:鳌头财经、食代侧写、36氪

  从连锁咖啡店到新式茶饮品牌,从快餐业巨头到零售企业,近年来多方品牌和资本涌入,中国咖啡市场成为兵家必争之地。其背后,是快速增长的市场规模。

麦当劳(需求面积:200-350平方米)入局咖啡市场,三年投资25亿,布局超过4000家

  《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示,中国咖啡消费年均增速达15%,而世界平均增速仅为2%。相对于发达国家的人均咖啡消费数量,中国内地的人均消费量还处于较低水平。快速增长且潜力巨大,吸引各大品牌纷纷入局,百花齐放,将是未来一段时间内,中国咖啡市场的状态

  11月16日,麦当劳在沪宣布,旗下咖啡品牌McCafé(麦咖啡)全新升级,未来三年将投资25亿元,加速布局中国内地咖啡市场。预计到2023年,全国将有超过4000家麦咖啡。据悉,自11月18日起,麦咖啡将全新升级,届时将在全国17个城市送出1000万杯免费拿铁,邀请消费者品尝体验。国内咖啡饮品市场将再起波澜。

  一、“中国消费者更爱咖啡了”

  根据极光调研数据显示,过去四年我国现磨咖啡市场的增速分别为28.5%、23.5%、37.3%和 25.4%,比咖啡市场的总体增速高出2%-9%。

  2019年至今,咖啡无疑是最热门的投资品类。

  先是瑞幸为代表的互联网+咖啡模式的崛起,到后来喜茶、奈雪等新茶饮品牌介入,现在传统饮料品牌可口可乐、农夫山泉也先后跨界咖啡市场。

  咖啡因为其天然小资的调性,被应用在各种跨界市场,比如便利店、书店和服装店等都跟风卖起了咖啡!

  “中国咖啡市场蓬勃发展,消费者更了解咖啡、更喜欢咖啡了。”在昨天的发布会上,麦当劳中国首席执行官张家茵如此点评,“今天,我们很高兴宣布麦咖啡全面升级,未来我们将在新店开发、设备升级、人员培训等方面加大投入,预计三年投资金额约25亿元,目标是让有麦当劳的地方,就有‘浓香带感’的麦咖啡。”

麦当劳入局咖啡市场,三年投资25亿,布局超过4000家

  据了解,麦当劳从1990起第一家餐厅开始提供鲜煮咖啡,2009年开始手工现磨咖啡业务,现在已经有11个年头了,咖啡一直是麦当劳业务重要的部分。

  “目前,麦当劳每年售出约9000万杯咖啡。也就是说,相当于每10位麦当劳的顾客里面就有1位会购买咖啡。”麦当劳中国品牌拓展业务总裁庞琦今天在会上表示。

麦当劳入局咖啡市场,三年投资25亿,布局超过4000家

  二、麦咖啡如何全面升级?

  据小编获悉,麦咖啡将采用“轻资产”模式,即不独立开设门店,而是利用现有麦当劳餐厅的空间,开设单独的咖啡柜台,引入专业的咖啡制作设备,由咖啡师手工制作咖啡。此种模式额外投入较少,可以利用麦当劳在全国快速开店的基础,有利于在中国咖啡市场的快速布局。

麦当劳入局咖啡市场,三年投资25亿,布局超过4000家

  张家茵表示,麦咖啡将会依托麦当劳的供应链、培训体系和厨房设备等,在新店开发、设备升级、人员培训等方面加大投入,扩张的同时保证质量。据悉,此次麦咖啡升级主要体现在四个方面:

  NO.1 便利

  通过线上线下全渠道的点餐方式,实现线下柜台、手机点餐以及外送的场景覆盖,消费者可以选择餐厅堂食、外带或者外送。

  NO.2 性价比

  将会由专业咖啡师手工制作,而咖啡师需要通过超过100小时的培训。还将通过咖啡月卡、买4送1等活动,提高复购率。经典咖啡、雪冰、限时新品咖啡等在15-30元,而主力产品拿铁和美式在20元以下。

  NO.3 品质

  将会使用新的M10拼配咖啡豆,即产自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚和卢旺达的100%阿拉比卡咖啡生豆。还会推出四个用餐场景——可颂系列、丹麦卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米苏,购买咖啡后,可3元、5元、9元加价购买。

  NO.4 品牌

  麦咖啡被定位为麦当劳的子品牌,有相对独立的品牌定位、视觉形象、促销活动等。为配合品牌升级,会启用新品牌标志与产品包装,还将使用“小黄杯”,即原木色的杯体搭配黄色杯套,咖啡师也将换上统一色系围裙。

麦当劳入局咖啡市场,三年投资25亿,布局超过4000家

  麦咖啡还发现,中国消费者在咖啡消费时,常会搭配食物,因此也将提供蛋糕、马卡龙等甜品小食,利用麦当劳的厨房优势,还会增加可颂系列、丹麦卷系列、巴拉斯芝士蛋糕以及提拉米苏等产品,满足顾客多种餐食需求。

  三、3年内,麦咖啡每天要开两家店

  麦当劳方面宣布,依托麦当劳中国的高速发展,预计2023年麦咖啡将超过4000家。今年,麦咖啡将率先覆盖北京、上海、广州和深圳的麦当劳餐厅,并将于2021年全面进驻南京、杭州、福州、厦门、天津、成都、苏州七大城市。

  粗略估计,目前,中国内地市场预计一共有接近1500家麦咖啡。麦当劳要在接下来的3年里,再开2500家,平均下来要开两家店。

麦当劳入局咖啡市场,三年投资25亿,布局超过4000家

  然而,对于麦咖啡来讲,还有一个比较大的挑战是在品牌方面。在咖啡消费者的认知中,星巴克等品牌几乎在一定程度上成了咖啡的代名词,而如何让广大消费者认识麦咖啡、接受麦咖啡,无疑对麦当劳与消费者、与市场的沟通能力提出了考验。未来将如何发展,咱们拭目以待!

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