深圳首家高佬庄美蛙鱼火锅进驻宝安大仟里，川渝火锅掀起新品类竞争

　　7月5日，深圳首家高佬庄美蛙鱼火锅在宝安大仟里开业，是继哥老官重庆美蛙鱼头后第二个进入深圳的美蛙鱼连锁火锅品牌，后者于2019年7月开出深圳首店，目前在深圳拥有2家门店。

　　美蛙鱼火锅结合了鱼头和牛蛙两种极受欢迎的单品，热辣鲜爽，在一众川渝火锅中走出差异化的竞争路线。

　　沸腾的万亿火锅市场，川式火锅正在往品质化进阶，增长通道集中在人均消费100元以上的品牌。据赢商网不完全统计，2021年二季度深圳共开出78家餐饮新店，其中火锅店13家，依然位列第一梯队，川渝火锅就占据半壁江山。除了深圳首家高佬庄美蛙鱼火锅外，周师兄重庆火锅华南首店、被视作下一个“太二”的怂重庆火锅厂深圳首店亦进驻KK MALL。

　　为了迎合年轻人贪新鲜和追求性价比的潮流，串串类火锅异军突起。长沙网红串串火锅品牌大斌家自去年开出深圳首店后，今年上半年再开二店。

　　但随着重味锅物逐渐饱和，主打养生汤底、凸显食材本质的火锅新门派也进入“增量时代”。 继潮汕火锅之后，以猪肚鸡为代表的广式“煲汤类”火锅，花胶鸡为代表的港式轻奢系火锅，在全国各地不断渗透，如“那都不是锅港式打边炉”将香港风味带到内地，凭借 “金汤”锅底占据大众点评上海火锅热门榜，有望成为火锅赛道中下一个进军深圳市场的实力选手。

（图源自品牌官方）