乐凯撒全面升级,「新一代披萨店」探索全时段模式

赢商网 蔡妍妍   2021-07-26 11:42
核心提示:打破壁垒全时段营业,推出NEXT系列门店。

今年伊始,场景实验室提到了「亲密场景」概念的认知体系,在已经深入个体生活方式的「场景缝隙」,效率和温度,一个都不能少。笔者观察到,基于品牌表达以及顾客场景聚焦,越来越多过去极度标准化的餐饮连锁品牌,也开始尝试不同以往的空间氛围打造。

此外,强势崛起的年轻消费主力军需求受到高度重视,他们偏好高性价比,更注重线下社交场景体验,对健康时尚的生活方式也有着更高的追求和期许……

因此,深耕Z世代群体的消费需求,洞察他们的消费习惯,已成为品牌探索年轻化道路的首要任务。

面对不可避免的“Z世代餐饮时代”,创立已超十年、全国拥有近150家店的乐凯撒也从未停止创新的步伐,今年4月刚完成全面焕新升级,近期又带来了「新一代披萨店」。

新一代乐凯撒打破全时段,从“餐+饮+空间”多方面入手,丰富产品线的同时,创造更随性的社交空间以及更多元的披萨消费新场景,为Z世代消费者传递健康生活理念,带来欢聚时刻。

 

 

探索全时段用餐场景,加入全日早午餐+酒水

 

与传统西餐所主打的「以正餐为主,小吃饮品为辅」模式不同,新一代乐凯撒的新西餐模式主要围绕「打破边界随心聚」的概念打破壁垒,全时段运营,满足消费者不同时段的需求,提供更多样化、更高性价比的健康轻食及特色饮品组合,丰富用餐体验,实现更高的单日客流量

 

//推出Brunch系列,丰富产品线

乐凯撒「新一代披萨店」选择了更潮流的食材及烹饪手法,找来B站百万粉丝大V法国主厨戴广坦坐镇,共同研发了全新Brunch系列,带来英式大早餐、牛油果温泉蛋吐司、「店制手工」松饼、谷物碗等6款早午餐新品,每天供应时间10:00到18:00(部分社区店提前至8:00)。

承袭乐凯撒一贯以来的“超高性价比竞争”,该系列定价范围在36—55元,让年轻人可以日常无负担消费。

为了搭配各式早午餐,乐凯撒也同步推出咖啡系列,并升级卡士系列,满足消费者的日常需求。此外,新增的烤鸡&牛排高蛋白补充,更多头盘小吃做选择,都使得产品线更加丰富,选择更多样化;并且更精致的摆盘体现用餐的仪式感。

作为榴莲披萨开创者,乐凯撒也持续在披萨板块不断进行创新升级,从馅料加量、到卷边芝士,再到无边薄底,十分契合时下“低碳水、高蛋白”的饮食趋势,传递健康生活理念,成为披萨创新专家

 

据悉,乐凯撒的披萨师傅都是经过六个月严格训练,具备高超拍饼技术,所有披萨都坚持手作,现揉现做现烤。其新推出北京烤鸭、黑松露菌菇和帕尔马火腿披萨,让顾客在社交型聚餐中充分实现披萨自由。

 

//新增酒水业态,打破全时段经营

随着“日咖夜酒”文化越来越流行,乐凯撒首次尝试结合当代年轻消费者爱酒的消费习性,在部分门店加入bar台。还特邀了深圳本土精品小众酒吧「Bar Choice」的主理人兼冠军调酒师Ring合作研发了全新酒水单,独家特调10款鸡尾酒(暂时售卖5款)。

每一款鸡尾酒都造型各异、颜值超标,包括以岭南为灵感的「洋贵妃」、以当季蜜桃为原料的「桃气」、 代表夏天味道的「走神」、「杨枝甘露醉了」和「奶油草莓」,随酒还会附上一张酒精度数小卡片,充满仪式感的同时价格也很亲民,均价45元。

除了鸡尾酒,店内还供应精酿啤酒、葡萄酒、苏打水等其他选择,所有酒水全时段供应,目前仅在深圳四家门店上线

 

乐凯撒新一代披萨店主要聚焦对潮流文化有热情的年轻人、都市奋斗人为主要客群,喝酒早已成为他们社交和生活的刚需。新增酒水业态实现多时段运营,可以促进夜间时段的消费为门店带来一定的增收。

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新一代披萨店:全国首家Live社区店

 

一直以来,披萨行业以外卖场景居多,且常常被消费者当成快餐,乐凯撒「新一代披萨店」回归堂食场景,创造出让顾客能随心随性进行社交聚会,同时提供符合健康饮食趋势又兼顾性价比的披萨消费场景。

在丰富产品线的同时,乐凯撒还通过打造更年轻化、色彩化的用餐空间,让乐凯撒融入当地社区和生活,为Z世代消费者创造随处、随时、随心的社交中心。

新一代乐凯撒根据6大细分人群,打造出8大模块,并根据不同商圈人群的不同定位进行灵活组合,并且推出三种LacesarNEXT店型——Live社区店、CBD综合店以及LAB先锋店,以更开放的空间、更宽松的布置搭配简洁的空间视觉呈现,充分呼应“打破边界随心聚”的主题。

本次全新上线的Brunch系列和全日酒单,首先在乐凯撒全国首家Live社区店落地实现,主要由6大板块组合而成,目的是融入社区和生活,创造有人情味、烟火气、温暖的休息站。

新店呈现为独栋设计,以大面积的落地玻璃窗,使空间更加通透明亮。更特别的是,每天18:00后, 面向外摆区域的卷帘门便会打开,呈现一个专门制作鸡尾酒与咖啡的半开放式吧台,随时开启小酒馆模式,以吸引路过的客流,这样的切换也带来了多变空间的可能性

赢商网注意到,户外座位区域的桌椅以休闲矮款为主,间隔相对较?,营造放松惬意、无边界的气氛,可供多人休闲自由随心聚会。

同时,矮桌+懒人沙发的组合为顾客带来居家舒适感,拉近彼此的距离。各种有趣的互动装置、电子屏、艺术插画等形式,更是为亲子家庭和年轻人打造有趣的玩乐体验

值得注意的是,除此之外,乐凯撒也比以往更加注重餐具器皿的选择,让品牌从“饱腹的快餐”走向更有仪式感的轻西餐模式采用木质、陶瓷、钛合金等不同材质、不同造型的餐具搭配不同场景,体现层次感的同时营造一种使用舒适、随心随性、自由变化的感觉。

 

乐凯撒深业东岭店的出现,不仅为周边居民带来更多元化的用餐选择,同时带来休闲、品质的生活方式,填补了该片区的西餐业态的空白,同时带动带动片区年轻化消费新趋势。

除了深业东岭社区店、乐凯撒全新形象也在上海静安大悦城店、深圳欢乐颂店、深圳金光华店等落地了CBD综合店,未来会有更多门店逐步升级。

据乐凯撒NEXT模型项目负责人透露,未来还将落地LAB先锋店,推出开放式厨房、自助酒柜、零售产品的LAB小推车等板块。

 

品牌全面升级,三年内增至400家门店

 

乐凯撒将“找乐子”的生活态度,融入到产品、设计和员工形象中,倡导快节奏的都市人追求休闲的生活方式,实现品牌溢价。

今年4月份,乐凯撒在原品牌基础上,进行了一系列的视觉设计优化与重新定位,不仅改名为「Lacesar乐凯撒披萨」,而且突破原有限制,将通过传递年轻生动、更抓眼球的品牌形象,以一种具有人情味的方式,向消费者讲述品牌故事。

乐凯撒自创立以来在整理品牌空间上持续迭代升级,从2009年乐凯撒全国首家门店开始,到更具工匠精神与乐趣的1.0版本,再到以更休闲的「Park」为主题的2.0版本,以及如今最新的「打破边界随心聚」NEXT版本。品牌在每个阶段、每个时期保持与消费者对话,通过“餐+饮+空间”的升级,让消费者保持对品牌的关注度。

 

截至发稿日,乐凯撒在全国布局了近150家店,已进驻上海、广州、深圳、重庆、武汉等10个城市。

 

据品牌方透露,今年8月初将开出华中首店,9月计划进驻汕头万象城开店,计划未来三年开至400+家店,持续打造不同的模型,门店面积在120—250平米之间,选址方面会更倾向一楼带外摆位置。

乐凯撒作为深圳头部餐饮品牌,此番以新西餐模型的华丽变身,突破单品局限,丰富了产品选择,打造多变的空间场景体验、打破全时段等一系列的动作,在强化品牌力的同时也带给年轻消费者更多的新鲜感与期待。

消费升级大趋势下,乐凯撒通过融合“酒bar经济”,做到“餐酒两不误”,不仅给行业带来新的活力与借鉴作用,更是一种“未来社交场景”的尝试。

成熟的连锁餐饮品牌想要持续做强做大,“破局之道”必然离不开创新升级,无论是空间亦或是产品,在于不断挖掘新的盈利点,以聚集更广阔、更稳定的客群,期待乐凯撒未来带来更多的惊喜。

 

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文章关键词: 披萨乐凯撒
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