甜品店为何成购物中心的吸客利器

每一年的生日，又或是平时的小馋嘴，总是不会缺乏甜品的身影。来一口甜蜜的甜品，生活中的苦涩也能减少几分。

近年来，购物中心除了常规地引进国际零售品牌，如今也纷纷入驻了不少风靡国外或本地知名的甜品店，特别是一些网红甜品店在开业时候人气爆满，频频吸引了顾客大排长队，反而在短期内成为购物中心聚敛客流的主力之一。

小编作为一名吃货，根据自身的经历和大众点评的甜品榜单推荐，整理出以下几款好吃的进驻到贵阳购物中心的甜品品牌，简直甜如初恋哦，小吃货们赶紧拿出小本本记下。

St蛋糕王国

St蛋糕王国首店在亨特城市广场，目前，St在贵阳已布局7家门店。他们家的招牌则是半翻糖蛋糕，网友推荐较多还有法式香芋蛋糕、红丝绒蛋糕、海盐大孔芝士等。、

通过点评数据我们可以看到，这家店的评论中“口味赞”、“装修精美”、“服务好”、“菜品精致”这四点被勾选最多。

满记甜品

满记甜品同样位于亨特城市广场，满记甜品应该是大部分人都比较熟悉的一个品牌，这家店的网友推荐是芒果班戟、榴莲班戟、芒果白雪黑糯米甜甜。

在点评数据我们可以看到，这家店的评论中“口味赞”、“食材新鲜”、“装修精美”、“靠近商圈”。

爸爸糖手工吐司

爸爸糖手工吐司位于花果园购物中心，他们家主打吐司，网友推荐菜是招牌原味吐司、芋泥芝芝蛋黄吐司、招牌肉松吐司等等。

而这家店在点评中被消费者勾选排前四的则是“口味赞”、“服务好”、“靠近商圈”、“装修精美”。

茶和面团

茶和面团同样位于花果园购物中心，这家店的网友推荐菜是日式米面包、榴莲王、全麦司康等。

进驻到花果园购物中心也是看到该地商圈的繁华，连点评中网友评论都将“靠近商圈”提进了第三的位置，可见繁华的商圈也是网红店不可忽视的因素之一。

酪酪有瘾·烤芝士

酪酪有瘾·烤芝士位于南国花锦，网友推荐较多的各种口味的芝士蛋糕，比如原味流心芝士、巴斯克流心烤芝士、流心芝士榴莲味等。他们家以芝士为主，简直是芝士蛋糕爱好者的天堂。

这家店点评中被消费者勾选排前四的是“口味赞”、“服务好”、“卫生条件好”、“位置好找”。

匠人制味

匠人制位于ccpark，这家店的装修风格十分有格调，吸引了很多人前去打卡拍照。网友推荐较多的是面包、可颂、全麦贝果等。

这家店点评中被消费者勾选排前四的是“口味赞”、“服务好”、“装修精美”、“就餐空间大”。

通过盘点我们发现，这些网红出圈的品牌几乎都有一些共同的特质，能吸引小姐姐们去打卡，并且做到口碑相传的，除了冰激凌、巧克力饼干、芝士蛋糕这些“常规”单品外，必然要有自家的特色，例如：品牌理念、形象IP、品质把控等方面牢牢抓住消费者的心，总有一个点让你无法抗拒。

甜品店选择购物中心的秘密

目前我们关注的贵阳这些甜品店大都是单店或者少数连锁的模式在经营，越来越多的甜品品牌进驻到购物中心，我们也根据成功的案例总结出了一些规律。

比重稳步上升

用美食吸引消费者，留住消费者，是商场经营的法宝。不过，饮食潮流在变，消费者的口味在变，商场也得跟着变。不经意间，在贵阳，主要以街边店形式存在的甜品店，已经在饶城各大商场里随处可见，并成为休闲餐饮品类的代表。

近年来，甜品店已经成为购物中心里不可或缺的重要业态。购物中心的甜品比重也在逐年提升，其占餐饮的比重也明显增长，主要基于两个方面：一个好的商场，本身的客流也有一定保证，会给餐饮带来客流;另一方面，餐饮店开在商场，既能带来新的客流，又能为来到商场购物的客人提供一个很好的就餐环境。此外，随着消费方式的改变，消费者逛购物中心的时候，希望在购买东西的同时，能享受到相应的配套服务，更加关注享受到休闲的乐趣。

丰富多样的产品

想要成为网红品牌，吸引到更多的客群，那么产品线就要非常丰富，让消费者能够有不一样的美食体验，在不同的时期推出各种适应市场和消费者口味的的产品，优势非常明显。

口味赞+安全性

顾客在选择商品时，对于价格和口味都是会有考虑的，性价比最高的商品当然是顾客的首选。而餐饮方面也是一样的，顾客也都会考虑到性价比的存在，但这时候就不只是价格和口味的问题了，还有菜品的质量也是一个重要的因素。作为食品，安全卫生和口味肯定是最基本的东西。优质的食品原材料，干净的操作间，卫生习惯良好的工作人员，每一个环节都是至关重要的生命线。

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打造形象IP

品牌成功的关键是在顾客心智中变得与众不同,与众不同有很多方式，打造IP可以让品牌具备持续的传播力,精准触达消费群体。所以成为一家“标准”的网红店，必须要有自己的形象IP，给消费者一个清晰的记忆点是拉拢回头客的秘诀，增强了与消费者的黏合性。IP其实不局限于品牌故事或是logo，超高颜值的菜品卖相、装修精美、良好的服务态度都可能成为一个独特的IP存在于消费者的脑海中。

结语

近年来，随着我国经济水平的整体提升，“小资生活”理念深入人心，咖啡甜品市场快速增长，各种“ins风”、网红店铺遍地开花，同质化现象严重，缺乏创新。在这种发展趋势下，如果一间店没有区别于同类店铺的发光点，那必将会淹没在同质化的浪潮中。差异化是一个品牌在市场中的制胜点，只有善于制造闪光点的品牌，才能在甜品市场中占据一席之地。

图源：视觉中国  St蛋糕王国微信公众号  满记甜品微博 爸爸糖手工吐司微博  大众点评图片