中国咖啡店数量已具备规模性，行业集中度将进一步提升

据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉，近日，市场人士透露，星巴克（需求面积:150-350平方米）原定与饿了么的3年独家合作将于2021年12月31日到期。目前星巴克在中国市场正在寻求新的合作伙伴。

该人士还透露，新合作伙伴包括顺丰、美团、山姆会员店等，这几家都有配送能力，且都在与星巴克商谈合作。

业内认为，星巴克选择开放战略，可能与互联网行业的反垄断趋势，尤其是“反二选一”趋势关系密切。在“独家合作”遭到否定之后，与单一平台绑定，已不再是优先考虑目标。“当下咖啡零售市场的消费习惯已经迭代了，而且竞争十分激烈，星巴克已经不再满足‘独家合作’的单一形式，其实开放外送渠道的计划在内部酝酿很久了。特别是网络平台‘二选一’行为被叫停后，星巴克加速启动了多元化合作进程”。

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，中国消费者饮食观念发生了改变，咖啡逐渐在中国消费者生活中普及，中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

数据显示，2021年中国主流咖啡品牌门店中星巴克咖啡店铺数量最多，达到6189家，其次是瑞幸咖啡、Mccafe。艾媒咨询师认为，中国咖啡店数量已具备规模性，随着行业多元化发展以及新品牌的入局，行业集中度将进一步提升。

此外，数据显示，中国受访消费者中消费过咖啡的人群占比95%，每天消费咖啡的顾客占比达19.7%，每周消费咖啡的顾客占60.0%。艾媒咨询师认为，中国市场已具备一定的消费群体，且多数用户已经形成每周消费咖啡的习惯，咖啡市场将进一步扩容。