预制菜系列报道之投融资篇：资本闻着预制菜的“味儿”赶来了

​2022年初，预制菜的火爆是有点让人感觉“既在意料之外，又在意料之中”。这股风潮既是2020年以来预制菜兴起之后的市场反馈，但同时又超乎人们想象地蔓延到了资本市场。

都说资本是嗅觉很灵敏的，“闻着味儿就来了”。预制菜市场备受资本的关注，显示出今后投融资市场将会出现更大动作。

iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2021年中国预制菜行业分析报告》中指出，中国2021年的预制菜市场规模预估为3459亿元，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。庞大的市场规模必然引来资本的关注，资本的关注又将在预制菜市场上掀起波澜。

艾媒网策划的预制菜系列报道第四篇，也是最后一篇，就来看看预制菜概念在资本市场上掀起多大的波澜。

股市很火爆：预制菜概念股普涨

进入1月份以来，在国内A股市场当中，预制菜概念股持续看涨，甚至多股出现了“涨停”的现象。同花顺的数据显示，预制菜概念指数大涨近二十个百分点。比如，国联水产在1月中旬几个交易日增长六七成。更抢眼的要数预制菜概念的新股。新近在深交所创业板上市的江苏益客（301116.SZ），以农产品加工为主，兼顾熟食、调料品等业务的生产和销售，上市首日涨幅达到了212%。

实际上，预制菜“股疯”从2021年就开始了。2021年4月，号称“预制菜第一股”味知香市初期就接连10个涨停板，市值一度增加。从股市行情表现看，几乎可以说，凡是可以和“预制菜”概念挂钩的，都获得了不错的业绩表现。网络上关于股票投资的各种“股经分享秘笈”之类的，“预制菜十大股”等招牌纷纷出炉，其中包括有像广州酒家等老牌食品餐饮类企业。

预制菜概念股进入1月份之后大涨并不偶然。

2022年1月份是春节消费旺季，预制菜进入到传统热销时段，尤其是预制菜年夜在消费市场上备受关注。由于预制菜概念股涉及到的行业和品牌相当丰富，直接制作预制菜的食品餐饮行业、与预制菜食材相关的农牧水产加工和调味料行业、预制菜销售所涉及到的电商快消零售等相关行业，普遍都会从预制菜概念中获益匪浅。

投融资加剧：大牌资本纷纷进入

“转型预制菜”同样是2022年1月份的行业关键词。综合看来，直接与预制菜相关的食品餐饮类行业，表现得最为积极；其次是农牧渔业、水产养殖等行业，近期因太平洋海啸导致扇贝逃走的獐子岛，宣布上市蒜蓉粉丝贝等多款预制菜；进入ST股阵营的部分品牌，更寄希望于预制菜这根“救命稻草”实现翻身，ST华英农业素有“养鸭第一股”之称，面临经营困难之后，近期透露将推出“预蒸鸭血、预蒸火锅鸭血等预制食材”。

更多的预制菜新锐品牌还在排队进入到市场中。因瑞幸咖啡造假事件离开瑞幸的陆正耀，瞄准了预制菜市场，创办舌尖科技集团，孵化“舌尖工坊”的预制菜新项目。从模式上看，“舌尖工坊”就是瞄准了“原材料采购-加工半成品-冷链物流-零售市场”的标准预制菜模式。显然，在瑞幸咖啡遭遇挫折之后，陆正耀试图在新的赛道上证明自己。

资本投资界还有一个规律是，那就是“暗流涌动”。对于新的投资机遇，一些资本的动作并不会大张旗鼓，而是择机而动。没有公开发声切入预制菜市场的品牌，并不排除正在酝酿进入到预制菜赛道。

不过，实现预制菜赛道的“转型”，并不会如想象般的那么容易。部分缺乏实际操作条件的品牌，需要全面构建预制菜的配套环节。这里面，就需要有资本的加持，甚至是多轮融资。1月中旬，预制菜品牌“珍味小梅园”近期已完成B+轮融资，本轮由百度风投领投，鼎翔资本和零一创投跟投，“珍味小梅园”去年10月就曾获得千万元B轮融资，前后两轮总投资金额超亿元。

而回顾过去一两年来，预制菜市场的“领投者”，都能看到红杉资本、IDG资本、天图资本等投资机构的身影，IDG资本投资了锅圈食汇等。资本的加持，进一步推动了预制菜市场的发展。

横贯多产业：开辟新的“蓝海”

从资本投资的角度看，如果回顾过去5年左右的时间，资本市场的投资热度走马灯似的轮换，目前轮到预制菜上位。

2016年前后，资本市场一度出现智能硬件投资热潮，但至今互联网电视哑火、智能产品趋于稳定，热点骤降；随后，从2017年开始，生鲜电商一度是投资的热点，但时至今日，叮咚买菜等多个生鲜电商出现问题，预示着热点在消失；而去年兴起的“元宇宙”概念股，更多地还是停留在资本炒作的阶段，并没有实质性进展，毕竟AR、VR等概念早就是过去时；至于去年遇到政策性和市场性打击的教育、房地产等领域，很难让人在短期内看到投资希望。

预制菜能够进入投资者的眼帘，并且能够迅速崛起，有着合乎市场投资的规律。仔细分析不难发现，预制菜确实有“可甜可咸”的伸缩性，带给投资者无限的想象空间。

本身预制菜就是一个宽泛的概念，凡是能与“预制”概念挂钩的，都可以归结到预制菜范畴中。

从产业看，预制菜贯穿传统的农业、工业制造业和服务业这三大产业，串联起多条产业链发展线路图；

从领域看，预制菜横贯了从生产、制作到销售、消费的众多领域，连接了完整生态链条；

从运营模式看，预制菜既能与当前流行的电商结合，又能与实体经济挂钩，O2O模式符合当前的市场趋势；

从消费端看，预制菜无论是B端还是C端市场，都有着庞大的消费前景，尤其是C端消费者领域，开辟了广阔的消费市场，展示出非常诱人的“蓝海”。

预制菜一个典型的市场表现，就是连锁门店。艾媒咨询的报告显示，2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，近年持续高速增长。

艾媒咨询分析师认为，连锁门店需要标准化生产快速复制达到规模化，对于增效降本的需求高，预制菜食品能有效缓解厨房人员成本压力，连锁门店数量的上升预示着对预制菜品的需求量不断提升。