巨头哄抢咖啡，下一个卷王是谁？

作者：I先生

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商业巨头扎堆

咖啡还好做吗

两个月前，厦门邮局咖啡靠情怀开业当天火上了热搜，瑞幸咖啡又借助“青蛙公主”谷爱凌的超强人气，一举成为了无数“爱咖一族”的“心头好”，两个具有不同背景的企业，唯一的共同点就是他们都盯上了餐饮界的新晋当红明星——“咖啡”。

但是细思慢品，你会发现邮局咖啡的合作模式，和瑞幸咖啡有着本质的区别。

邮局咖啡，由于本身的企业属性，在长达数十年的“本职工作”中，已经积攒数量可观潜在客群，对于这些消费人群来说，邮局就是爸爸妈妈们每月存取工资的地方，也是自己从小给笔友们收发自己信件的场所。

就像微博网友说的一样，“邮局就像记忆中的老朋友一样，突然一天老朋友说要开咖啡店，我们必须要去捧场。”

事实如此，厦门国贸店的邮政咖啡开业当天，一跃成为了当地咖啡热门榜的第一名，无数靠情怀的食客们，为了一杯“国土味”的云南小粒咖啡，排了近3个小时......开业当天，邮政咖啡的名头也高高悬挂在了微博热搜的队列当中，一天近千杯的销售量，估计已尽数折断了无数商业巨头的“粗壮老腰”。

对于邮政咖啡的火热，身边很多的商业大佬坐不住了，一直心有不甘地说道：“早知道前几年就果断跟万科学习，把咖啡做进自己写字楼里面，这会就可以躺着收钱了。”

话虽这样说，但是我们也看到了瑞幸的“胜利大逃亡”是多么惊险刺激，估摸着现在让瑞幸咖啡再经历一次噩梦般的IPO，或许瑞幸咖啡这个牌子，就彻底垮下吧？

与瑞幸、邮政咖啡的风风火火，另一个不温不火的国字号选手中石油搞出了人民币120元+的昆仑好客现磨咖啡，这杯含着“金钥匙”出生的咖啡，传说是中石油特聘特级咖啡师，亲手为每一个客户调整而成，味道十分浓香。

不得不说，中石油咖啡从2018年开始，就盘算着如何把自家咖啡品牌的“软实力”，做大做强，一边全国范围内的开店，一边又在自家的加油站及旗下中石油字号的便利店内，大量推广自己咖啡，什么黑咖啡、奶咖等大众品类，统统打上了“中石油”的字号。

另一家喊着“全国开店3000家”的中石化，截至目前，中石化易捷咖啡已开店21家，各种以汽油型号出品的咖啡，什么92#（黑白咖啡）、95#（时尚特饮）等，不管滋味如何，咖啡刚推出来就网友戏称为“石油咖啡”。

由于突发的疫情，从两大商业巨头跨界咖啡的战绩来看，他们的咖啡经营成绩可谓一般。中石化易捷咖啡火热扩张局面停滞不前，中石油的“120元+”特级现磨咖啡短期内也一度停供，唯有恪尽职守的瑞幸咖啡忙的不亦乐乎，顺便给持续涨价的星巴克来了一个狠狠的“背刺”。

相信在你看文章的同时，又有一波接一波的商业大佬，挤进了一片褐红色的“咖啡战场”，不禁想问这些跨界入局咖啡市场的“狠人”，谁会成为下一个“卷王”？

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下一个卷王

会是哪些狠人

大概一年前，上海博物馆联手凯悦酒店，推出了“博观悦取”咖啡文创店，200㎡的体验店内，硬是塞满了各种文创小物品，以及特色的“博观悦取”文创咖啡，一层的餐饮区与文创区，二层的沙龙区和包房，老上海味十足。

然而，这波当时被炒作很热的跨界合作，却不知道什么原因，突然变得不那么火热了。很多人猜测说：“一个盒子内放了太多东西，原本让人放松喝咖啡的地方，突然变得太拥挤了。”也有人说：“本以为只是喝一杯咖啡，没想到竟然逛了一个美食博物馆。”这个小例子告诉我们，过度的跨界融合只会改变咖啡店的本身意义，就像很多人说的一样：“我只要一杯咖啡，别搞浮夸的东西。”

说到“搞浮夸”万科咖啡店绝对是第一名，当年万科邀请了顶级的建筑设计师隈研吾，并在城市的最佳位置，开了一家将“浪漫生活”与“优雅艺术”相融合的“城市生活馆”般的咖啡馆，当年的那句经典的“VIVA LA VIDA COFFEE”（“活在当下”），不知道还有多少人记得？

时隔多年后，万科高举高打的“咖啡品牌馆”场地，不是被其他企业买下另做他用，就是悄悄坚持着最初的本心，默默经营，力保万科咖啡市场的这块金字招牌不失。

据2020年，疫情期间的咖啡市场调研可知，接近70%的门店均出现了营业亏损2万元以上的状况，接近38%的部分咖啡店出现5万元以上的亏损。

图片数据源于：咖门调研数据

提及两年疫情期间的咖啡市场经营数据，并不是刻意突出这个时间段内咖啡市场的“惨淡经营”现状，旨在阐述咖啡这个行业的火热与否，都逃离不了海量消费者的“鼎力支持”。

所以，当下咖啡市场的火热，并不适合每一个行业领军的巨头们，毕竟每一个行业的每一个赛道都是相对平行的空间，比如：娃哈哈开奶茶店最后给自己跪了、王老吉“高bigger”的线下店栽了、同仁堂的“彦悦山”最终悦不起来了......看到此处，相比很多正跃跃欲试跨入咖啡战局的商界大佬，你我究竟是下一个“悬崖勒马”的“幸运儿”，还是一试到底的新一代“咖啡战局”的卷王呢？谁也说不定。

后记

近几年，由于“星爸爸”、“咖世家”、“太平洋”等大咖啡品牌的强势入驻，中国咖啡市场出现了“井喷”的态势，伴随着咖啡消费的崛起，咖啡文化的大肆流行，一波接一波的各行业大佬瞄准了咖啡市场，有人赚的“金银盆满”，有人无故喊冤，更有的人还在执迷不悟，看着一波波的前仆后继者，默默想说“市场就这么大，还来挤个qiu。”

当然，小小的咖啡豆，也有大大的梦想。良好的形象定位、24小时内被任何人需要的高自由度，以及咖啡品类的多样消费性场景，使得无数的商业巨头垂涎欲滴，无法弃之不顾。

所以，不管你是咖啡赛道的初学者，还是咖啡赛道的引领者，只有始终保持对行业未来“高内卷”发展态势预判的高度自信心，才能先人一步，立于不败之地。