“吃喝”仍是重头戏，国庆消费数据新鲜出炉！

整编|餐饮O2O-小贝

10月4日，京东消费及产业发展研究院发布十一假期消费洞察报告，数据显示，10月1日-3日，全国各地假期消费活跃，家庭型消费比重提升，服务消费成为新的趋势，户外消费增长迅速，带动相关品类迅速增长。

美团数据显示，2022年国庆期间在线餐饮预订量比2021年增加了87.6%，精品餐厅的预订量比去年增加了49%。北京高端餐厅的订单激增三倍，紧随其后的是杭州和上海。“十一”黄金周本地消费占比77.4%，长假期间本地业态的日均消费额相比“五一”假期增长34%，同比2019年黄金周增长52%。

除了线下就餐，预制菜也十分火热。叮咚买菜预制菜负责人在接受其它媒体采访时表示，十一、重阳节假日期间，消费者对聚餐、露营等需求剧增，平台加大了预制菜产品的整体备货量，环比上个月增加了2-3倍，尤其适合家庭聚餐的火锅类备货充足。目前，叮咚买菜预计国庆7天预制菜整体销量同比去年增长50%-60%，十一当天预计销量同比翻倍。

携程数据显示，今年露营订单量同比增长超10倍。同程旅行报告称，北京、长三角和珠三角城市周边的热门露营地预订量和价格都出现上涨趋势，节前一周，部分热门露营地已售罄。马蜂窝旅行玩乐大数据也显示，国庆假期近一周各地“露营”相关搜索平均涨幅超过50%。

露营带动的上下游消费“火力很猛”，“露营+”也成为企业们争相掘金的招式。“露营+餐饮”、“露营+预制菜”、“露营+咖啡”、“露营+剧本杀”、“露营+文旅”……这个业态可以成为融合多个消费场景的综合业态，具有无限的想象力。

我们来一起看看，全国各大主要城市国庆餐饮消费都呈现怎样的局面？

01

北京：老字号经典美食受热捧

对于不少老北京人而言，老字号美食是假期必不可少的仪式感之一。

假期第一天起，护国寺小吃店里的预订电话就响个不停。“今年重阳节赶在国庆假期里，正好得空好好给老人过个节。”市民李先生说，自己早早就给家里老人预定好了重阳节的特色小吃。

护国寺小吃起源店经理王新梅告诉记者，今年国庆期间除了到店领取，还有不少顾客会托店里闪送小吃，单日最高销量超过4000盒，“这在往年还没有过。”

随着气温陡降，市民们也开始青睐于热气腾腾的各式炖菜，砂锅居的砂锅菜、老西安饭庄的羊肉泡馍等经典美食也迎来热销，日销量超过千份。

十一期间，北京华天所属直营门店线上营收比平时增长18.4%。其中，同和居月坛店外卖单量比平时增加19%，实收比平时增长76%。

另外，三里屯、朝阳大悦城、西单大悦城中出现不同形式的市集。潮玩青年咖啡节入场需要先购买门票，尽管有着最低39元的入场门票，但等待入场的队伍却不短，体验80个品牌摊位。

国庆假期期间，呷哺呷哺营收环比9月增长近2倍，客流增约1.7倍，继中秋之后再次突破今年最高业绩纪录；湊湊火锅在颐和园、王府井等热门旅游目的地的门店营业额平均增长超20%。

02

上海：就地过节，线下消费恢复8成

据消费市场大数据实验室（上海）监测显示，国庆节日(2022年9月30日至6日)7天，上海餐饮、汽车、家电线下消费增长明显，节日期间消费金额分别实现69.6亿元、12.7亿元和4.7亿元，比去年同期增长18.0%、76.3%和3倍。线下消费金额407.7亿元，同比恢复至8成；线上消费金额约254.8亿元，同比增长2.9%。

其中，上海环球港、港汇恒隆广场、五角场万达广场、比斯特上海购物村（奕欧来）、七宝万科广场、宝山万达广场、中信泰富万达广场、尚悦湾广场、青浦吾悦广场等商业综合体的销售额，实现同比增长超过2位数。

国庆前三天海底捞全国门店翻台率提升超30%，接待人次增长超过40%，与中秋假期相比均有所提升。9月30至10月3日期间，海底捞全国门店接待顾客超500万人次，外送单量超8万笔。

在餐饮行业从业十余年的周岩认为：“无论是对于连锁餐饮品牌，还是个体餐饮门店老板来说，随着本地客人比例的增加，对餐品的品控提出了更高的要求。之前外地游客，他们可能并不知道本地菜是否正宗，更多是尝鲜，基本很难成为回头客。而现在，如果能够推出高质量、口味正宗的本地餐食，则可以吸引不少老顾客，提高他们的复购率。”

03

深圳：开新店、上新菜，全力迎接客流高峰

“开新店”一直都是国庆中秋双节期间，餐饮企业吸引客流和发展新客户的重要手段之一。今年双节期间也不例外，无论是购物中心还是临街商铺，深圳餐饮企业都在国庆前夕抓紧装修筹备开张。

“我们在中秋节的时候就开始试营业了，当时做了一些折扣优惠，积累了一些客户，现在国庆节就算正式营业，就没有太多优惠了。”在深圳福田某购物中心正在摆放店门口桌椅迎接中午时分客流高峰的店员小吴，

他说国庆这几天都是在中午12点左右、下午6点左右就需要排队叫号了，整体来看入座率还不错。

积极开店的还不乏多家知名餐饮企业，如呷哺呷哺火锅、和府捞面、麦当劳、全聚德等。有餐饮界人士分析，选择在这个时间段开店，客流是餐饮企业的主要考虑因素，疫情逐渐好转也给予了餐饮企业开店的信心。

新店抓紧布局、老店则紧锣密鼓地上新，不少餐馆在国庆之前就提前准备好新菜式。

如9月28日起，海底捞菜单上多了一款名为“霸气楂楂和牛慕斯”的甜品，这是奈雪的茶与海底捞首次联名推出的新品。奈雪的茶相关负责人表示，奈雪的茶也在900多家门店上市联名饮品“霸气雪顶山楂草莓”。

此外，奈雪与海底捞位于北京西单大悦城的门店将“摇身一变”为联名主题店，增强消费者的沉浸式消费体验。

而一度在疫情期间发声“呼喊”的西贝，也顺利扛过疫情，并在“专业儿童餐”下更大功夫。

深圳一西贝线下门店的店员热情地介绍店里的4款儿童餐，这些儿童餐每款都包含主食、果蔬、甜点，也有不少大人携带孩子前往消费。此外，记者在菜单上看到了多款此前没有的新菜，店员表示，为迎接国庆消费高峰期，一个月前就已经上线了这些新菜品。

但是，餐馆工作人员都不约而同地提到，今年十一深圳的人气较往年少了一些，“以往11点多就要排队叫号了，这几天中午都是12点才开始满座需要排队等位。”一名餐馆工作人员表示。

04

广州：迎客有新招 老字号预订火爆

豆沙酥、低糖黑芝麻酥……10月1日，在位于北京路步行街的莲香楼门店，行人络绎不绝，不断有客人进店选购。摆了2层的糕点不久就卖剩不到1层，几乎沽清。“今天生意非常好，糕点卖得很快！”店员表示。

“从上午九点到现在，我们向至少一两百位带小孩的客人送出了国庆节气球头箍、手持棒。”10月1日15时左右，陶陶居酒家北京路店的前台服务员给小朋友发放节日气球。

现场取号总数达四百余个，店员表示，平时生意就不错，假期客流量更大。16时30分，晚市开始前，就有客人坐在店门口等位。

同样的高人气出现在广州酒家。据广州酒家负责人介绍，国庆节当天，餐饮门店的预订情况总体不错，包厢基本订满，还有少量大厅的位置可以预订。记者走访广州酒家越华店发现，店内基本满客。

位于小北路的北园酒家是藏于闹市中的中华老字号。深入幽静的小径，就能听到国庆节当天店内大家正热闹“倾偈”——来的大多是老广，也有些外地游客。

北园酒家总经理雷良介绍，大厅散座比较火爆，“疫情期间，最重要的是做好防疫工作、加强人流管理，同时也要保证菜品卫生和味道”。

05

武汉：倡导喜庆节俭、文明健康过节

国庆假期期间，武汉市各星级酒店、中小餐饮场所，基本在醒目位置张贴、摆放着“节俭养德”“文明餐桌”“光盘行动”“反对浪费”“不剩饭、不剩菜”等温馨提示，服务人员主动引导顾客使用公筷公勺、适度消费、适量点餐、剩菜打包等文明习惯，引导消费者树立正确饮食消费观念。

这几天，在餐馆用餐时发现了一些新变化：扫码点餐要求先填选用餐人数；推出了小份菜或半份菜；大家的打包意识更强了；可降解环保打包盒替代了原来的塑料盒；桌上随处可见各类绿色标识和环保倡议。即使在家点外卖，也尽量选择“不需要一次性餐具”。

“以前店里一天的厨余垃圾至少有1桶，现在客人普遍吃多少点多少，剩菜少了，厨余垃圾一天最多半桶。”硚口区宝丰街上“平价小炒店”张老板的说法客观印证着市民消费理念的变化。

武汉市餐饮协会会长刘国梁说，倡导节约、促进健康饮食习惯的“绿色餐厅”，武汉共有100家，“未来，餐饮酒店行业将向绿色、健康、安全的方向发展”。

06

南京：持续寻味江苏，餐饮消费需求迸发

节日7天，南京市商务部门重点监测的61家餐饮企业实现营业额2.1亿元，其中有37家企业同比实现了正增长。

淮安市重点监测的10家大型酒店国庆期间婚宴爆满，销售同比增长22.5%。常州市重点监测的51家大中型餐饮企业同比增长3.6%。

全省商务系统持续开展“江苏味道”第二季活动，打造“江苏味道”活动品牌和地标餐饮品牌，开展内容丰富、形式多样的餐饮促销活动，为消费者带来舌尖上的美食地图。

国庆黄金周的前两天，南京许多老牌饭店预订火爆，不少餐厅包间全天无空。10月2日，在新街口、夫子庙等景区、商圈，只要和美食相关的，门口都排着长龙，食客络绎不绝。

古南都集团旗下老字号品牌绿柳居、马祥兴菜馆、江苏酒家、老广东酒楼、永和园酒楼结合国庆、重阳等节日元素，推出多款特价套餐和应季活动菜品。

小厨娘集团推出宴席优惠活动，提升国庆宴席热度。江北新区联合浦口区于9月30日向全体在宁人员发放餐饮消费券。

07

重庆：餐饮美食街消费热情高

国庆假期，重庆江北区举办国庆“金秋嗨购节”活动，采取“政府搭台、企业唱戏、全民共享”的方式，线上线下助力消费：线上向市民发放超百万元消费礼券，叠加餐饮企业的线下促销活动，让利消费者。

好吃街负责人樊增海介绍，好吃街在线上连续直播7场，每天定时直播2.5个小时，并邀请网络红人探店，点燃国庆消费热情。假期前3天，好吃街日均接待人流量近17万人次。

“在短视频平台上领了20元的优惠券，真划算！”市民戴女士告诉记者，国庆假期她选择就地过节，晚上带着家人来好吃街转一转。

“在重庆市市场监督管理局指导下，好吃街对大宗食材进行管控，统一订购大米、食用油，以优惠价格售卖给商家，还与蔬菜基地合作，每日供应新鲜蔬菜。”樊增海告诉记者，“让顾客吃得好，让商铺赚到钱，好吃街才会越来越好。”

08

河南：餐饮消费市场稳中有升

10月1日至7日，全省重点监测的零售和餐饮企业累计实现销售总额24.5亿元，比上年同期增长0.6%。

国庆期间，婚庆宴、团圆宴、亲朋聚餐、在线订餐成为节日餐饮市场主角，大众化、特色化餐饮备受青睐，老字号餐饮品牌仍是家庭聚餐的首选。

各地在提振餐饮消费方面做足文章，成效明显。在政府发放餐饮消费券的同时，丹尼斯、新田360、洛阳正大广场等企业纷纷推出超低价餐饮优惠套餐、餐饮团券等活动。

据商务部反馈，10月1日至7日全省重点监测的餐饮企业营业收入实现499万元。

09

河北：大众餐饮消费人气旺

河北省重点监测的41家大型餐饮企业统计显示，10月1日至7日实现营业收入2513.69万元，同比增长1.77%，比2019年同期增长9.36%。

2021年国庆黄金周期间，河北餐饮企业线上线下紧密结合，激起假日消费市场"一池春水"，商业综合体餐饮消费红火。

秦皇岛市茂业综合体、万达广场、世纪港湾、乐都汇等商业综合体餐饮店铺上座率均达90%以上，一些特色餐饮、知名品牌甚至出现长时间排队等位。

婚宴消费仍占据"十一"黄金周餐饮企业营业额主体地位，廊坊市一些中高档酒店婚宴消费占营业额60%以上。

大众餐饮消费逐步成为餐饮市场主角。大中型餐饮企业加速线上线下融合，不少餐饮企业通过美团、饿了吗等网络平台实现扫码点餐下单支付，降低了人力成本，扩大了销售。

10

江西：国潮风起 餐饮火爆

自山东的游客高庆瑞说：“从小就看过《滕王阁序》，这次通过边游园、边体验的形式‘穿越时空’观赏盛会，感觉非常震撼。”

江西滕王阁文化演艺发展有限公司副总经理陈小灵介绍，国庆假期每天增加一场实景演出，仅1日夜间滕王阁景区就接待了7000多名游客。

其他国潮消费也逐渐升温。“假期前4天，旗下5家门店通过消费促销活动，累计营业额恢复到疫情前水平。”江西千百味餐饮管理有限公司市场总监李一鸣说。

“国庆假期，不少酒店婚宴、满月酒等排得满满当当，餐饮业呈现快速回暖态势。”南昌市餐饮（烹饪）行业协会会长杨锦荣说。

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黑龙江：外卖送餐销量增

打包、封签、记录、走起……国庆节第一天，黑龙江省鸡西市的外卖小哥杨世兴，拿起客户在鸡西市鸡冠区韩香村的订单，在大街小巷间穿梭忙碌着。

“你看我的订单，已经订了四五十桌了，外卖都有预订到7号的了！”韩香村经理姜宏伟拿着饭店的预订单说，目前店里的外卖订单数已经占到了预订总数的四成左右，尤其是元气补身参鸡汤、乡村肘子包饭、清溪糖醋肉等本店特色，更是每单外卖必点。

“往年我们到了小长假客流就下降，但是今年刚好相反，销量有明显增加！”鸡西市小饺志生煎连锁饺店经理董伟娜向记者介绍，餐厅已经做好了食材和人员的准备，来应对突然增加的客流。

小饺志连锁有两家店，其中一家店10月1日刚刚登陆外卖平台，董伟娜告诉记者，“本以为客流量要慢慢培养，没想到销量还挺可观的！”

尾声

CBNData联合美团美食发布《2022国庆“食”力消费洞察》，发现了以下四大趋势：

趋势一：消费热情逐渐复苏，餐饮国庆期间预订量同比大涨87.6%

趋势二：从“大吃大喝”到“小吃小喝”，理性消费下人们爱上小店业态

趋势三：“大家”变“小家”，中型桌餐国庆期间预订座量最高

趋势四：火锅成年轻人过节首选，中老年人偏爱清淡本帮菜

国庆消费，你看到了哪些趋势？又贡献了多少呢？

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来源 |经济日报、证券日报、美团研究院