第三家手冲主题店开业,Manner也要由“小”变“大”?

新消费Daily   2023-03-06 17:00

核心提示:品牌们开设大型门店或主题店,是醉翁之意不在酒。这种关于新业态的试水更重要的目的是通过一杯咖啡之外的内容,与消费者连接,留住消费者。

文|Sober

新消费Daily获悉,3月5日晚,连锁咖啡品牌「Manner」官宣品牌第三家手冲主题店落户杭州大井巷。

01

Manner变“大”

据Manner介绍,这家位于杭州的手冲主题店,保留了老房子的内部结构,朝街的窗户全部设计成落地窗,可将窗外美景尽收眼底。而位于咖啡店二楼的手冲咖啡区,则可以一览咖啡师手冲全过程,并近距离互动分享。

产品方面,杭州大井巷店甄选来自世界著名产区的精品咖啡豆,且不定期提供不同产品。

关于这间店,Manner想“让时间慢下来,让咖啡更香醇”。

在新消费Daily看来,本家主题店,某种程度上是Manner为用户打造的“第三空间”。

事实上,关于Manner的明星出身,再次不用过多赘述,但在我们的记忆中,这个起家于上海街头的连锁咖啡品牌,一直是“小而美”的。

可能是咖啡市场的内卷愈发严重,也可是基于品牌成长需要,Manner在近两年,少见的试水过不少“大”店型。

比如,在Manner的描述中,这家刚刚开业的第三家手冲主题店,就是一家“少见的两层楼Manner”。

关于其他门店类型,今年年初,Manner又把门店开进了雪山。区别于此前的快闪店,这是Manner咖啡首家雪场常驻门店,位于吉林松花湖山顶落地,具体位置在滑雪场山顶的高级道旁边,营业时间与缆车同期。

据浙商证券在2022年发布的《咖啡行业系列报告之一—Manner:咖啡新秀,匠成醇香,下沉可期》行业报告显示,Manner目前共有三种门店类型,快取门店在20-50平方米,以办公和居民区为主;带烘焙门店80-100平方米,多布局在购物商圈和办公场所;带餐食门店为150平方米左右,目前只有少数几家,且布局核心商圈。

但随着雪场门店以及手冲门店的开业,Manner在门店类型方面,或许已经有了一些新想法。

02

关于第三空间

咖啡、茶饮始终在探索

无独有偶,Seesaw首家手冲主题咖啡店也于2022年12月2日正式开门营业。该店选址浸润百年时光且街区人文气息丰厚的上海衡山路。

门店以“艺术创作”为连接主线,Seesaw在手冲咖啡主题店内设置了“两座吧台”,让顾客得以在同一空间里品味到意式、手冲、虹吸三种不同萃取方式。

除了咖啡玩家,作为咖啡赛道的“邻居”新茶饮更是不断在“第三空间”上探索。

日前,奈雪的茶首家新中式茶馆“奈雪茶院”在深圳正式开门营业。

这家坐落于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心的茶馆同样有两层,一层大厅内除了零售区域和堂饮区外,还设置了开放式的榻榻米包间。二层设有几个私密性很好的独立茶室,室外还有专供围炉煮茶的区域。

同时,这间茶馆不卖奶茶,只卖纯茶,并按人头收取费用。据悉,慢煮茶系列五款产品定价在35-58元不等;庄园系列的八款产品定价在88-188元不等;包厢每位的价格则在88-300元不等。

从产品到价格、场景,这无疑是奈雪的茶对于“第三空间”的又一次全新试水。

更早之前,关于第三空间,奈雪的茶还曾探索过“奈雪酒屋BlaBlaBar”,SKU数量有1000的“奈雪梦工厂”,以及以“奶茶+阅读”的奈雪书屋外等等。

此外,另一个新茶饮头部品牌喜茶也曾开过一家大型、多层门店。

2022年9月19日,喜茶全球首家手造店在深圳南头古城正式开业。

门店位于南头古城中心的中山东西街与南北街的交汇处,与新安县衙临街相望,在设计上结合解构主义灵感,打破了对于门店空间的惯常设计,塑造出“不被定义”的灵感空间,寻求与南头古城的人文精神共鸣。

彼时,该家手造店也成为新茶饮业内规模最大的手造店。门店总共分为三层,分别规划了不同的产品形态,所有产品灵感来源于喜茶人气产品,共计50余款手造新品,以全新的形态呈现且仅在该店内出售。

只不过,随着2022年底喜茶的门店调整,喜茶手造店也于2022年11月25日正式关闭。

喜茶这次关于慢茶饮的尝试,也以失败告终。

03

结语

据窄门餐眼显示,Manner目前共有652家门店,奈雪的茶1109家,刚刚放开加盟大门的喜茶则是890家。

只不过,关于上述种种大型的门店尝试,显然不是品牌加速拓店的主要方式。

在新消费Daily看来,品牌们开设大型门店或主题店,是醉翁之意不在酒。 相较于多一家门店,这种关于新业态的试水,并提供更多元的产品,更丰富的场景,更重要的目的,是通过一杯咖啡之外的内容,与消费者连接,留住消费者。

但问题也会随之而来,就企业自身来讲,更慢、更大,也意味着更高的成本。同时,放到整个咖啡、茶饮市场来看,慢一些没有问题,永璞咖啡和三顿半关于线下第三空间的尝试也早早开始,但目前,两者都只有一家线下门店。

而对于那些重线下的玩家来说,在一家家大型门店之后,品牌如何运营好,以及它到底能起到什么样的、多好的效果,都还是个未知数。

毕竟,有人曾经折戟过。

Manner、Seesaw图片均来源于品牌官网/官方微信/官方微博

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