10万平方米的巨型供应链中心,藏着盒马价格战的秘密

时代财经   2023-08-26 11:10

核心提示:价格战的背后是盒马供应链布局加速。盒马的竞争力是通过垂直供应链、源头直供,把成本做到极致,省下来的营运成本将让利给消费者。

作者:徐晓倩

进入2023年,独立生存的盒马显然加快了变革的步伐。


盒马上海供应链中心 图源:盒马官方

盒马与山姆的战火仍然在蔓延。

8月21日,继上海、北京之后,盒马在杭州、成都、南京等13个城市推出“移山价”。而在一个月前,沃尔玛中国区CEO朱晓静在内部讲话中表示,山姆目前在中国的会员制商超市场上唯一的竞争对手是盒马。

盒马方面表示,“移山价”是用愚公移山的精神,缩短与世界领先的零售企业间的差距。

进入2023年,独立生存的盒马显然加快了变革的步伐。先是宣布主营业态盒马鲜生已实现盈利,继而将门店的配送范围扩大至3-5公里,又大力发展预制菜业务。而这次的大范围降价,又搅动了零售业玩家敏感的神经,各方混战一触即发。

零售界卷起“双11大促”

盒马对山姆展开的价格攻势始于7月底,双方焦点放在了爆款单品榴莲千层上,山姆售价128元/kg,盒马售价99元/kg。

随后,双方你来我往多个回合,山姆以“便宜一毛钱”策略回应,降价到98.9元;8月2日,盒马降到89元;山姆再次跟随,降价至88元。最终,1公斤装的榴莲千层蛋糕在山姆的售价停留在85元,而盒马X会员店价格为79元。

这场激烈的价格拉锯战,引起了一二线城市的消费狂欢。京东到家数据显示,在双方最先“交火”的城市上海,盒马和山姆的订单量和下单用户数,均有环比上月80%及以上增长。北京地区订单量和下单用户数也随之快速上升,从整体看多地订单量均有环比上月60%及以上增长。

“之前从来没买过榴莲千层,这次趁着低价尝尝看。”一位上海的消费者向时代财经说道。在她看来,盒马高调推出的“移山价”把一批潜在消费者拉入自己的阵营。

据了解,盒马于近期启动了新一轮的组织变革,核心是盒马鲜生全面转型折扣店模式。另外,盒马自有品牌团队、大进口团队和品类采购团队等将进行合并,重点以自有品牌为牵引,从而实现组织的优化与能力聚集。盒马也将逐步放弃KA模式,用优秀自有品牌替代。

时代财经了解到,未来盒马的定价思路也会跟着调整。“在供应链体系的打造过程中,我们未来的方向是根据市场接受的价格来定价,而不是根据成本价+利润的形式来定价。”8月21日,在接受时代财经等媒体群访时,盒马央厨项目(全国)负责人黄海飞表示。

值得一提的是,随着盒马与山姆的战况升级,零售行业的各大玩家也加入战局,美团买菜上线“拔河价”,大润发则推出“不吵价”。

业界分析认为,阿里开启的双11购物节成为电商基础设施的大练兵,促进了数字经济的发展。现在盒马“移山价”开启了商超版双11,将推动中国零售行业的自我变革。

盒马叫板山姆,押注供应链

价格战的背后是盒马供应链布局加速。区别于早期互联网大厂以巨额补贴迅速积累前期优势,盒马的竞争力是通过垂直供应链、源头直供,把成本做到极致。而成本做到极致后,省下来的营运成本将让利给消费者。

盒马CEO侯毅表示,从全球范围看,领先的零售企业往往通过全球供应链一体化建设,取消中间环节,从而使商品采购具备足够竞争力,让商品价格具有极致性价比。

沃尔玛在内部讲话提到盒马带来的竞争压力时,表示盒马“食品杂货供应链很有创造力”。

在浦东新区航头镇盒马供应链中心,车间里的生产线有条不紊地进行着,一条条传输带连接起商品清洗、加工、包装的全过程。在产品分拣部门,AGV智能机器人、机械臂、交叉带分拣机等高科技自动化设备,根据设定的路线自由穿梭。

据了解,该供应链运营中心总建筑面积约10万平方,于7月全面投产,覆盖上海、杭州、苏州、南京、南通、合肥等华东城市的200家门店,主要处理预制菜、肉制品、豆制品以及面点等类目产品,已经实现单日分拣能力超280多万份。目前,全国还有武汉、成都两个供应链运营中心。


盒马生产线正在作业的员工 图源:时代财经摄

依托于一体化的供应链中心效率远高于分布式作业。盒马供应链项目负责人郝京彬向时代财经举例道,供应链运营中心周边有很多种植基地,比如有黄瓜大棚,半天采摘完毕后,能够以最快的速度直接借助冷链运输抵达大仓,第二天就能出现在货架上。“能保证所有的蔬菜、水果以及预制菜的新鲜度,也能提高供应链的效率。”

“盒马很早就布局自有产品,并且能挖掘上下游的优质供应链,形成规模效应,也让自己在定价上更有主动权。”一位生鲜行业从业者向时代财经说道。截至2022年年底,盒马自有品牌商品的销售占比已经达到35%。

中央厨房工厂,也是盒马自建供应链中心的一大特色。生鲜原料汇集于此,通过盒马央厨进行深度再加工,做成以预制菜为主的鲜食产品。比如鸭子进来,变成上海人爱吃的酱鸭;大豆进来,变成日日鲜豆腐;面粉进来,变成各种面制品运出去。

基于这套成熟的供应链体系,盒马也将自己的供应链优势开放给B端客户,目前,盒马在上海已经与两家企业达成合作,开始从肉、蛋等食材入手,进行业务测试。

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