丸亀制面再次挑战中国市场，目标是1000家店铺

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丸亀龟制面再次向中国市场发起挑战。然而，自2000年左右以来，许多日本快餐连锁店进入中国市场，但可以称之为成功的连锁店却寥寥无几。深氪新消费报道称，日式快餐连续失败的原因是其进化速度过慢。

据了解，丸亀制面在2012年进入中国市场，曾经拓展了大约45家店面，但目前的店铺数量已降至零。该公司计划再次进入中国市场，在2023年内开设旗舰店，并在2028年前扩展到数百家店面的规模，目标是达到1000家店铺。

​↑丸亀制面于2012年进入上海市场。其现场制面的方法受到欢迎，最初甚至出现了排队现象，取得了一定的成功

丸亀制面在2012年首次进入中国市场取得了巨大成功。

该年，它在上海市的都市型购物中心“日月光中心广场”的地下二层开设了店铺，次年还扩展到了香港和台湾。

最初非常繁忙，甚至出现了每日排队的盛况。其最大的成功因素在于“现场制面”。

当时中国经济发展迅速，多数餐饮店不再现场制作食物，而是转向使用中央厨房进行烹饪，店内仅进行加热和装盘等简单工序。这种方式虽然顺应了市场发展的需求，且能降低成本和提高卫生水平，但由于烹饪技术、运输技术和储存技术的限制，食物的味道和最重要的品质往往会受损。特别是像饺子、包子这类面食的口感，在中央厨房模式下会大打折扣。许多中国消费者开始对快餐中央厨房模式感到不满。

在此背景下，丸亀制面在店内制作乌冬面。在中国的个体餐饮店中，饺子或小笼包的皮通常现场制作，以保证新鲜度。丸亀制面的乌冬面也是现场制面，新鲜度至关重要，成功捕获了中国消费者的心。

当时，丸亀制面计划到2015年将店铺数量增加到100家，入华5到7年内扩展到1000家店铺的规模。然而，事实是到2020年门店仅开到45家，分布在上海、北京、宁波、天津、杭州5个城市。随后，情况直转急下，丸龟制面进入闭店进程，中国店铺数量迅速锐减。受疫情影响，最终在2022年8月关闭了中国内地所有店铺。

时下，丸亀制面二次重返中国市场，面临的是市场竞争日趋白热化、高度数字化、线上线下融合新模式等多重挑战，品牌能否顺利拓展中国市场，还有待时间检验。

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