古茗上市之际，蜜雪冰城在干什么？

前不久，古茗上市的消息在网络上不胫而走，与此同时，其第9999家门店于湖北襄阳开业，还为此举即将步入万店规模而庆贺。

一旦古茗达成万店规模，国内茶饮品牌中继蜜雪冰城、茶百道之后又将有一品牌跻身茶饮万店俱乐部。

万店品牌的增多固然是好事，可这也意味着彼此间的竞争态势会进一步加剧。

为了抢占更多优质铺位，构建规模优势，那些比古茗更早迈入万店规模的茶饮品牌，必然要有所行动来稳固自身的地位。

于是，近期蜜雪冰城自曝与君乐宝携手合作，共建“雪王牧场”。据悉，该牧场占地面积达800亩，计划引入总计8000头荷斯坦高产奶牛，预计年产奶量可达4.2万吨。

倘若这个牧场建成，蜜雪冰城将成为首个拥有“自用牧场”的茶饮品牌，其老牌万店茶饮巨头的地位也将再度得到巩固。

那么问题来了，蜜雪冰城为何要与君乐宝合作自建牧场呢？这背后究竟有着怎样的考量？又隐藏着哪些商业布局与逻辑呢？今天这篇文章我们就来尝试剖析一番。

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雪王牧场来了！占地800亩，预计年产奶量可达4.2万吨

近期，蜜雪冰城在社交平台发布了一则《雪王有牧场啦！蜜雪冰城×君乐宝合资建立“雪王牧场”》的视频。在该视频中，雪生化身牧场讲解员，细致地带领粉丝参观在建牧场的整体风貌。

第一站，雪王来到青年牛舍，这里依据牛的颜值、强壮程度将牛划分为颜值牛牛、阳光牛牛等不同类别；

第二站是养牛饲料区，工作人员会把豆粕、高粱等原料混合，并按照科学的配比，制成奶牛日常食用的饲料；

第三站，雪王带众人来到了牛牛运动场，这是专门供奶牛活动的区域。当前，牧场尚处于建设阶段，挤奶厅、自动精料系统、自动化粪便处理系统均还在建设进程之中。

此视频一经发布，便引得众多粉丝喜不自胜。有的网友慨叹：“雪王好牛”；有的粉丝戏谑：“以后我的奶茶要被雪王承包了”。

从视频内容与粉丝评论不难发现，“雪王牧场”的出现，令蜜雪冰城满心欢喜，也收获了粉丝的大力拥护。

据悉，这个牧场是由蜜雪冰城和君乐宝共同合资建设的。双方于今年12月18日达成了战略合作关系。目前，“雪王牧场”选址于河南省新乡市卫辉市，占地800亩，共引入8000头荷斯坦高产奶牛。

据了解，这些奶牛运用了全程质量追溯、科学饲养等一系列举措，不但产品质量过硬，而且品质极具保障，预计年产量可达4.2万吨。

为进一步缩短原料到工厂的运输距离，削减运输成本，确保牛奶的新鲜度，“雪王牧场”与蜜雪冰城的温县生产基地——大咖国际仅有100公里的间距。

那为何要选择与君乐宝合作呢？这是因为双方实力颇为匹配。

蜜雪冰城作为大众茶饮市场的巨头，是国内唯一一家门店达3万家规模的茶饮品牌，拥有庞大的门店网络和数亿的客户群体，对鲜奶的需求量极为庞大。  

蜜雪冰城若要迅速完成产业链布局，及时满足用户对鲜奶的需求，自然要选择与自身规模相互适配，且经验丰富、能确保项目快速推进的第三方公司。

而君乐宝很符合蜜雪冰城的合作要求。作为“六个世界级”之一，君乐宝投资近百亿元打造世界级牧场，并采用标准化、规模化、智能化、集约化的管理模式，保障奶源的安全与优质。

当前，君乐宝自有牧场奶牛存栏达20万头，奶牛年平均单产达12吨，养殖规模居于行业前三位。所以，双方也对此次合作充满了高度的信心。

蜜雪冰城总经理时朋表示，蜜雪冰城与君乐宝对品质有着共同的追求，此次合作不但能够提升双方产品的品质与品牌价值，而且期望未来在品牌营销、产品研发、质量品控等方面深入交流，催生更多的合作成果。

君乐宝与蜜雪冰城的战略合作，是产业协同、优势互补的生动范例，更是对行业发展新模式积极探索的有力彰显。

2023年，君乐宝乳业集团将斥资战略入股茉酸奶30%股份，双方还将在乳制品原料供应、新品研发及食品安全和经营管理等多个领域开展深度协同与合作，低温酸奶领军品牌与现制酸奶领军品牌强强联手，进一步推动低温酸奶产业高质量发展。

饮品最大的原料是奶和茶，上游奶企直接参股或合作下游饮品企业，已经是通用B端增量的打法，也意味着国家队下场直接间接参与大型饮品连锁了。

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自建牧场+构建产业优势+严控成本结构

——蜜雪的万店打法

若想洞悉蜜雪冰城为何要与君乐宝自建牧场，就必须先明晰蜜雪冰城万店规模的盈利逻辑。在当前的茶饮市场中，除蜜雪冰城外，茶百道、古茗等品牌也已达万店规模。

它们虽同样秉持性价比的万店逻辑打法，但各自的万店经营逻辑模式存在差异。一般而言，一个茶饮品牌若要突破万店规模，必然会采用低成本领先战略。

这一战略旨在构建强大的门店网络，形成庞大的规模效应，凭借规模采购优势降低采购成本，赚取原料差价以获利。

实质就是以低成本让产品价格足够低，吸引足够多客群，养活庞大的门店网络，达成加盟商和品牌方的双赢。

就拿茶百道来说，其盈利几乎完全依赖万店加盟商。以2022年为例，在42.32亿元的收入中，40多亿源于售卖原料和包材，加盟费收入尚不足两亿。所以，这种万店经营模式是典型的加盟经营模式。

想要维持品牌利润来源，唯有通过纯加盟模式构建更为庞大的门店网络。截至2023年8月8日，茶百道在全国共有7117家门店，其中加盟店多达7111家，直营店仅有6家。

实际上，古茗的经营逻辑与茶百道相似。搞懂这一逻辑，就能明白包括蜜雪冰城在内的万店经营逻辑：以成本领先策略构建庞大加盟网络，将原料销售定价权掌握在自己手中，再卖给加盟商赚取差价。然而，蜜雪冰城与上述万店品牌相比，逻辑有所不同。古茗和茶百道的原料均为采购而来，而蜜雪冰城则是自产自销。

正如餐饮O2O领域的罗华山先生所言：“下沉市场之王蜜雪冰城与君乐宝的合作，已上升至生态链与产业链的层面，而像甜啦啦、茶百道等其他即将达到万店规模的茶饮品牌，仍局限于供应链思维。”

那么，何为产业链思维呢？

它指的是一个庞大的商业体系，涵盖客户群、加盟商和品牌方三方，这三方的业务往来无需外力介入，仅凭商业体系创建者提供的自产自销系统即可顺畅运作。这一系统优势显著，品牌方在产品研发、原料采购、供应运输等方面拥有绝对的成本控制权。

构建此系统的最终目标，是使品牌方从购买奶茶的角色转变为行业中游的“供应商”，通过掌控原材料，让下游价格更稳定，进而因成本下降提升整个上下游的利润。所以，这些年蜜雪冰城持续发力构建自己的供应链体系。

一方面，自建生产基地和仓库，实现高效配送和库存管理。

蜜雪冰城现已拥有业内最大且最完整的供应链体系，在河南、海南、广西、重庆、安徽设有五大生产基地，总占地面积达67万平方米，年综合产能约143万吨，主要生产蜜雪冰城产品所需的糖浆、果酱、包装等。

另一方面，自主研发核心包材和设备，降低包材使用成本。

例如糖蜜和果蜜的包装瓶的瓶胚并吹塑成型，自产成本在2023年前九个月期间比从外部采购价低约49%。这些生产基地使蜜雪冰城能够迅速复制其他品牌的爆款产品，并以更低价格销售，从而斩获巨大销量。

所以，这些年蜜雪冰城很少主动进行产品研发，在研发投入上也少之又少。2021年至2023年前三季度，蜜雪冰城的研发投入分别为1715.1万元、3230.4万元、5134.3万元，占营收的比重分别为0.2%、0.2%、0.3%。

而这些产品研发节省下来的钱，自然被蜜雪冰城投入到升级生态链体系，打造“研发生产、仓储物流、运营管理”的三位一体产业链生态。

其效果显著，蜜雪冰城的成本控制能力远超其他万店茶饮品牌，并且产品销量和毛利率也高于行业平均水平。

当我们明白这一点，就应该清楚蜜雪冰城为何要花重金与君乐宝共同自建牧场。本质上，这也是为了将原料生产权掌握在自己手中，从而最大程度控制成本结构，提升鲜奶制品的毛利率。

当然，这其中也有千店万店品牌价格战的因素。价格战致使行业整体利润空间下降，蜜雪冰城不得不为了再次优化成本结构、提升毛利率，加大产业链系统升级的力度。毕竟前些天，蜜雪冰城在残酷的餐饮竞争中，不得不涨价1元来维持通过极致低成本结构抠出来的利润水平。

而要将这一元降回去，或者不被对手在价格战中带偏节奏，只能再次进行生态链系统的升级，进一步优化成本结构，控制毛利，稳定加盟商和品牌在激烈茶饮环境下的收益。

小结：

在竞争残酷的茶饮行业，一个品牌若要找准自身站位并形成规模效应，就必须创新，而创新路径主要有三种：产品创新、渠道创新和供应链优化。

产品创新，即品牌方掌控产品研发权，凭借稳定输出爆款的能力，在市场竞争中掌握主动；渠道创新，意味着品牌拥有足够庞大的门店网络，以规模优势换取原料溢价的主动权，进而实现利润增长；供应链优化，则是品牌借助资本和技术手段构建生态链系统，提升原料生产、采购和运输能力，从而驱动门店增长。

蜜雪冰城选择了后者，依靠供应链上的一系列创新和资本投入，构建起生态链产业体系，从单纯的奶茶品牌转型为能提升B端服务的供应链公司，在微利时代养活了3万多家门店。

为了进一步强化自身的生态链产业链体系，蜜雪冰城在今年12月与君乐宝携手自建“雪王牧场”，达成鲜奶的自产自销，将鲜奶类产品原料生产和运输的控制权牢牢掌握，实现毛利增长。

所以，从这个角度看，古茗和茶百道虽也突破万店规模，但在供应链体系的构建和创新方面，与老牌蜜雪冰城相比仍有不小差距。前者的思维尚停留在供应链思维层面，而蜜雪冰城已上升到构建自产自销的生态链产业的维度之上。