16:52

嘉宾合影留念。

16:46

本次活动到此结束,感谢大家的关注。

16:43

现在是现场抽奖环节,奥买家提供精美礼物。


16:33

雷易群:购物中心要考虑如何配合餐饮品牌把门店做好,让消费者有更好的体验。餐饮万变不离其宗,核心是出品要好,一种产品有不同做法,但味道如果不好是长久不了的。还有就是做好服务,提升用户体验。

16:26

百乐门要迎合父母辈的口味和习俗,因为大多数婚礼都是由父母付费的。婚礼场景布置方面,百乐门有一条龙服务。餐饮最基本的还是要把产品做好。

16:23

百乐门喜宴董事 叶伟恩:细分要基于消费群体,如果客群很少无法生存。现有群体流失和如何吸引新客群是面临的问题,所以细分要看清方向。百乐门是做婚宴的香港品牌,广东省总共有10家门店,市场是固定的,百乐门一家门店投入200多万。

15:58

王博闻:大粮造有自己的定位,餐饮品牌落地运营,所谓创新是旧东西的新组合,并不一定完全被市场接受,但也不能否定它的价值。餐饮未来更大的维度是流量平台。

15:53

群芳蒸宴桑拿菜董事长 刘伟奇:我们是做蒸菜的,是广州口味,第一家店开在罗岗万达,业绩很好,接着又开了十几家店。细分是未来的方向,并且细分为王。

15:45

袍哥餐厅创始人 陈哲:餐饮细分空间已经很小了,建立一个品牌要锁定精准的客户群,比如90后只喜欢某一个点,看不到别的东西。占据消费者心智,首先要了解客户群,然后展开攻势去追,员工服务也要做好。

15:38

第二个议题是如何挖掘细分品类空白并建立品牌,占据消费者心智?江静如表示,主要有四点,选址,装修,菜品,营销。

15:35

白阳:牧之初心也是品类细分产生的一个品牌,单独把牛排拿出来做一个细分,而且是原切牛排,绕过了食品加工工厂,节省了中间成本,价格低廉,产品品质也能保证。现场切、煎,消费者也有新的体验感。牧之初心不担心竞争和模仿,只要做到了性价比和体验感。

15:23

蛙来哒创始人之一 罗清:细分化概念是餐饮行业近两年出现的,品类细分创新的思路给餐饮同行指明了明确的道路,且思路很清晰。品类创新总结成这四个字,是餐饮的明灯。蛙来哒是从长沙走出来的,长沙人均消费在40左右,湘菜利润很低,市场竞争激烈。蛙来哒2014年聚焦在牛蛙这一单一品类,人均消费达到了60块,颠覆了传统餐饮,进行细分创新后不仅利润提升,消费者也能接受。

15:14

品牌成长过程中,细分化使竞争格局较宽松,能让品牌更快成长,也提供了更多的新玩法。从消费者来看,细分化使消费者也更加细分化,帮助品牌筛选精准客群。

15:11

斗椒创始人 李思橙:产品是做餐饮行业最核心的部分,细分化使品牌、供应链更加专业,更加高效,保证了产品品质。

15:08

文金华:国内餐饮品牌细分化已达到一定的状态,顾客口味的变化使餐饮某个单品成为一个品牌。网红品牌一般周期较短,虾宴在小龙虾盛行的时候做泰国虾,是偏向主题性餐厅,跟网红爆款餐厅相比,能走的更远。

15:01

戴立鹍:细分餐饮最重要的一点是不能抄袭,要坚持原创口味。

14:58

紧接着这进入到议题讨论,主持嘉宾是牧之初心原切牛排联合创始人/CMO白阳,嘉宾们围绕着5个议题展开交谈。第一个议题是如何看待国内餐饮品类细分化的机遇?

14:53

餐饮业态新兴品牌中,有特色、有副牌等更受欢迎。虽然进驻机会很多,但信息爆炸的时代还是需要一个专业的平台来辅助品牌拓展,赢商网大数据中心就是这样一个平台。

14:49

品牌调整购物中心引进的新兴品牌较少,说明新兴品牌对进驻这一类购物中心比较谨慎。新开业购物中心对新兴品牌的要求更宽松。

14:45

李画:本报告是抽取全国26个购物中心,从不同角度、不同类型、不同业态等方面来解读新兴品牌在购物中心的发展趋势。

14:41

接下来是赢商大数据中心数据分析师李画带来数据报告分享——“数据说2016年购物中心新兴品牌引进情况分析”。

14:39

奥买家集团副总裁兼集团商管总经理雷易群:奥买家涵盖四个业务板块定位为生活服务集团,已开业项目包括番禺奥园广场、奥园天地等等,未来也会有很多项目陆续开业,希望以后有机会合作。


14:29

活动现在开始,主持人开场。主办方赢商网副总经理何媚、2R创始人江静如分别致欢迎辞。


14:26

活动马上就要开始了。

14:03

嘉宾陆续入场。

14:02

参会嘉宾包括:

奥买家集团副总裁兼集团商管总经理 雷易群

奥园集团商管副总经理 戴立鹍

2R创始人江静如

袍哥餐厅创始人 陈哲

斗椒创始人 李思橙

群芳蒸宴桑拿菜董事长 刘伟奇

蛙来哒创始人之一 罗清

大粮造创始人 王博闻

深圳乐语餐饮管理有限公司(虾宴)副总经理 文金花

百乐门喜宴董事 叶伟恩

乐凯撒华南区拓展总监 冯志鹏

等等

11:54

201767日下午,由赢商网/2R联合主办、奥买家集团独家协办的以“餐饮品类细分的变革加速和玩法迭代”为主题的私享会,在广州奥园城市天地Hi5街区猫屎咖啡二楼举行,众多餐饮行业大咖参与。


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