广州文艺青年去哪儿?不如听撒拉亭讲茶文化的故事

赢商网 记者 林春辉   2014-04-03 17:08
核心提示:撒拉亭是一座中式的茶馆,位于广州珠江新城,拥有开放式的吧台,红纸黑棂的明清式灯笼,中西合璧的茶点,穿着黑T恤的服务生在安静的泡茶,乍看下有点咖啡馆的味道。

  很难想象,一个东方文化的茶馆,会有一大幅“情色画家”黄薇的作品,这家茶馆老板给出的理由很简单——我就是喜欢它的色彩。

  古典的寒梅枝头雀独立,浪漫的纱帘屏风走地灯,画中人却是着衣时尚的都市青年,在茶韵中谈笑风生。也许这幅画,正体现了撒拉亭(需求面积:100-200平方米)不一样的地方。

  撒拉亭是一座中式的茶馆,位于广州珠江新城,拥有开放式的吧台,红纸黑棂的明清式灯笼,中西合璧的茶点,穿着黑T恤的服务生在安静的泡茶,乍看下有点咖啡馆的味道。

  来自茶马古道温暖问候

  说起茶馆,人们自然想到,古色古香的原木桌上,升起氤氲的茶香,茶艺师用个把小时,调制出一杯别致的茶,带有“禅茶一味”的意趣,体现出一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想所形成的行为艺术。

  事实上,撒拉亭打破了人们对茶馆的固有印象。

  当撒拉亭筹备开第一家门店时,广州许多购物中心纷纷拒接这种“老古董”茶馆,最后,它落户在当时刚开业不久的高德置地广场。

  “开业半年的时间内,很多顾客来到这里,跟我说要点餐吃饭,在他们的印象里,茶馆是和吃饭连一起,我花了挺长时间解释,最后只能无奈地说——这是做茶的咖啡馆。”撒拉亭茶馆老板韩瑞玲笑着回忆道。

撒拉亭外围用白色晕染,大幅的透明橱窗,可清晰呈现店内的情形

店内时尚清雅的气息,不张扬,不低调,款款而来

两人的午后时光可以在茶韵中轻轻流逝

  撒拉亭,这个美丽的名字,其实是韩瑞玲心灵启迪的一个原点。

  中国西南部的云南西双版纳,是世界茶树发源地之一,有延绵千里的茶马古道、质朴善良的傣家人、神秘的马帮、清脆的铃声……

  傣家人村头、路边或林间有一种建筑,叫“撒拉亭”,是供路人休息的凉亭。亭子里摆放的陶罐中着盛放清冽泉水,过路人打开陶罐的盖子,拿起水罐旁边的杯子,就可以喝到甘甜的水。水罐主人从远处挑水将陶罐装满,定期更换清水以保持饮用的健康与新鲜。

  对于马帮人来说,茶马古道的艰险超乎寻常,风霜雨雪、大山大川、野兽害虫、瘟疫疾病……“撒拉亭”给了他们慰籍、勇气,于是马帮人就有了继续前行的力量。

  “其实,我们每一个人都像那风尘仆仆的马帮人,匆匆穿行于繁华的都市,在人生途中历练成长,在变化中寻找平衡。有人给我一杯清凉的水,一杯可口的清茶,原来幸福是那一杯清茶的点滴真诚。”

  这种人与人的温暖,正是打动韩瑞玲的地方,也是撒拉亭茶馆立命之源。

  店内设计时尚、清雅 款款而来

  与传统的茶馆不一样,撒拉亭除了拥有中式茶馆的元素,还吸收了西式咖啡厅的特点,时尚清雅的气息,不张扬,不低调,款款而来。

  门店外围用白色晕染,大幅的透明橱窗,可清晰呈现店内的情形,赋有现代空间美感。墙中部的茶文化墙,不同的茶牌排序交错,展示着十多种茶品,如凤凰单枞、东方美人、昆仑雪菊、白毫银针等。

  采用新古典主义风格,店内绽放着精致与唯美的气息,而这一切都是由艺术专业出身的老板亲自设计——白、原木、绿、黑为主色调,寓意青葱生命、萌发希望,营造让生活更美好的茶文化精神,脱离了一昧颓废或退隐的智慧。

墙中部的茶文化墙,不同的茶牌排序交错,展示着十多种茶品

店内挂着“情色画家”黄薇的作品

店内陈列的茶具更似一件件艺术品

各式以人物为原型的茶杯

具有浓郁中国风的花鸟茶盘

小小的茶壶身上,雕刻着《心经》

  进门左侧,最引人注目的是“情色画家”黄薇的作品,这幅图色彩饱满,古典主义的画笔下,显露现代主义的精神,一改其“情色”插画中大胆描写性欲望的画风,在看似矛盾的格调中,展示现代的动人风情。

  韩瑞玲说,黄薇是她的好朋友,特意为撒拉亭创造了这幅画。据说,这幅画用了一个月的时间来完成,而韩瑞玲请黄薇喝了整整两个月的茶。

  店内播放着飘渺的轻音乐,让这座茶馆看似染上了咖啡的因子。抬头向上,天花板上流线型的设计,如水般细柔、婉转,散发橘黄色的荷花灯,从吧台上端,蜿蜒伸展下来,仿似无意来访,又带有少女般的娇羞。

  在吧台前方,陈列着一组人物制茶的雕塑,展示了古代采青、包揉、晾青等工艺,而在店内的过道与角落上,陈列着别具撒拉亭特色的茶叶和茶具,与墙上挂着的“梅鹤同春”、“求索”等画像,形成一种文艺范的磁场。

  在撒拉亭茶馆,可以品尝到别具特色茶饮品、点心,其中,茶饮品有明前龙井、古树生普、白牡丹、君山银针、东方美人茶、老纵水仙、冻顶乌龙冷泡茶共三十多种选择。华农茶学系“科班”出身的茶师主理冲泡,可近距离沟通泡茶的种种细节,边品边学。

  其中,最有特色的是冷泡茶,用最接近天然深山泉水的温度,耐心浸泡出来的冷香茶,不仅不苦不涩不伤胃,而且香气暗含。

  倡导东方茶文化的生活方式

  “自古以来,中国的茶文化一直在变,它改变的逻辑就是为了更好地生活,中国的茶不是冷清清的,而是一群人在谈天说地、聊家常,茶是生活化的。”韩瑞玲说。

  茶,是中国传承千年的传统文化,林语堂曾说,只要有一只茶壶,中国人到哪儿都是快乐的。如今,城市化进程中,改变着自然景观的同时,也深刻改变着每一位中国人,凝聚着东方古老生活方式和艺术方式的茶文化,日渐式微。

  “茶的本质并没有改变,入口带有一点苦涩,回味是延绵悱恻的甘甜,酷似东方人的情怀与性格。只是都市生活节奏的加快,人们常常在物质的烦恼中,将茶文化忽略了。”韩瑞林告诉赢商网记者。

  对此,撒拉亭是寻找的正是现代人的“平衡之美”,为城市额赶路人、奋斗者,在快与慢的节奏中,提供一处歇脚的地方。

华农茶学系“科班”出身的茶师主理冲泡

撒拉亭出品的蒙顶黄芽

用最接近天然深山泉水的温度,耐心浸泡出来的冷香茶

  “我很理解现代的消费者,包括他们的压力、时间和诉求,所以,撒拉亭面对的问题不是茶本身,而是要解决茶道给顾客的距离感,倡导一种生活方式,与时代磨合,做符合现代人的茶文化。”韩瑞玲讲道。

  民族的就是世界的,这是撒拉亭做茶文化的优势所在。正如她说的,撒拉亭不是COPY咖啡馆,更加不是中式的星巴克,它蕴含的是东方文化——一斟一饮之间,是自在,是舒服,闻着茶香,看茶汤滑入杯中,折射出温暖明亮的颜色,把滚滚红尘中的烦恼减轻少许。

  “有人觉得茶很复杂,但其实懂茶并不难。在撒拉亭,我们可以教会你如何遇到茶中的那位知己。”韩瑞玲认为,如果顾客有15分钟,就有15分钟的喝茶方式,如果有2小时,就有2个小时的喝茶方式。

  坚守茶道本源的价值,把茶变得亲近,而不是强调茶的高深意境,这是撒拉亭最大的不同。

    撒拉亭茶馆店址:广州市珠江新城珠江西路8-10号高德置地广场(夏)负一楼B109铺

  记者手记:

  午后,撒拉亭茶馆里并不喧哗,但也不是一片安静,有的人在商务办公、有的人在谈天说地,有的人在静静茗茶。一杯雪耳苦麦茶、一杯玫瑰西洋参茶,就像清风吹拂绿湖,夹带着缕缕大自然的味道,两人就可以在茶香中悠闲、惬意地度过下午时光。

  撒拉亭凝结着茶文化的韵味,很容易让人想到西双版纳那一座座凉亭,还有蕴含着温暖的人文关怀。除了文化的特性,撒拉亭的可贵之处,就是各种充满心意的创新。每一杯茶饮品、每一件茶具、每一份茶叶,都是原创出品,加上巧设心思的装饰,别具匠心。此外,撒拉亭每月都有不同主题的茶文化沙龙,用现代时代的语言,讲诉古老的茶文化故事,将现代人与茶的距离拉近。

  如同《看见自己的天才》作者卢苏伟所说,我们知道一个苹果里有几粒种子,但我们不会知道一粒种子会生出多少苹果。

  我相信,中国茶文化的复兴,始于一杯茶的温度,而撒拉亭的故事,会有更多的人来倾听。(赢商网记者/林春辉)

    相关报道链接:

    撒拉亭创始人韩瑞玲:城市赶路人邂逅现代中国茶

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文章关键词: 撒拉亭茶馆高德置地
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