黄树成：四海一家核心文化无法模仿 创新应对同质化

　　自2005年第一家“四海一家（需求面积:4000-5000平方米）”店在广州诞生，消费者就牢牢记住了这个品牌，提起四海一家，人们就会把品质与味道与其关联，经过长达十年的沉淀，如今的四海一家的门店已遍布广州、深圳、重庆、成都、南京、武汉、南宁等核心城市，而品牌也越来越多样化，除了四海一家，还有一方渔家、四海一品以及四桂堡，它以自己独特的岭南饮食文化走出一片天地。　 

四海一家全国拓展总监黄树成

　　以下为专访四海一家全国拓展总监实录:

        通过不断创新应对同质化

　　赢商网：目前四海一家已开业门店有多少家？谈谈今年的拓展计划。

　　黄树成：“四海一家”是我们企业的第一个品牌，2005年第一家店开在广州番禺，包含了自助餐、商务宴请、会议三大功能，它作为我们的餐饮旗舰店，由于规模较大，建筑面积达2万多平方米，且模式新颖，当时一开业，便一炮而红。

　　从2008年开始，我们就从深圳做试验田，把单独就餐方面独立出来，也非常成功。从那以后就以这个模式往全国一线城市、省会城市进行拓展，目前已经开拓了深圳、重庆、南京、武汉、南宁、成都等共十家门店。　 

　　今年我们的新项目“四海马术”也在广州番禺的后花园化龙开业了。四海马术占地面积25000平方米，饲养欧洲、澳洲马为主，以马术专业服务打造城市新社交平台。它具有国际化的马术设施以及专业细心的服务团队，提供商务会议、媒体发布、休闲沙龙、私属派对等优质服务。　 

　　在拓展方面，对于公司来说，不要求快，但一定要开得精，要做得好，明年我们在青岛万象城将再开一家店铺，预计五一开业。　 

　　赢商网：截至目前，公司总共开发了几个品牌？　　 

　　黄树成：除了四海一家，我们还另外打造了是四海一品、一方渔家及四桂堡三个品牌。　 

　　这三个品牌分别拥有不同的餐饮特色，四海一品作为四海一家的下属餐饮机构，同样沿用“船木”作为装饰元素的理念，但更具岭南特色，场内陈设有岭南乐器、漆艺、陶艺等饰品，含早茶、宴会功能，约1万多平方米的规模，它融合了珠三角粤菜式，很受消费者欢迎。　　 

　　而一方渔家是由2010年10月应广州亚运会盛事而生，毗邻广州亚运城，就在亚运文化村里面；它依靠石楼砺江，该店占地面积1万多平方米，主推“亲水时尚餐饮”餐饮文化，以河鲜作为主打菜系，集聚了众多国内外著名产地的河鲜品种。　　

　　另一个品牌是四桂堡，是由四海一家集团在广州打造的首个城堡式食府，位于番禺迎宾路上，与广州四海一家旗舰店隔路相望，拥有地下酒窖、复古的雪茄吧、21间华贵的包房,还有休闲的露天A吧等。　 　 

　　赢商网：如何在食材选购上保证质量？

　　黄树成：四海一家拥有自己的物流系统、人力资源系统。为了支持全国多家分店的配送需求，我们在总部设有两个基地和两个中心。基地有菜存基地以及一个家具基地，两个基地支持我们开店的店面装修以及食材提供。 

　　两个中心则是人力资源配送中心和物流配送中心，包括人力、物力，在我们往外拓展的时候确保能够就地解决基层部分，比如核心的管理人员，都由总部培训派遣。 　 

　　赢商网：随着商业地产开发火热，常常出现同一商圈甚至一公里内有多个购物中心同时招商，那么您是如何进行选址？　 

　　黄树成：选址第一个是看城市，目前在谈的城市包括重庆和郑州等,和中粮、万达、金地、金鹰等开发商都在洽谈.　 

　　第二，看在哪些区域里，在哪些项目里，需对交通出行的便利性，周边的人流配套各方面进行综合评估。　 

　　第三，每个项目我都会考虑开发商的背景，我比较看重开发商的管理团队和经营理念。在深圳，我们和益田合作，开在益田假日广场；在重庆，我们开在大剧院，和重庆市政府合作；在成都，开在成都仁恒置地广场；在南京是在南京国际广场；在武汉是武商国际；在南宁是在南宁万象城。　 

　　赢商网：随着电子商务的日益壮大，品牌商家纷纷开展O2O服务，O2O被认为是应对电子商务的重要方式，那么四海一家是否已经有该项服务？

　　黄树成：肯定有，毕竟现在电子商务平台代表了一种新的销售模式，包括销售、后期服务的跟进，在这方面，我们已开通了微信、微博平台以及团购服务。 

　　利用这个平台，我们的销售可以推进，后勤服务可以优化，以及对客源的二次利用，这方面我们用得比较多。　 

　　赢商网：近年来，店铺租金越来越贵、人工成本越来越高、行业竞争越来越激烈，请问贵公司是如何应对？

　　黄树成：这几年的确是这样，餐饮的运营成本增加了很大，不单是租金在增加，人工成本也在增加，还有采购成本也在增加，包括水、电费用都在增加，这个对餐饮冲击很大，毛利率方面会有所下降。一方面，人员要精简，用精英，更多的是从做好服务，提升营业额。 

　　赢商网：如今，餐饮业态备受开发商喜爱，但同时品牌同质化现象也日趋严重，与其他同行相比，你们的核心竞争优势主要有哪些？　 

　　黄树成：我不敢说我们就是一流，但是我们始终是以做文化、做自己的特色为主。人家有的我们做精，人家没有的我们有，肯定要走特色路线。

　　四海一家的企业文化一直比较领先，更多是创新，通过创新解决同质化问题。　 

　　我们始终是以质取胜，有一些东西是模仿不了的，之前也有人模仿我们品牌，但是核心的东西是模仿不了的，我们经常说的一句话是形似神不似。　

       “两条腿走” 转向商业地产发展商

　　赢商网：据了解，四海一家作为品牌商，但同时也开始打造自己的综合体项目。　　 

　　黄树成：集团开始分“两条腿”走路，一部分是餐饮，另外一方面是往房地产拓展，所以我们现在既是品牌商也是开发商。我们在广州万博商圈打造的综合体项目——四海城，公寓部分已于今年4月19日已经开盘，商业部分预计三年后开业，目前仍在规划阶段，商业总建筑面积将近40万平方米，将打造成为广州首个购物公园。　　 

　　赢商网：商业地产泡沫之辩经久不衰，您认为当前我国商业地产是否存在泡沫？

　　黄树成：泡沫肯定是有，但要看在什么地方，有一些地方有泡沫，有一些地方没有，所以还是要挖潜力，这个不能一概而论，还是要看不同的区域，我觉得广州这方面的泡沫不大。　　 

　　赢商网：购物中心在打造体验式时，常常和文化、艺术、生态等概念相结合，公司有没有进驻这类型的购物中心，门店是如何和这些概念相结合的？

　　黄树成：四海一家往外拓展的时候有一个特点，更多是文化、艺术融入，以及餐饮文化的融入，我们一直有这方面的计划。　　 

　　包括装饰、用餐环境，灯光、色彩我们都比较重视，我们的四海一家是全部文化的特点。 

　　赢商网：品牌商家有纷纷打起了跨界合作的招式，如优衣库引入星巴克，咖啡陪你和招商银行合作，您如何看待这种跨界合作方式？　 

　　黄树成：这是一种不错的模式，因为在一个地方可以综合享受，可以做SPA、可以看看杂志、可以买点衣服，这是生活体验店，这种模式我觉得很好，四海城接下来的招商阶段会考虑趋向这种模式。