杜派餐厅:中国合伙人的冒险精神 美式餐吧“发光记”

赢商网 记者 林春辉   2014-07-17 10:52
核心提示:《中国合伙人》被称为中国式梦想与“屌丝逆袭”经典,佟大为说,不要跟最好的朋友合伙开公司,让人记忆犹新。在佛山禅城区文华里美食城,杜派餐厅老板Kevin不以为然,“有福同享,有难同当,我们亲过亲兄弟。”

  (赢商网报道)陈可辛的作品《中国合伙人》,被影迷称为中国式梦想与“屌丝逆袭”的经典,电影中演员佟大为说的一句话让人记忆犹新——不要跟最好的朋友合伙开公司。

  然而,在佛山禅城区文华里这片美食城,同样是三位合伙人开办的杜派餐厅(需求面积:300-400平方米),老板之一的Kevin不以为然,“有福同享,有难同当,我们亲过亲兄弟。”

85后的杜派餐厅老板之一Kevin

  杜派餐厅:源自兄弟情感的默契碰撞

  要说这家的餐厅的创办,必须先提到Kevin和两位发小在美国的旅游。三位85后的年轻人,熙熙攘攘在一家美式餐厅里享受大餐,也许是感受到异国文化的特色要领,也许是在匆忙的旅途中得到片刻的惬意,一种被称为“默契”的东西悄然而生。

  有人说,默契就是做事情说话的时候不谋而合,默契是当你突然张口另一个人就知道你要说什么。对于Kevin而言,这份默契就是,“不如我们也做这样一家美式餐吧”,然后大家心领神会地说“好呀”。于是,杜派餐厅就由这样简单的一个想法,水到渠成地开办起来。

  杜派餐厅的名字“DOPE”,代表着美国90后新兴的酷风潮,也是美国流行歌手LadyGaga第三张个人录音室专辑《ARTPOP》中的第二首宣传单曲。虽然这个单词带有兴奋剂的意思,Kevin认为,店名取意主要是给顾客带来新奇与快乐。

位于佛山禅城区文华里美食广场的杜派餐厅

店内泛着古典的西方贵族的格调

  杜派餐厅位于佛山禅城区文华里美食广场,总面积大约400平方米,分为上下两层。美式、复古的装修风格,可以感觉到明显的异国风情,古典吊灯、暗红椅子和圆形木桌,泛着古典的西方贵族的格调,又让人联想到吸血鬼的情景。

  如果走近观察,可以发现这里并不是恬静的,充满着音乐、电影、运动等多种元素。墙上挂着印有国旗的木盒子、各位著名球星的漫画图、玛丽莲梦露的海报、吉他、汽车摆件、车牌、牛角等,在最边上的柜子里,陈列着一排排外国书籍,与休闲娱乐区的飞镖、桌球,形成一种独特的美式文化磁场。

一盏充满骨干的吊灯,洋溢着温暖的灯光

没有采取任何的装修,红色的砖头形成独特的纹理

杜派餐厅充满着音乐、电影、运动等多种元素

  餐吧右边的一面墙,没有采取任何的装修,红色的砖头形成独特的纹理。而这者被Kevin称为“具有年轻人冒险精神”的地方。原来,当初这三位年轻人的长辈对这样面“原装”的墙产生质疑,认为和周围精致的装修风格不搭,经过一番新式思维与传统想法的碰撞,最终年轻人以主权优势获胜。

  作为体育生出身,三位老板对于运动的热爱,在餐厅里表现得淋漓尽致。店内约10个电子屏幕,总在播放运动赛事,正值世界杯热潮,店内悬挂着各国的旗帜,并独创了具有世界杯特色的鸡尾酒——“巴西之夜”。

恒大足球队主力球员签名的球服

  而作为镇店之宝,当属这件拥有恒大足球队主力球员签名的球服。当赢商网记者问道,这些签名怎么得到时。Kevin自豪地说,作为铁杆粉丝,三人每一次恒大足球的赛事都不放过,在佛山训练场蹲点,等球员训练结束,一次次向球员索要签名,终于,将主力球员的签名全部集齐。

  现在这件具有纪念意义的球衣被相框裱起,挂在通往二层的楼梯墙上。

  传统西餐原创精神 44种创意鸡尾酒

  说到杜派餐厅,自然不能少的是美食部分。餐厅提供的食物包括沙律、披萨、汉堡、意粉、汤、蔬菜、主盘、小食和甜品等,其中的特色菜包括了特色脆烧咸猪手、火山石烧安格斯和牛牛扒、芦笋鲜虾意大利粉、香芒鲜虾烩海鲜饭等。

  与广州人钟情人气旺的餐厅不同,佛山人更注重食物的味道。“我们最大的特色是遵循食物原创精神,例如凯撒沙拉里要放的罗马生菜,中国很多的西餐厅可能会放西生菜或本地生菜,因为罗马生菜的价格会比一般的生菜贵两到三倍,但是我们会选用罗马生菜。”

杜派餐厅最大的特色是遵循食物的原创精神

杜派餐厅人均消费约70元左右

  Kevin进一步解释说,虽然这里人均消费70元左右,但实际上,杜派餐厅十分注重对传统美餐的把关,所有的选材都是经过精挑细选,菜品物超所值。

  这里的招牌菜当属“特色脆烧咸猪手”,为了独创菜品,Kevin自己就已经尝试了十多种方法,吃过二十多个猪手,这道菜也得到了专业食评家的推荐,不少消费者慕名而来指明要点的菜品。

  柚醉了、闺蜜、轻轻柠、榛子可乐、奇异旅程、红雪……杜派餐厅不容错过的,还有这些独创的鸡尾酒。除了传统的长岛冰茶、龙舌兰日出、教父、新加坡司令等7种经典鸡尾酒外,自创的酒品皆是来自专业调酒师之手,品种大约有44个,而这些调酒师并非佛山本地人,所以在人才培养上杜派餐厅的投入也相应更加。

每一杯鸡尾酒都像一件精致的艺术品

  每周五、周六的晚上,餐厅大门前方都会有乐队表演。朋友们欢快聚餐,一起玩飞镖、打桌球,听着乐队吉他、手鼓弹唱的英文歌曲,或与伙伴一起看运动赛事直播,或选一个角落的位置,拿起一本书仔细阅读,或点一杯色彩缤纷的鸡尾酒,品尝舌尖上释放出的惊喜。这就是Kevin所说的,顾客来了这里像到家一样,这就是杜派想做到的“随意”。

  梦想中的杜派餐厅会“发光”

  有人说,人性最可怜的就是,我们总是梦想着天边的一座奇妙的玫瑰园,而不去欣赏今天就开在我们窗口的玫瑰。而梦想一旦被付诸行动,就会变得神圣。

  杜派餐厅是Kevin与其他两位合伙人的梦想。为了实现这个梦想,他们最困难的是——从零开始。创业一开始,合伙人各自分配了任务,一人负责装修设计与外部筹划,一人负责餐厅出品的把关,一人负责餐厅的运营与管理。

  为了解餐厅运营的操作要领,Kevin决定到竞争对手餐厅,开始一场“卧底”的工作。“最尴尬的是他们面试时,会问到我的简历情况,例如为什么要到店内当服务员等问题,我必须要想各个方法来应付,心里总有点偷鸡摸狗的感觉。”

  而Kevin一当服务员就当了两个月。“最大难题是我需要两边跑,既要顾及正在装修的门店,又要必须按照要求去应聘的餐厅上班。有时候,赶不及去上班,又不能开自己的汽车过去,因为一个打工仔月薪才一两千块,不可能自己开车去上班,所以,这让我很苦恼。”

  虽然这段“偷师”的经历十分艰辛,但薛显东认为自己学习到了别人的长处,是最大的收获。而其他两位伙伴则对他跑去当服务员,则感到——“无语”。

杜派餐厅约400平方米,共有100多个座位

午后的阳光照进餐厅,显得静谧而别具情调

  今年6月20日,杜派餐厅正式开业。早上10点开门,一直到晚上凌晨2点,每一天Kevin工作16个小时,平均每天睡4个小时。

  每一天到店的顾客,Kevin都会去和他们交流,希望顾客能提出宝贵的意见。虽然店内已经有7名服务员,但是他自己既是老板又是服务员,凡事亲历亲为。

  开业后,餐厅得到各方的青睐,开展平面模特拍摄、企业生日会、桌球比赛、试吃大会等活动不停。

  “杜派餐厅将会是一个连锁餐厅品牌,未来还会在佛山甚至其他城市开设门店,而每一家门店都会有不同主题的打造。”Kevin告诉赢商网记者,对于未来品牌的发展,他们已经拥有更美好的憧憬与期待。

  对于外界而言,这是一次创业的故事。Kevin认为,这里包含着三位发小共同的经历和心血,这是一种“有福同享,有难同当”的情感,正如他所言,“三个人大部分时间都在一起,亲过亲兄弟。”

  看着这家崭新的杜派餐厅,记者想到,梦想不会发光,发光的是追梦的你自己。借用《中国合伙人》最后的台词结尾“如果额头终将刻上皱纹,你只能做到,不让皱纹刻在你心上”。梦想是属于青春的,若青春不老,则人生永光。(赢商网记者/林春辉)

  杜派餐厅地址:佛山禅城区文华里美食广场B2、B3铺

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