外婆家(需求面积:500-600平方米)餐厅的排队能排成那样,利润一定差不了,到底能赚多少利润呢?这是很多餐饮老板关心的事情,下面就带着大家算一下外婆家餐厅的利润账。
事先说明一下,外婆家餐厅经营数据属于的商业机密,外部人不可能知道,但我们可以根据市场经验进行估计。参考了类似的餐厅的经验数据,可能与实际情况有一些出入,但估计出来的数值与实际的偏差不会太大。
外婆家餐厅基本数据
面积:600平米
餐位:300个
投资:400万元
估算营业额
翻台率:4次/天
人均消费:50元
日均营业额:6万元
估算毛利
食品成本率:45%,这是食材占营业额的比例
能源耗材:5%
营业税金:5%
毛利率:45%
日均毛利:32400元
月均毛利:985500
估算餐厅固定成本费用
工资:24万元/月,按人均4000元共60人计算
房租:14.6万元/月,按8元/平米/天计算
福利、办公、通信、维修等:5.8万元/月
固定费用合计:44.4万元
估算利润和投资回报
预计月利润:54.15万元,未计算折旧、总部费用和企业所得税
预计年利润:649.8万元,未计算折旧、总部费用和企业所得税
投资回收周期:7.4个月,假设单店投资总额为400万元
通过以上测算可以知道,一个300餐位的外婆家餐厅每年能实现约650万元利润。如果投资400万元,仅需7.4个月即可收回全部投资。可以负责任的告诉大家,如果餐厅的生意火成外婆家那样,单店利润水平和投资回报率是相当惊人的。
当然,这些数据只是一种估算,仅供参考。由于外婆家是连锁企业,餐厅还需要分摊为数不小的总部费用,还要缴纳企业所得税,实际税后净利润会比650万元要低一些。
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