云味馆迟焕涛:通过空间和产品提升品牌竞争力 挖掘撩客绝招

——“社区型mall与品牌商该如何撩客”沙龙系列报道

赢商网深圳站 卓丽婵   2016-09-05 11:31
核心提示:8月30日,赢商网城市沙龙在深圳龙岗联美新天地营销中心举行,本次沙龙以"体验消费时代,社区型MALL与品牌商该如何撩客?"为主题展开。

  (赢商网报道)餐饮作为社区型购物中心不可或缺的一大业态,在体验消费时代,会如何与商场运营方一同撩客?

  8月30日,赢商网城市沙龙在深圳龙岗联美新天地营销中心举行,本次沙龙以"体验消费时代,社区型MALL与品牌商该如何撩客?"为主题展开,云味馆(需求面积:60-150平方米)董事长迟焕涛就沙龙相关问题发表了自己看法。

云味馆董事长迟焕涛

  在他看来,面对消费者的改变,品牌同质化困境,首要做的就是通过差异化提升自己的竞争力。通过空间场景设计的差异化,产品品质的差异化等升级调整,与竞争品牌拉开距离。

  1、请您简单介绍一下云味馆这一品牌。

  迟焕涛:云味馆诞生于2014年,是一家以米线为主打产品的餐饮品牌。在消费者这一块,我们的目标是辐射3公里范围。这几天,大家都在提及自己的小目标,那我也来说说云味馆的小目标,我们希望到2018年年底在深圳拥有100家线下门店,服务的深圳消费者可达2000万人次。为完成这个目标,社区商业、社区超市、百货等都是云味馆会考虑进驻的场所。相信未来这100家门店将几乎囊括深圳所有社区场所。

  2、在商品同质化日益严重的当下,云味馆从哪些方面去吸引消费者?

  迟焕涛:首先讲一下云味馆的聚客之道。刚刚已经提过,我们的品牌才诞生于2014年,然而,两年之后,云味馆在深圳米线行业可以说稳占冠军位置,体量方面,云味馆是第二名和第三名加起来的3倍以上。

  云味馆诞生时,大部分米线还只是路边摊或快餐厅,而我们的门店首次弄成咖啡馆风格。两年之后,云味馆在乐淘里遇到瓶颈,打造差异化同样是首选举措。经过几番博弈,该门店选择了茶马古道主题风格,此外,云味馆其他门店主题也做了相应的升级,将打造成文创风格米线厅。

  所以说,面对消费客群的改变,我们所要做的便是差异化。而今年在产品方面的差异化则将进一步拓宽品牌护城河,并与竞争品牌拉开距离。具体做法是,我们推出生鲜到店,每日必达,店内当天未曾卖掉的生鲜蔬菜立马扔掉,保证产品新鲜度,再比如,我们门店内的薄荷牛肉和折耳根,都是云南新鲜、健康产品,总之,云味馆"撩客"一大绝招便是在产品和空间上做最大的差异化。

  然而,云味馆的客单价在25-30元之间,在产品及空间上提供差异化的同时,我们还会做到极致性价比,这就是我们聚客的底层逻辑。

  3、就云味馆品牌而言,在选址社区型购物中心时更看重什么?

  迟焕涛:我觉得,品牌商最大优势便是能够把商业转化率提高,把社区商业周边的人流转化为生产力及财富。是否进驻一个商场,云味馆会从如下几点考虑。

  首先,商场运营团队应该专业,这专业包括招商团队的专业性,在遇到困难时,能及时采取紧急方案;当然,在运营过程中,营销活动的多元化同样很重要,随着大量购物中心的涌现,如何避免同质化很重要,在我看来,商场运营方在营销方面可以更加多样化,这样才具有客户粘性。

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