扬州餐饮品牌明年大举扩张 计划新开门店将超300家

扬州晚报 屠明娟   2016-12-05 10:37
核心提示:2017年,扬州冶春、多伦多、东园小馆、虹料理、天兴斋、狮子楼、吴记粥铺等扬城本土餐饮品牌计划新开门店超300家。

  近日,有调查数据显示,“2017餐饮老板信心指数”为129.1,属于适度乐观范畴。昨天,记者走访本土餐饮市场了解到,2017年,冶春、多伦多、东园小馆、虹料理、天兴斋、狮子楼、吴记粥铺等扬城本土餐饮品牌计划新开门店超300家,新店选址集中于江浙沪地区。

  调查数据:近九成餐饮店明年将会扩张

  近日,一个公众号在访问了全国100余位餐饮企业高层管理者后,得出“2017餐饮老板信心指数”为129.1,即餐饮老板普遍对未来持适度乐观态度。其中,餐饮老板对未来的信心指数要略高于现状满意度指数。

  这些餐饮老板对宏观环境表现出谨慎乐观态度。在对2017年上半年的预判上,44%餐饮老板认为餐饮行业增速将小幅提升,39%餐饮老板认为将保持同期增速。在对2017年的预判上,餐饮老板对营收的预期非常乐观,近八成餐饮老板认为明年上半年营收将有所增长。受访餐饮老板普遍有强烈扩张意愿,近九成餐饮老板表示明年上半年将会扩张门店。

  记者调查:扬城餐饮品牌明年将新开超300家门店

  随后,记者走访了扬城多个本土餐饮品牌,包括冶春、多伦多、东园小馆、虹料理、天兴斋、狮子楼、吴记粥铺等扬城本土餐饮品牌,明年计划新开门店超300家,新店选址集中于江浙沪地区。

  “明年,冶春公司将与上海华银集团联手在上海开设不少于200家的冶春红楼小馆。”冶春餐饮股份有限公司总经理陈军透露,目前冶春红楼小馆已经分别在上海新天地和静安区找到两个铺位,面积在100多平方米,目前正在设计中,200家的计划目标是开在上海的大型城市综合体、主要社区及商务区内。“新店将提供早中晚三餐服务,包括淮扬经典菜肴、冶春包子、红楼小吃等,同时提供扬州熟食,顾客可堂吃,也可以外卖。这也将成为冶春大规模开发布点的新形式。”

  近两年,多伦多自助餐和东园小馆两个品牌发展势头比较好,其所属公司相关负责人透露,明年计划在华东地区新开多伦多自助餐厅30家,东园小馆计划再开50家,其中扬州本地将再开20家,主要进驻包括江都区在内的社区,“目前,我们集团旗下所有品牌共有108家分店,新餐饮品牌还包括虹料理,明年预计在杭州、苏州、南京、上海等地开设分店。”

  此外,本土清真餐饮品牌天兴斋计划前往上海开设分店,初步计划为明年开设8—10家,同时一亩草原品牌开启加盟模式。吴记粥铺的相关负责人介绍,今年该品牌在镇江、连云港共开设3家分店,明年计划在南京、上海和扬州开设6家分店。

  “明年包括狮子楼和牛不同两个品牌在内,我们计划开设3个门店。”狮子楼大酒店老板吴松德透露。

  业内人士:淮扬菜新模式

  定位值得探讨“目前发展势头比较好的本土餐饮品牌还有金聚楼、吾妈妈、扬城一味等。”扬州市烹饪行业协会秘书长邱杨毅告诉记者,“像江南一品这样的淮扬菜品牌,老板都在尝试新的开店模式,比如丹花亭铁板烧、淮小馆等都是江南一品旗下的。”

  对此,江南一品老板王恒余介绍,现在传统淮扬菜的主要客户群体普遍在35岁以上,如何适应年轻人的消费方向,是探讨淮扬菜新发展模式的关键。

  

  有餐饮业内人士分析,现有发展较好的本地餐饮品牌中,有基金公司找上门合作的,有拥有集中采购优势的,有牵手更好的平台合作的,发展模式普遍走的是小型化路线,这也是未来淮扬菜品牌走出去的关键。“我们是肯定要开新店的,但是如何开一个稳定一个是关键。”富春集团及五亭公司的相关负责人表示。

  “餐厅的定位是否准确和品质控制是否合理,是开设分店的关键。”吴记粥铺的相关负责人表示,餐饮规模、用工基础定位是否准确,经营模式是否可以复制是未来餐饮企业发展的重要因素。

  “现在餐饮业的发展并不容易,新店要开,但是投资还是需要谨慎,能否进一步发展还要看明年上半年餐饮市场的总体情况。”吴松德表示。 

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