彩泥云南菜董事长王文渊在此次沙龙对话中，对于购物中心在筹备开业的过程中想要颠覆传统突围存量市场的关键因素在哪，阐释了自己的观点。
抓住市场空白机会的彩泥，专注做云南菜，2015年从上海世茂广场首家店出发，成功从激烈的竞争中脱颖而出，稳居上海云南菜连锁品牌榜前列。
短短2年时间内，云南菜起家的彩泥已进驻虹桥南丰城、七宝万科广场等购物中心，开出15家门店，并获得获得优鼎优、海底捞和高瓴资本的投资。
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云南云海肴来自彩云之南，汇聚四海佳肴，致力于为大家提供美味的云南吃食，体验七彩的饮食文化。云海肴的地道云南菜与古朴特色环境交相辉映，目前有18家门店，2015年计划拓展10家门店。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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