山葵家·创意料理曾创下多个子品牌，在全国各地拥有的直营门店一度超过了40家，但现在山葵家全国多地的门店都已关闭或暂停营业。
据小红书网友统计，在近期杭州客单价400元以上的倒闭餐厅中，日料占到了一半。一大批名字里带有“鮨”的高端日料店相继关闭。
但日本品牌开始返场。日本品牌纷纷布局中国市场的原因在于，相比本土市场，中国餐饮市场的盘子更大、更具发展潜力。
近日，永辉超市在福州、浙江等地开出自选快餐厅“永辉食堂”，小碗炒菜、饺子包点、麻辣烫、卤味熟食、牛排、日料等应有尽有，人均约15元！
在这种情况之下，整个餐饮赛道将呈现更疯狂马太效应，大鱼赢者通吃，小鱼小虾品牌们最后都只能沦为被牺牲的炮灰。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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