无论是铺天盖地的低价代金券,还是品牌们推出的性价比子品牌,抑或再度翻红的小火锅,无一不彰显了性价比正成为影响火锅行业走向的关键词。
海底捞“捞人”、摆摊买火锅背后,是消费复苏背景下火锅行业新一轮内卷的开始。除了加速开店,各个品牌纷纷在差异化服务和供应链上下功夫。
2021年中国火锅行业市场规模达4998亿,预计2025年市场规模将达6689亿;火锅消费者的口味偏好呈多元化,异质化将成火锅行业长期发展的趋势。
2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元,预计2025年市场规模将达到6689亿元。
2016年和2019年成立的火锅餐饮企业倒闭率分别约为50%和30%。主要原因就是于许多火锅餐饮在投资与扩张时没有进行系统的调研。
被誉为“火锅行业产品研发中心”的巴奴毛肚火锅又推出新品爆款“老坛酸菜锅底”,搭配精选浙江湖州鲜活黑鱼,形成王炸组合。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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