预制烘焙作为烘焙市场中的一个潜力、新兴赛道，近两年得到了较快的发展，未来中国预制烘焙食品市场将持续扩张。
墨茉点心局、虎头局、点金狮、詹记桃酥等新中式烘焙新贵很难重现先前“所到之处皆排队”的盛况，如今只余“消失的门店和长队”的落寞景象。
企查查数据显示，我国现存烘焙相关企业超96万家，2019年后每年烘焙相关企业新注册量呈下降趋势。2022年新增8.52万家，同比减少27.36%。
鲍才胜（鲍师傅的创始人）曾经说过一句话：“烘焙行业有一个怪理论，5年洗牌一次”，疫情下，“洗牌”的速度似乎在加快。
新中式烘培品牌的突然崛起，重新炒热了沉寂的烘焙赛道。2020年，中国烘焙行业市场规模为2358亿元，预计未来5年将维持在7%左右的增长速度。
从2月29日晚正式停止营业，官网撤下淄博店消息，意味着国际品牌85度C将正式撤出淄博。我们更为关心的是，在当前大环境之下，85度C的关店会否是烘焙业关店潮的序幕?
惠诚自1997年成立至今，从不做广告，靠的的是口碑及与老板打交道这样的职业愿景，正是这样恒久的坚持让惠诚逐渐成为了本地烘焙行业的领航。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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