今年以来,有不少餐厅相继倒下,味千拉面关闭部分门店,一笼小确幸上海门店停业,面包新语关闭福州、南昌地区所有门店...它们做错了什么?
今后的自助餐厅,给顾客“助”力更多的,应该是他们从性价比往体验感转变的一个重要引领,关心和服务是抓住顾客“痛点”的不二法门。
很多行业人士认为,金钱豹的衰落,除去品牌内部因素,并非全部是高端餐饮凋零的客观原因,也跟自助餐的“基因”有关。真的如此吗?
万达500亿开拓云南,万科披露551亿收购的广信资产包细则,潘石屹出售北京光华路SOHO和上海凌空SOHO,金钱豹全国26家门店全部关闭......
国八条的出台,湘鄂情、小南国、净雅、金钱豹等主打高端定位的餐饮品牌开始没落。但这并不意味着高端消费就此打住......
继郑州、太原、北京门店关闭之后,金钱豹深圳店也关门停止营业,供应商讨不回货款,消费者要不回IC卡余额,一时间金钱豹陷入尴尬境地。
金钱豹的遭遇或许是自身运营不当的苦果,但也折射出自助餐市场整体式微。自助餐——曾引发现象级消费的餐饮业态,到底怎么了?
如今嘉年华国际正积极往餐饮行业及其他体验式消费模块发展,物色其他轻资产营运业务的机会。在上半年通过收购国内高端连锁餐厅金钱豹后,嘉年华欲扩大餐饮业务布局,选择在香港、澳门拓展。
金钱豹“卖身”,成为中国内地高端餐饮“不行了”的最新佐证,也是此类品牌转型祭出的一个新手段。除了“大势”的原因,金钱豹还败在哪?向资本借力能否改变高端餐饮品牌的命运?高端餐饮怎样才能“翻身”?
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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