鲍才胜(鲍师傅的创始人)曾经说过一句话:“烘焙行业有一个怪理论,5年洗牌一次”,疫情下,“洗牌”的速度似乎在加快。
自2021年下半年开始,各地的点心局们纷纷进入北京,在老字号稻香村和大网红鲍师傅的夹击下,新中式糕点品牌们想占领一席之地并不容易。
虎头局、墨茉点心局官宣获融资后,鲍师傅也被爆出上半年开启了新一轮融资,估值被推到100亿元。对此,鲍师傅方面表示“暂不考虑融资”。
鲍师傅上半年启动新一轮融资,趁着烘焙赛道火热,估值一度高达100亿元,打破了当前烘焙赛道的估值历史记录。
汰换弱势品牌,引入更好更适合的品牌,是光明大仟里始终焕发蓬勃生命力的重要原因
壹方城引入了娇韵诗、Ferragamo香水、whoo、丝芙兰、L’Occitane、ReFa、VIA DANTE、kate spade等品牌。
鲍师傅门店排队人数减少,对于网红热度下降,鲍师傅表示:“我们从来没有想过当网红,鲍师傅的立店之本,永远都是食品安全和产品质量”。
经营了10多年的“网红老店”,排队凌晨三四点,目前共有33家店,从不开放加盟,但全国山寨店却高达1000多家。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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