下饭小火锅市场,同质化是很明显的短板。类似的风格,类似的价格,类似的产品,让顾客把注意力都集中在了“平价”,而已经忘记了“火锅”。
去年不停关店“断臂求存”,今年疯狂出新品“整活”。赚到钱的海底捞,或许业绩还能回到2019年的巅峰,但火锅市场已经不再是当初的江湖了。
2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元,预计2025年市场规模将达到6689亿元。
火锅市场风向渐变:川渝火锅不再独占鳌头,地域特色火锅强势崛起;“高性价比”火锅受青睐,地摊火锅重回大众视野......
2020年,火锅的市场规模预计能够达到万亿,供应链生意和火锅店平分秋色。尽管如此,火锅超市生意事实上可能只是种美好想象。
2018年全国火锅门店已近40万家,其中以麻辣口味为特色的川渝火锅占比超过60%;火锅市场中大众市场份额最大,中高端市场增速最快...
火锅行业量价齐升,远超行业其他玩家,那什么样的火锅企业能胜出?精耕细作,从点做起;差异化战略深度培养粉丝;口味稳定......
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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