“一楼开食材店,二楼开火锅烧烤店”的商业模式,既能单独卖原材料,又能利用楼下的锅圈零售食材,给楼上的火锅餐饮锚定价格。
2016年和2019年成立的火锅餐饮企业倒闭率分别约为50%和30%。主要原因就是于许多火锅餐饮在投资与扩张时没有进行系统的调研。
火锅赛道已进入了白热化竞争阶段,许多火锅餐饮商家之间的同质化程度较高,已然不具备长期竞争力。寻求异质化将是火锅餐饮行业的长远趋势。
由中国好火锅餐饮集团全国首个火锅众筹项目——中国好火锅于云南昆明开业,即将迎来第一波消费者。中国好火锅总店的开业将成为餐饮界第一个完美启航的众筹项目。
行家指出,2015中国火锅10强榜单中,重庆作为中国火锅之都无缘前三强,不得不说重庆火锅的全国影响力和地位受到挑战,纵观前三强海底捞、小尾羊和黄记煌,说明重庆火锅在打造强势品牌上需要思考。
“这一锅”在成都南路99号闪亮“开锅”。这是来自台湾的“这一锅”在大陆的“第一店”,是两岸知名品牌85度C重金打造的高端火锅餐饮“旗舰店”。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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