麻辣澡堂、神仙铺子、渝小格儿等越来越多的麻辣烫开始出现在商场，高端麻辣烫也引入了澳洲雪花肥牛、毛肚、虾滑等高端的食材。
2016年至2022年，中国麻辣烫规模已从人民币968亿元增长至超过1,200亿元，连锁率更是达20%，2022年全国麻辣烫市场规模约为1300亿元。
麻辣烫市场已由早年的高速发展进入平稳期，当蓝海慢慢变成红海，头部品牌也将从快速发展进入攻坚克难的关键时期，需要有更强大的综合实力。
2021年，杨国福麻辣烫门店数突破了5700家、张亮麻辣烫目前门店数在5800家左右，而新兴品牌觅姐麻辣烫一年多布局600家门店……
且不论杨国福麻辣烫上市能否成功，近些年随着餐饮愈加规范而强势的发展，越来越多的餐企走上了上市的道路已是不争的事实。
老街称盘麻辣烫已在全国开出400多家店，甚至开到了加拿大市场；远在拉萨的门店，100㎡，月入60多万元，几乎可以媲美投资一两百万的火锅店。
杨国福和张亮分别坐拥6000多家和5800家门店，占据了中国麻辣烫江湖的半壁江山，这两个品牌成立至今拒绝所有VC，理由是：不差钱。
东北虽然没有类似文和友的超级文化IP，但却出现了普适性更强的麻辣烫产业。东北麻辣烫，能等来一个IPO吗？
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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