2024年,烘焙食品行业有望继续保持稳定增长,面对愈来愈多的新老玩家,更加激烈的市场竞争,更多烘焙品牌又将走向何方?
烘焙行业的发展一定是需要大资本、大投入的发展,那种小而美的企业想要实现快速扩张,其难度无疑会越来越大。
美团数据统计显示,全国烘焙门店平均存活时长32个月,有57.7%的门店在2年内倒闭,只有23.8%的烘焙店能活4年以上。
中国烘焙行业正呈现‘模仿风强’、‘成本高’、‘空有噱头’的现状,而‘好吃、不贵、接地气’的面包却越来越少。
目前品牌共有4家门店,均位于盼盼食品的大本营福建,其中1家总部店在厦门, 3家在泉州。
近两年来,烘焙界先后走红了可露丽、生吐司、贝果等单品,也出现了一批网红烘焙专门店,但这些烘焙单品的热度都肉眼可见地在下降。
墨茉点心局、虎头局、点金狮、詹记桃酥等新中式烘焙新贵很难重现先前“所到之处皆排队”的盛况,如今只余“消失的门店和长队”的落寞景象。
今年,烘焙赛道不断出现负面、唱衰的声音,在上半年餐饮退潮大军盘点中,烘焙类品牌“一马当先”,成为上半年阵亡最多的品类。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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