购物中心餐饮业态与舌尖经济新动向！

在徐汇日月光商场内，茶饮和火锅这两个品类相对更受欢迎，茶饮虽然有重复，但生意还是不错，坪效较高；商场内共有六家火锅品牌，做的都不错。商场最欢迎的是稳定的商家，一时爆红的餐厅不如能坚持红十年的餐厅品牌。

餐饮是一个不断向好的业态，因为民以食为天。不过目前看来，大型高级餐饮没有增长甚至有下滑，而小型餐饮则在增长。我预感未来轻食、快餐将有更多机会，尤其是有文化传承、地域特色、能带来小确幸的成长型餐饮品牌。

无论是哪一个业态的品牌，首先要对品牌自身有清楚的认知。在如今购物中心同质化严重、竞争激烈的现状下，品牌能否脱颖而出并站立得住，其品牌属性和品牌DNA尤为重要。纵观市场，众多咖啡品牌都在寻找站稳市场的方法和模式，或许坚持，才能使品牌走得更稳更远。

要长久的做餐饮，产品永远是核心；其次，需要建立良好的盈利模式和可控制的成本、尽量降低经营风险；网红餐饮能否长久，需要消费者认可它的品质和口感。除此之外，餐饮企业要以完整的体系来保驾护航：良好的运营团队、科学的选址、适度的营销等方面多管齐下。