杜派餐厅：中国合伙人的冒险精神

美式餐吧“发光记”

有人说，默契就是做事情说话的时候不谋而合，默契是当你突然张口另一个人就知道你要说什么。对于Kevin而言，这份默契就是，“不如我们也做这样一家美式餐吧”，然后大家心领神会地说“好呀”。于是，杜派餐厅就由这样简单的一个想法，水到渠成地开办起来。 　　

杜派餐厅的名字“DOPE”，代表着美国90后新兴的酷风潮，也是美国流行歌手LadyGaga第三张个人录音室专辑《ARTPOP》中的第二首宣传单曲。虽然这个单词带有兴奋剂的意思，Kevin认为，店名取意主要是给顾客带来新奇与快乐。

如果走近观察，可以发现这里并不是恬静的，充满着音乐、电影、运动等多种元素。墙上挂着印有国旗的木盒子、各位著名球星的漫画图、玛丽莲梦露的海报、吉他、汽车摆件、车牌、牛角等，在最边上的柜子里，陈列着一排排外国书籍，与休闲娱乐区的飞镖、桌球，形成一种独特的美式文化磁场。

餐吧右边的一面墙，没有采取任何的装修，红色的砖头形成独特的纹理。而这者被Kevin称为“具有年轻人冒险精神”的地方。原来，当初这三位年轻人的长辈对这样面“原装”的墙产生质疑，认为和周围精致的装修风格不搭，经过一番新式思维与传统想法的碰撞，最终年轻人以主权优势获胜。

与广州人钟情人气旺的餐厅不同，佛山人更注重食物的味道。“我们最大的特色是遵循食物原创精神，例如凯撒沙拉里要放的罗马生菜，中国很多的西餐厅可能会放西生菜或本地生菜，因为罗马生菜的价格会比一般的生菜贵两到三倍，但是我们会选用罗马生菜。”

Kevin进一步解释说，虽然这里人均消费70元左右，但实际上，杜派餐厅十分注重对传统美餐的把关，所有的选材都是经过精挑细选，菜品物超所值。 　　

这里的招牌菜当属“特色脆烧咸猪手”，为了独创菜品，Kevin自己就已经尝试了十多种方法，吃过二十多个猪手，这道菜也得到了专业食评家的推荐，不少消费者慕名而来指明要点的菜品。 　　

柚醉了、闺蜜、轻轻柠、榛子可乐、奇异旅程、红雪……杜派餐厅不容错过的，还有这些独创的鸡尾酒。除了传统的长岛冰茶、龙舌兰日出、教父、新加坡司令等7种经典鸡尾酒外，自创的酒品皆是来自专业调酒师之手，品种大约有44个。

有人说，人性最可怜的就是，我们总是梦想着天边的一座奇妙的玫瑰园，而不去欣赏今天就开在我们窗口的玫瑰。而梦想一旦被付诸行动，就会变得神圣。 　　

杜派餐厅是Kevin与其他两位合伙人的梦想。为了实现这个梦想，他们最困难的是——从零开始。创业一开始，合伙人各自分配了任务，一人负责装修设计与外部筹划，一人负责餐厅出品的把关，一人负责餐厅的运营与管理。 　　

为了解餐厅运营的操作要领，Kevin决定到竞争对手餐厅，开始一场“卧底”的工作。“最尴尬的是他们面试时，会问到我的简历情况，例如为什么要到店内当服务员等问题，我必须要想各个方法来应付，心里总有点偷鸡摸狗的感觉。” 　　

而Kevin一当服务员就当了两个月。“最大难题是我需要两边跑，既要顾及正在装修的门店，又要必须按照要求去应聘的餐厅上班。有时候，赶不及去上班，又不能开自己的汽车过去，因为一个打工仔月薪才一两千块，不可能自己开车去上班，所以，这让我很苦恼。”

每一天到店的顾客，Kevin都会去和他们交流，希望顾客能提出宝贵的意见。虽然店内已经有7名服务员，但是他自己既是老板又是服务员，凡事亲历亲为。 　　

开业后，餐厅得到各方的青睐，开展平面模特拍摄、企业生日会、桌球比赛、试吃大会等活动不停。 　　

“杜派餐厅将会是一个连锁餐厅品牌，未来还会在佛山甚至其他城市开设门店，而每一家门店都会有不同主题的打造。”Kevin告诉赢商网记者，对于未来品牌的发展，他们已经拥有更美好的憧憬与期待。 　　

对于外界而言，这是一次创业的故事。Kevin认为，这里包含着三位发小共同的经历和心血，这是一种“有福同享，有难同当”的情感，正如他所言，“三个人大部分时间都在一起，亲过亲兄弟。”