探店东发道×NBA联名店：在港式茶餐厅里，搭了一个球场

东发道是近年来上海火爆的内地本土茶餐厅新品牌，尤其LAB店一改往日港式茶餐厅风情的设计风格，而是采用了轮廓分明的线条元素和黑白金配色，打造了一个全新的潮酷空间。

在这基础上，东发道创始人凌总结合自身是资深篮球迷的特征，为同样怀揣篮球梦的NBA真爱粉们提供了一个充满记忆的地方——东发道×NBA联名店。

该店内的场景围绕NBA开展：NBA赛场地板、球场、八角屏、复古球衣、Sneaker的陈列架……林林总总的NBA主题元素包裹着1000平方米的空间，形成了一种“在球场吃饭”的错觉。

与瑞幸咖啡NBA主题店，甚至是德克士篮球活力主题店等门店相比，东发道×NBA联名店的球场并非只是陈列，它具体实际场地意义和价值。开业当日，东发道邀请了五位篮球达人：人气篮球博主黄宇军、扣篮第一人陈登星、佛山林书豪钟显超、篮球女神仲秋秋、前CBA女篮队员石一童，在店内上演了一场精彩绝伦的篮球友谊赛。

另外，菜品方面延续了东发道的特色：漏奶华、特饮系列、菠萝包……涵盖了各种香港地道又特色的美食。

前文也已提及，杭州的茶餐厅整体开关店比大于1，呈现着逆势姿态。据大众点评数据显示，杭州全城包括带开业的茶餐厅门店数量超200家，涵盖了100多个茶餐厅品牌，多数以单家门店为主，连锁品牌占比不高，主要为：避风塘、敏华、港丽、合兴发、香港新曜记茶餐厅等。其中，西湖区的茶餐厅门店最多，达46家。

东发道进驻的in77，属于上城区，其茶餐厅门店数量约21家。in77是杭州最热门的商场，人流量较高，据赢商大数据显示，2021年6月in77的工作日客流约为13.6万人次，节假日客流约为19.2万人次；客流画像中，25岁至34岁的年龄段占比最大，超过30%。而in77内开业的餐饮门店共143家，其中，茶餐厅进驻了4家：敏华、合兴发、太兴和东发道。这4家茶餐厅，其他三个品牌的门店都在购物中心内，东发道则是沿街铺位。

一直以来，东发道瞄准的就是全时段，而这一沿街地段更是为东发道突破时间限制提供了有利条件。同时，东发道与NBA的合作也打破了空间设计上的瓶颈，但面对竞争日益激烈的茶餐厅市场，东发道这次走出上海对其而言，也是极大的挑战。

茶餐厅，从上世纪30年代的冰室演变发展至今，在2016年，经历了一场“店铺死亡“风潮，据《中国餐饮报道(白皮书2017)》显示，这一年茶餐厅数量由4110家下跌至3410家,店铺死亡率为17%。而后，内地在2019年前后崛起了一批以肥韬、合兴发、东发道、敏华为住的新品牌，并且一跃成为“排队王”。茶餐厅由此已进入了一个全新发展阶段。

与老牌茶餐厅品牌翠华、港丽、避风塘等相比，东发道的门店数量和城市布局并不占优势。据赢商大数据显示，东发道目前进驻5万方以上的购物中心门店仅4家，而避风塘有87家，敏华也有20家；在城市布局上更为显著，东发道除上海外，今年刚进驻杭州。

在门店设计和创新方面，东发道的门店设计走出了一定的差异化。据不完全统计，老牌茶餐厅品牌未将重心放这一领域，而崛起的新茶餐厅品牌则百花齐放。

如今，随着消费者的饮食结构调整，茶餐厅面临着新一轮洗牌，老牌港式茶餐厅墨守成规、日渐式微，而以东发道为特色的新品牌异军突起。然而，茶餐厅品牌菜品差距较小，依靠门店特色兴起的东发道，虽然此次与NBA合作实现了突围，但消费者的视觉疲劳感问题依然存在。未来，东发道还能有怎样全新表现？