“熄火”的顶流IP，以沉浸式主题餐厅重新归来

·定位高端人群的创意菜

“餐饮本身就是做吃的。”在IP主题餐厅，菜品时常成为诟病对象，菜品是决定餐厅未来是否火爆的关键。因此，吾流文化创始人张捷利极为重视菜品研发。

·限于原有门店的场景打造

在场景打造和陈设方面，餐厅划分为“莲花坞”和“云深不知处”两大场景，并在其中间区域，又打造了一些缩小版的电视剧名场面和道具陈列，如：乌篷船、冷泉、蓝忘机醉酒后刻字的农家院、静室的床铺等。另外，场景中的树林间还挂着粉丝的各种祈愿卡。

·沉浸式就餐体验

具体而言，沉浸式的体验除了氛围（场景、电视剧原声带、贴近原剧配音的叫号音等）因素，细节到位的服务更为关键。目前，“陈情令·水晴一阁”主题餐厅的服务员除了古风着装外，在就餐时称呼消费者为“仙首”，并会在上菜时对菜品进行故事解释。

然而，对张捷利而言，服务团队的培养并非是最核心的难题，如何进一步拓展客群并得以长久运营，是更需他进一步解决的。

与其他IP主题餐厅的一样，“陈情令·水晴一阁”主题餐厅成就于现有粉丝群体，门店自营业以来，客源便络绎不绝，不仅在大众点评榜单中高居榜首，并且在十一期间出现了极为火爆的排长队现象。而这些多源自于粉丝自发性宣传，“我们现在并没有对外进行大量宣发，只是在微博、微信公众号等渠道建立了自有账号，做了一些短视频等内容。”

他深知，核心问题未得到解决，一时的营销反而会让门店“难上加难”。因此，餐厅在试营业期设定了限桌数供应（每天午市限定100桌、晚市150桌），并仅能通过公众号预约、现场取号和大众点评线上排队。

而他所面对的核心问题，似乎是一个难解的扣：粉丝无法频繁承担高端价格消费，但高端人群又并非全然了解电视剧《陈情令》。

虽然，据他描述，就餐的客群中部分消费者也因此了解了电视剧，并被安利成功，但“陈情令·水晴一阁”主题餐厅陷入了看似和其他IP主题餐厅不同但又相同的困境：成于IP，未来走向也困于IP。